一带一路好物PICK丨阿根廷牛肉,潘帕斯的肉香盛宴

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作者：微信文章






当炭火炙烤的滋滋声裹挟着香草气息弥漫，阿根廷的灵魂便在烤肉架上苏醒。这片距离中国最遥远的国度，以潘帕斯草原的丰饶为基，孕育出风靡全球的牛肉传奇，更将吃肉升华为刻在民族基因里的社交仪式。

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“世界肉库”

的硬核底气



@阿根廷

阿根廷牛肉的底气，源于 “世界肉库” 的硬核实力。潘帕斯草原横跨阿根廷东部，60% 为湿润牧场，亚热带季风气候造就四季均匀的降雨与适宜温度，让这里成为天然畜牧圣地，盛时可承载 6000 多万头牛的养殖量。



高乔人世代传承的散养模式，让牛群在草原自由觅食，无激素添加的养殖标准，搭配冷链技术的革新，让每一块牛肉都保留着原始的鲜嫩。



作为全球首屈一指的食牛大国，阿根廷人对牛肉的钟爱深入骨髓。据报道，甚至连世界杯期间，国家队都会自带2700公斤本国牛肉出征，以确保最地道的家乡风味。

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Asado 里的

风土仪式感



@阿根廷

肉香背后是鲜活的风土人情。阿根廷人眼中，Asado（烤肉）绝非简单的食物，而是 “我在点火，你来吗” 的社交暗号。

家家户户的烤炉旁，粗盐调味的牛肉在炭火上慢烤，油脂滴落激起火焰，搭配欧芹、大蒜调制的奇米丘里酱，便是最地道的滋味。



吃肉时递过共享的马黛茶葫芦，吸一口回甘解腻，这种 “烤肉配茶” 的搭配，早已成为阿根廷人刻在 DNA 里的习惯。

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特色部位

烹饪指南



@阿根廷

不同部位的牛肉，藏着多样吃法密码

（

牛龟腱

）

筋膜丰富紧实，适合慢火红烧

搭配土豆炖煮，软糯入味且嚼劲十足





（

牛前腱

）

筋膜如花纹般细腻，肉质鲜嫩多汁

最宜卤制或酱煮，冷却后切片

是年夜饭的经典冷盘





（

牛排八肋

）

带骨肋排油脂均匀

按阿根廷传统中火慢烤 1 小时

外皮焦香、内里粉嫩，

蘸奇米丘里酱，肉汁迸发满口奶香





（

满肉牛脖骨

）

骨髓充盈，焯水后加萝卜、生姜煲汤

慢炖 1.5 小时，汤色奶白，鲜醇滋补







从潘帕斯草原的青草香

到烤肉架上的烟火气

阿根廷牛肉承载的不仅是极致风味

更是自由热烈的生活态度

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（武汉市长江新区阳逻街平江西路199号）

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