Öko-Test评测：这款纽伦堡薄饼姜饼被判“差评不及格”

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随着圣诞季临近，各种节日烘焙点心又回到了餐桌上，比如薄饼姜饼（Oblaten-Lebkuchen）。Öko-Test 本次对 18 款薄饼姜饼进行了详细的实验室检测，其中包括 5 款有机产品，售价在每 200 克 2.29 欧至 5.99 欧元之间。检测不仅关注传统配料是否合格，还检查了是否混入不受欢迎的物质。



检测内容：从霉菌毒素到农药残留
专业实验室对所有样品进行了广泛检测，包括：
        •        霉菌毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素 A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T2/HT2 毒素
        •        矿物油残留：MOSH/MOAH
        •        农药：包括草铵膦、草甘膦及其代谢物 AMPA
        •        增长调节剂：氯吡多、烯啶虫胺
        •        丙烯酰胺（潜在致癌物，烘焙过程中产生）
        •        包装材料中的氯化有害物

丙烯酰胺与包装材料的检测均未出现扣分项。

测试结果：大多数产品值得推荐
测试结果显示：
        •        8 款产品为 “非常好（sehr gut）”
        •        7 款为 “好（gut）”
        •        2 款为 “中等（befriedigend）”
        •        1 款不合格（ungenügend）

Öko-Test 判定不及格（ungenügend）的产品是：
        •        Metro：Fine Life Feine Nürnberger Oblaten Lebkuchen
        •        检出 MOAH（芳香矿物油）
        •        其中可能含致癌、致基因突变物质

另外两款表现较差的产品：
        •        Lidl：Favorina Feine Nürnberger Oblatenlebkuchen schokoliert（中等 befriedigend）
        •        检出较不严重的矿物油残留
        •        Wicklein Bio Nürnberger Oblaten-Lebkuchen（中等 befriedigend）
        •        检出霉菌毒素

多数厂商添加了人工香料，Öko-Test扣分
Öko-Test 批评称，不少厂商并未完全依赖肉桂、丁香、豆蔻等传统香料，而是在普通产品中添加了人工香料。动物研究表明，人工香料可能扰乱大脑对“味道与营养”之间的天然关联，从而导致暴食及体重增加。因此这些产品被扣分。

最值得购买的产品之一：价格最低的获奖者
Öko-Test对“ Goldora Feine Nürnberger Oblaten-Lebkuchen Bitterschokolade（Norma）”评价极高，给出“非常好”。
这款产品也是全部测试中 最便宜的冠军（2.29 欧/200g）。

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Kurzfazit (DE)
- Öko-Test hat 18 Nürnberger Oblaten-Lebkuchen geprüft: 8 sehr gut, 7 gut, 2 befriedigend, 1 ungenügend.
- Durchgefallen (ungenügend): Metro Fine Life Feine Nürnberger Oblaten Lebkuchen – nachgewiesene MOAH (aromatische Mineralöle), die potenziell krebsrelevante Verbindungen enthalten können.
- Befriedigend: Lidl Favorina (Mineralöl-Rückstände) und Wicklein Bio (Mykotoxine).
- Unauffällig: Acrylamid und chlorierte Problemstoffe aus Verpackungen.
- Preis-Leistungs-Sieger: Goldora Feine Nürnberger Oblaten-Lebkuchen Bitterschokolade (Norma) – sehr gut bei 2,29 €/200 g.

简要结论（中文）
- Öko-Test检测18款纽伦堡薄饼姜饼：8“非常好”、7“好”、2“中等”、1“不及格”。
- 不及格：Metro自有品牌Fine Life——检出MOAH（芳香族矿物油），其中部分成分具有潜在致癌风险。
- “中等”：Lidl Favorina（矿物油残留）与Wicklein Bio（霉菌毒素）。
- 利好：丙烯酰胺与包装氯化物未见问题。
- 性价比冠军：Norma的Goldora苦巧克力款，2.29欧/200g获“非常好”。

Einordnung/Kommentar (DE)
- Bio ist kein Freifahrtschein: Selbst ein Bio-Produkt fiel wegen Mykotoxinen auf – Rohwaren wie Nüsse, Kakao und Trockenfrüchte sind sensible Risikoquellen.
- MOAH bleibt ein rotes Tuch: Die aromatische Fraktion ist aus Verbraucherschutzsicht besonders kritisch; das BfR empfiehlt, MOAH in Lebensmitteln konsequent zu vermeiden.
- Künstliche Aromen kosteten Punkte: Laut Öko-Test setzten viele Hersteller statt klassischer Gewürze (Zimt, Nelke, Kardamom) auf zugesetzte Aromen – in Tierstudien wurden negative Effekte diskutiert.
- Preis sagt wenig über Sicherheit: Der günstigste Testkandidat landet ganz vorn – Qualitätssicherung schlägt Preisschild.

观点/解读（中文）
- 有机≠绝对安全：原料端（坚果、可可、蜜饯等）决定了相当一部分风险，必须强化源头控制。
- MOAH属高敏感项：监管与学界普遍主张“尽量避免”，对包装迁移、润滑油与工艺清洁要求更高。
- 人工香料被扣分：传统香料构成的风味更可取；动物研究提示过度依赖香精可能带来进食行为方面的隐忧。
- 价格并非质量保证：便宜也能“非常好”，关键在供应链与工艺管理。

Kurz erklärt (DE/中文)
- MOSH: gesättigte Mineralöle, können sich im Körper anreichern（饱和矿物油，可能在体内累积）;
- MOAH: aromatische Mineralöle, einzelne Verbindungen gelten als potenziell kanzerogen（芳香族矿物油，部分具潜在致癌性）. Beide unerwünscht, MOAH besonders kritisch（两者均不受欢迎，MOAH尤为敏感）.

Einkaufstipps (DE)
- Zu “sehr gut/gut” geprüften Produkten greifen; Testurteile bieten mehr Sicherheit als der Preis.
- Zutatenliste lesen: Lieber echte Gewürze; wenn Aroma, dann möglichst “natürliches Aroma”.
- Verpackung sollte intakt und licht-/luftdicht sein; kühl und trocken lagern, zügig verzehren.
- Für Kinder, Schwangere und empfindliche Personen: Produkte ohne Auffälligkeiten bei Mineralöl/Mykotoxinen bevorzugen.

购物建议（中文）
- 优先选择被评为“非常好/好”的产品，别只看价格。
- 看配料表：优选真实香料；若有香精，尽量选择“天然香精”。
- 注意包装完整、密封性好；阴凉干燥保存，尽快食用。
- 儿童、孕妇与敏感人群尽量选择在矿物油与霉菌毒素方面“零问题”的产品。

An Hersteller (DE) / 给厂商（中文）
- Verpackung: funktionelle阻隔层、减少再生纸直接接触，避免矿物油迁移。
- Rohwarenkontrolle: 针对坚果、香料、干果实施更严的入厂检测与筛选，控制霉菌毒素。
- Rezeptur: 用足真材实料的香辛料，减少对廉价香精的依赖。

Hinweis（DE/中文）
- Die Testurteile beziehen sich auf konkret eingekaufte Chargen; spätere Produktionen können abweichen. Details zu Chargen und Messwerten bitte direkt im Öko-Test-Heft/Online nachsehen.
- 本次结论对应特定批次；不同批次可能不同。具体批号与数值以Öko-Test正式发布为准。
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