求耗油生菜的方子！！

liuxiaofengas · 发表于 2005-12-7 22:37

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那位大师指导一下

niuniu800623 · 发表于 2005-12-7 23:45

最简单的就是热油先炒熟生菜，最后淋上蚝油就ok了！

睡睡熊 · 发表于 2005-12-8 00:16

用水焯一下也行的。

hansa168 · 发表于 2005-12-8 12:35

混在一起就可以啦, 关键火要旺

xiaomao · 发表于 2005-12-8 13:19

锅里水烧开,放点盐(让菜保持绿色),一点油,大片生菜入滚水,烫一下马上捞出,沥干水分.
炒锅放一点油,加入蚝油,一点生抽,蒜末,烧开即可,淋在生菜上.

做此菜的关键,烫生菜的水要放油和盐.另外生菜是烫一下马上出锅,不是煮.烫过的生菜水要控干净,否则味道没这么浓.我个人觉得蒜末也是重点,有蒜香才好吃.

我以前也是炒,但是出水太多,加了蚝油没什么味道,也很容易炒老了.现在都是用烫的方法来做.

[ 本帖最后由 xiaomao 于 2005-12-8 12:20 编辑 ]

vivch · 发表于 2005-12-8 14:20

用哪种生菜比较好?球生菜Eisbergsalat?

丢手绢 · 发表于 2005-12-8 15:39

煮的时候加一点油，姜丝，鸡精，类似盐水菜心的做法
不过我一般都是蒜容炒炒

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