谢谢YanMM--金沙炒菌菇（自制咸鸡蛋）

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-16 21:29

原帖由 alorine 于 2005-12-16 19:21 发表
哈哈，真是巧，我前天也腌鸡蛋了，而且每一次，也是腌了8个。
不过滚白酒和盐的，听说半个月即可，期待中。。。。
你腌的蛋黄好漂亮。。

见过这个方子，好像是先让鸡蛋在白酒里面洗个澡，全部浸湿就好了，然后滚到盐里面，粘上一层细盐，装到密封塑料袋里，好像要3个星期才能出油。。。

hululu · 发表于 2005-12-18 19:30

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-16 20:24 发表

白酒？是不是中国白酒？酒精度都是40度左右，所以不能放太多，要不然就像你讲的，成醉蛋了。。

用的是38度的酒

大概之前吃的时候，时间不够，才14天而已。又放了两星期，今天拿出来吃的时候，都出油了，酒味也没有了:lol::lol:开心～～

猫咪的森林 · 发表于 2005-12-18 20:37

非得放酒吗?
还有一个月之后要不要煮熟吃啊还是剥皮即食啊

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-18 20:55

原帖由 猫咪的森林 于 2005-12-18 19:37 发表
非得放酒吗?
还有一个月之后要不要煮熟吃啊还是剥皮即食啊

不放也可以的，不过加点酒更易出油，而且蛋黄吃起来没有那么腥
我是要吃的时候才煮。。。

yanhaohao · 发表于 2005-12-18 21:05

原帖由 猫咪的森林 于 2005-12-18 19:37 发表
非得放酒吗?
还有一个月之后要不要煮熟吃啊还是剥皮即食啊

剥皮即食那是生的 :lol::lol:

ss · 发表于 2005-12-30 14:54

angelinatan_cnJJ，看了你的咸蛋做得那么成功，能不能把她的制作过程稍微详细的总结出来给我学学啊，前面的方子太散了，看得我都晕了的说。。。谢谢您啦：）

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-30 16:05

原帖由 ss 于 2005-12-30 13:54 发表
angelinatan_cnJJ，看了你的咸蛋做得那么成功，能不能把她的制作过程稍微详细的总结出来给我学学啊，前面的方子太散了，看得我都晕了的说。。。谢谢您啦：）

啊。。。帖子前面不是总结了吗？ :o
要是觉得麻烦，可以试试这个方法，把鸡蛋（挑选白壳的，我觉得白壳鸡蛋的蛋黄比较大）用高度酒，（比如说高粱酒，伏特加）搽上一遍，然后在海盐上均匀滚上一层盐，放到塑料袋（买那种有封口的）排出空气，装满一袋，然后放到一个盘子上，放到室温（厨房的地板就是很不错的选择）20天，就可以出油了。

要吃的时候，才煮熟。不要把它们都煮了，放到冰箱里头，这样子的话，油都不见了。。。

猪哼哼 · 发表于 2005-12-30 16:43

学习咸鸡蛋呵呵

ss · 发表于 2005-12-31 12:54

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-30 15:05 发表

啊。。。帖子前面不是总结了吗？ :o
要是觉得麻烦，可以试试这个方法，把鸡蛋（挑选白壳的，我觉得白壳鸡蛋的蛋黄比较大）用高度酒，（比如说高粱酒，伏特加）搽上一遍，然后在海盐上均匀滚上一层盐，放到塑 ...

谢谢您啦，呵呵。

varus · 发表于 2005-12-31 13:29

咸蛋腌的比卖的都要好很多阿

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