巧克力酸奶慕司蛋糕

icesu

做法：  可可粉溶於60克的熱水, 奶粉溶於15克的水
低粉與小蘇打粉過篩後, 和糖混勻
油, 蛋黃, 牛奶和香草粉依序加入粉中, 拌勻後再加可可?{, 麵糊完成
蛋白與糖(45克),鹽打至硬性發泡
取1/3 的蛋白霜與麵糊拌勻, 再將麵糊倒回與剩下的蛋白拌勻
烤箱180度烤25-35分, 視個人烤箱而定, 表面著色即可關上火)

慕丝：
60g巧克力，30g吉利丁片，隔水融化
200ml鲜奶油打发，1/3加入巧克力糊，2/3加入一杯酸奶搅拌均匀
将吉利丁溶液分两份倒入鲜奶油巧克力糊，鲜奶油酸奶糊搅拌均匀

烤好的戚风蛋糕分两片，用小刀沿外圈切下约1CM左右的圆环（这部分交被饼饼美名曰边角料干掉）
8寸脱底烤盘内壁围好一圈等高油纸，先放入一片蛋糕片，浇入加入吉利丁的奶油巧克力糊，空隙处填满，抹平
再倒入鲜奶油酸奶糊做夹层，注意留一些填最后的表层。放上另一片蛋糕片，按压水平。
周围空隙处填好剩下的鲜奶油酸奶糊 刮刀将表面抹平。
这个时候慕丝整体和模子一般高就好。
表面罩保鲜膜放入冰箱冷藏，大概过两小时冰凉凝固就可以拿出来脱模了。


吃前撒一层可可粉装饰或挤上奶油我是用果挖刨了些黑巧克力屑上去
本想用曲奇嘴挤一圈奶油做装饰，可惜冰水都用掉了
可惜这个季节没有漂亮的草莓和樱桃，不然可以增色不少咯。。

[ 本帖最后由 icesu 于 2005-12-27 09:49 编辑 ]

icesu

吃掉它~！！！！！！！！！！！！

25号餐

酸奶?????蛋糕,方子里我没看到酸奶啊。

海上升明月

漂亮！！！！

illust

我也要吃！！！但是太难做了！！mm的手怎么破了？是不是和我一样，做蛋糕烫的？我也是北京朝阳的！！！

深白

正点！！！！！！！！！！！

icesu

原帖由 25号餐 于 2005-12-27 04:01 发表
酸奶?????蛋糕,方子里我没看到酸奶啊。

解释一下
这个方子是PLUMCAFE上一位MM的，我是照她的方子做的
因为是第一次做慕司蛋糕，别的太复杂就选了 打发的奶油不够，又想吃酸奶的
最后就把奶油和酸奶还有吉利丁掺在一起了，就是白色的那部分，配方里并没有

$汗水$:D

icesu

原帖由 illust 于 2005-12-27 04:21 发表
我也要吃！！！但是太难做了！！mm的手怎么破了？是不是和我一样，做蛋糕烫的？我也是北京朝阳的！！！

不难做，你试试就知道了。左手这些天走背字，接连受伤。是前些天煮红豆被炉子边烫的，手非往炉子上伸，LNCD。。。
呵呵

icesu

方子已经按我做的改了。。
这回对口拉。。。哈哈