牛肉手擀面

小笨猪 · 发表于 2006-2-2 17:10

原帖由 lory 于 2006-2-2 02:30 发表

请问,烧这么一锅水干吗?好像炖牛肉和下面都没提到啊

因为烧啊烧，就会有浮沫出来，这些都是脏东西，这一步就是要把这些脏东西逼出来，这样等一下烧出来的汤才清

小笨猪 · 发表于 2006-2-2 17:11

原帖由 JIWON 于 2006-2-2 09:11 发表
我再问一次弱弱的问题，总是忘记，平时买的那个面粉是高筋的还是低筋的？高筋的号码是多少呢？

高筋是1050或者1150，405是低筋

小笨猪 · 发表于 2006-2-2 17:12

原帖由 鱼骨项链 于 2006-2-2 11:56 发表

同问~

我用的1050，不过大家可以试试看550的普通粉，因为我昨天用了1050，那个面，太筋道了，擀起来好累啊，我那个悔啊

小笨猪 · 发表于 2006-2-2 17:13

原帖由 lilyforever 于 2006-2-2 12:05 发表

我也想知道?

LZ,请问你家真的不找人搭伙吗? 每天都做那么多好吃的,羡慕死了.$高$$高$

1050

真得多么，可是我们两个人吃啊

小笨猪 · 发表于 2006-2-2 17:15

大家试试看吧，这样熬出来的牛肉汤一级棒，我自己看的都馋了，还好还有半锅，热汤去了

晕水的鱼 · 发表于 2006-2-2 17:15

看着就好吃啊

碧螺烟 · 发表于 2006-2-2 17:46

对楼主的敬仰犹如滔滔江水连绵不绝呀～

mouyu · 发表于 2006-2-2 18:34

原帖由 小笨猪 于 2006-2-2 16:11 发表

高筋是1050或者1150，405是低筋

还想问问各种面粉都适合做各种什么啊?馒头用哪个?在超市好象只有405啊~~

小笨猪 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由 mouyu 于 2006-2-2 17:34 发表

还想问问各种面粉都适合做各种什么啊?馒头用哪个?在超市好象只有405啊~~

低粉的适合做蛋糕之类的，馒头405的就行，高粉的话做面包，还有手擀面之类的，需要比较筋道的

mouyu · 发表于 2006-2-3 01:28

原帖由 小笨猪 于 2006-2-2 21:22 发表

低粉的适合做蛋糕之类的，馒头405的就行，高粉的话做面包，还有手擀面之类的，需要比较筋道的

$感人$$感人$$感人$$感人$还想请教MM个问题.MM一定是行家~~偶用405的面粉和HEFE怎么就是发不起来呢?急人啊~~也不知道是什么原因...有一次寸了,今天又弄了就怎么也发不起来了,还有就是为什么我和的面一点劲都没有呢?一掰就断:mad::mad::mad:(:MM指教啊~~~

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