适合考试期间的方便简单营养的滚汤 + 1楼有滚汤谱下载

葡萄仔

金针芹菜鸡片汤

材料：鸡胸肉1块，金针/黄花菜80克，芹菜200克 葱末1小匙。

调味料：（A）盐1/4小匙，水2大匙，蛋白，淀粉各1小匙。（B）盐2/3小匙，胡椒粉少许。

制法:
（1）鸡胸肉切片，用A料抓拌均匀，腌15分钟。

（2）芹菜切成段，金针/黄花菜泡软洗净备用。

（3）水中放下芹菜，煮沸后放下金针菜，再沸后加入盐调味，放下鸡片变色即关火，加
     胡椒粉及葱末即可。

葡萄仔

菠菜猪肝汤

原料：
　　菠菜3棵，猪肝100克。

　　辅料：
　　葱段10克，盐、香油各适量。

　　做法：
　　1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪肝洗净后切厚篇。
　　2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
　　3． 将猪肝放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。



温情提示：
准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2006-2-3 11:32 编辑 ]

驻德韦小宝

55,MM你又刺激我,昨天我的排骨做得很失败,都焦了,象啃一木炭.(忘记用小火了)

葡萄仔

酸辣汤

原 料：
豆腐100克
鸡胸肉80克
绍酒5克
醋10克
精盐2克
酱油15克
胡椒粉1克
香菜末2克
熟猪油10克
水淀粉15克
猪肉汤750克      

制法:
（1）将豆腐上笼略蒸3分钟，挤去水分，切成5厘米长、0.2厘米宽的丝，鸡胸肉也同样切成丝。
（2）炒锅置火上，加入猪肉汤、猪油、豆腐，烧沸后撇去浮沫，加入酱油、绍酒、味精、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，加入醋、胡椒粉，搅拌均匀，倒入碗内，撒上香菜末即成。


全素豆腐汤

原料：豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，生姜20克，葱10克。
调料：精盐8克，味精5克，麻油3克，胡椒粉2克。
制法:
（1）豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。
（2）锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞起滤水待用。
（3）取锅一个，加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，撒入葱花即成。

温情建议：蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻，目的是去除异味。

葡萄仔

原帖由 驻德韦小宝 于 2006-2-3 10:33 发表
55,MM你又刺激我,昨天我的排骨做得很失败,都焦了,象啃一木炭.(忘记用小火了)

那就做个排骨汤啊！

葡萄仔

豆腐汤最好吃，简单得不能再简单了！

zero

$不错$$不错$$不错$

葡萄仔

萝卜白菜汤


方法一：
白菜心250克，白萝卜100克
水煮，加红糖适量，吃菜喝汤。
不仅用料简单而且具有治疗鼻塞，喷嚏、头痛、咳嗽等等的功效呢

方法二：
新鲜白菜100克，胡萝卜100克，蜂蜜20毫升。
将白菜、胡萝卜洗净切碎，按2碗菜1碗水的比例，先煮开水后加菜，煮5分钟即可食用，喝汤时加入蜂蜜，如果专门用做食疗，每日2次。
具有治疗皮肤泛发潮红，遇风痒甚且肿胀这类湿疹的功效

catwyc

頂一下
:)

sinymm

都系比较中意老火汤，^_^