红烧狮子头

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 01:21

肉糜是买的夹心肉回来打得，五分肥五分瘦，最好是用菜刀剁，不过现在有粉碎机也一样。千万不能打到太碎，否则就和外面买的肉糜没什么分别了，要打到肉变成一小粒一小粒，小肉丁那样，这样吃起来肉不会死，口感才好

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 01:25

在家里的话，妈妈还会放点藕或者蹄莲，口感会更好，这里找不到，就统统省略了

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 01:29

鱼香虾仁

虾仁去筋洗净，用少许盐和生粉抓一下，锅里油热后下锅过油，变色后捞出

锅里留少许油，爆香葱粒，下郫县豆瓣炒香后下虾仁同炒，加少许糖盐调味

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 01:33

菠萝咕佬肉

肉肉切块，粘蛋液面粉，炸至金黄色捞出

锅内留少许油，炒熟青椒块，加番茄酱，一点点盐，糖和水，等到汁有点稠了下肉块和菠萝一起翻炒至均匀沾上酱汁即可

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 01:35

做狮子头剩下的肉糜，包了大肉包子，和面还是交给面包机

niuniu800623 · 发表于 2006-2-7 01:46

我昨天也做了大包子。三鲜的，一下子做多了。吃了两天才吃完。吃的有点顶了都！
你的玉米笋是在哪买的啊？？

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-2-7 00:49 编辑 ]

titata · 发表于 2006-2-7 01:51

都好诱人啊，阿乌阿乌~~~~~

season · 发表于 2006-2-7 02:24

狮子头方子！
初中学校中午的常菜

另，看来肉糜还是要自己打才好吃哦

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-7 07:04

原帖由 niuniu800623 于 2006-2-7 00:46 发表
我昨天也做了大包子。三鲜的，一下子做多了。吃了两天才吃完。吃的有点顶了都！
你的玉米笋是在哪买的啊？？

罐头装的话，很多超市都有。比如说Penny
新鲜的话，就等小笨猪来答了。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-7 07:06

原帖由 小笨猪 于 2006-2-7 00:25 发表
在家里的话，妈妈还会放点藕或者蹄莲，口感会更好，这里找不到，就统统省略了

昨天在亚店刚买的藕，还有马蹄亚店都有。。。
MM做的菜真是很漂亮$漂亮$ $漂亮$

icesu · 发表于 2006-2-7 09:20

真的很有食欲啊！！我真是被谗死了。。

十字星 · 发表于 2006-2-7 09:21

我想哭..............

潇潇泉伊 · 发表于 2006-2-7 10:17

超赞啊～～～～

kittycat · 发表于 2006-2-7 12:25

哇~~~~~~~~~~~~~~~~~~好想包子

采依MM · 发表于 2006-2-7 12:31

每天这里上的菜都太好吃了

一颗松树 · 发表于 2006-2-7 16:23

How to cook "红烧狮子头"??!!
;););)

littledai · 发表于 2006-2-7 16:25

狮子头很馋人啊，就是要自己弄肉糜太费事了。还是馋。。。。

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 17:11

原帖由 niuniu800623 于 2006-2-7 00:46 发表
我昨天也做了大包子。三鲜的，一下子做多了。吃了两天才吃完。吃的有点顶了都！
你的玉米笋是在哪买的啊？？

我买的罐头的

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 17:12

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-7 06:04 发表

罐头装的话，很多超市都有。比如说Penny
新鲜的话，就等小笨猪来答了。。。。

现在买不到新鲜的，我买的也是罐头的

yihao · 发表于 2006-2-7 17:12

原帖由 小笨猪 于 2006-2-7 00:25 发表
在家里的话，妈妈还会放点藕或者蹄莲，口感会更好，这里找不到，就统统省略了

MM实在买不到这些的话用点白萝卜效果也是一样的

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 17:15

原帖由 season 于 2006-2-7 01:24 发表
狮子头方子！
初中学校中午的常菜

另，看来肉糜还是要自己打才好吃哦

肉打好了就放点盐，糖，敲一个蛋，顺着一个方向拌匀，然后用勺子挖一勺，勺子上面沾一点生粉水，然后沾在丸子外面，这时候顺便把肉捏捏紧，然后下油锅煎到金黄色就可以了，然后就跟烧红烧肉一样啦:D

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 17:17

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-7 06:06 发表

昨天在亚店刚买的藕，还有马蹄亚店都有。。。
MM做的菜真是很漂亮$漂亮$ $漂亮$

$感人$$感人$改天去亚超看看

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 17:20

原帖由 一颗松树 于 2006-2-7 15:23 发表
How to cook "红烧狮子头"??!!
;););)

肉打好了就放点盐，糖，敲一个蛋，顺着一个方向拌匀，然后用勺子挖一勺，勺子上面沾一点生粉水，然后沾在丸子外面，这时候顺便把肉捏捏紧，然后下油锅煎到金黄色就可以了，然后就跟烧红烧肉一样啦:P

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 17:21

原帖由 littledai 于 2006-2-7 15:25 发表
狮子头很馋人啊，就是要自己弄肉糜太费事了。还是馋。。。。

我也懒得自己剁，用料理机打出来的效果还不错:P可以试试看

小笨猪 · 发表于 2006-2-7 17:24

原帖由 yihao 于 2006-2-7 16:12 发表

MM实在买不到这些的话用点白萝卜效果也是一样的

白萝卜俄d爱呀~~~一定要试试看

乖狗狗 · 发表于 2006-2-8 01:33

哦～狮子头，古老肉。。。都是我喜欢的家常菜，以前在家妈妈做这些，我就胃口翻倍！

可以给个狮子头的方子嘛？谢谢 LZJJ ;)

LZ做的好多菜，都让我好想家呀~~~ :(

[ 本帖最后由乖狗狗于 2006-2-8 00:34 编辑 ]

小笨猪 · 发表于 2006-2-8 13:28

原帖由 乖狗狗 于 2006-2-8 00:33 发表
哦～狮子头，古老肉。。。都是我喜欢的家常菜，以前在家妈妈做这些，我就胃口翻倍！

可以给个狮子头的方子嘛？谢谢 LZJJ ;)

LZ做的好多菜，都让我好想家呀~~~ :(

呵呵，肉打好了就放点盐，糖，敲一个蛋，顺着一个方向拌匀，然后用勺子挖一勺，勺子上面沾一点生粉水，然后沾在丸子外面，这时候顺便把肉捏捏紧，然后下油锅煎到金黄色就可以了，然后就跟烧红烧肉一样啦

james_xl · 发表于 2006-2-8 14:04

只这个好。。。。。。

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