快来看看啊. ..湖北小吃-豆皮..今天做的★★豆皮★★!!~~

多瑙河阴天 · 发表于 2006-2-19 21:10

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先来介绍一下....估计很多朋友都不知道豆皮是啥的~~~

若到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过"汉味"美食。“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃DD“三鲜豆皮”；二则因是“老字号”DD68年沧桑；三则改革之最DD全省餐饮业首家股份公司；
四则布局巧妙DD文化色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。
历史与名人曾是“老通城”的骄傲。1958年，毛泽东两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……。

说起“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。 t

传统的豆皮是先将面桨和鸡蛋摊成面皮，再铺上一层糯米，淋油，撒入干子丁、榨菜丁、肉丁等等。然后将其整个翻面，使其皮在上。最后切成5-8厘米见方的小块，3-6小块左右一份盛盘。

如今很多豆皮都是将糯米、丁料包在较小的面皮中，整个包住，一皮一份。

[ 本帖最后由多瑙河阴天于 2006-2-19 20:12 编辑 ]

多瑙河阴天 · 发表于 2006-2-19 21:11

下面是做法的图样~

多瑙河阴天 · 发表于 2006-2-19 21:12

继续了啊...

多瑙河阴天 · 发表于 2006-2-19 21:13

最后把豆皮切成一块块的...就好了....

好女必过百 · 发表于 2006-2-19 21:18

想知道这个为什么叫豆皮？？？

niuniu800623 · 发表于 2006-2-19 21:20

还真是第一次看到，不过以前到是听武汉的朋友讲过！

多瑙河阴天 · 发表于 2006-2-19 21:24

原帖由 好女必过百 于 2006-2-19 20:18 发表
想知道这个为什么叫豆皮？？？

我也不是很清楚. 只是从小到大都是这么叫的...就好像饼子为什么叫饼子一样吧~~
我估计是因为豆皮的皮是豆浆, 面. 鸡蛋调的...做好之后豆皮的皮是脆脆的...

多瑙河阴天 · 发表于 2006-2-19 21:25

原帖由 niuniu800623 于 2006-2-19 20:20 发表
还真是第一次看到，不过以前到是听武汉的朋友讲过！

呵呵...豆皮可是相当的出名啊...
问问来德国的武汉人...没一个不想念的呢~~~哇呵呵~~~:P

懒虫爱糟糕 · 发表于 2006-2-19 21:29

去了两次武汉都不知道这道出名的小吃，可惜啊

多瑙河阴天 · 发表于 2006-2-19 21:31

原帖由 懒虫爱糟糕 于 2006-2-19 20:29 发表
去了两次武汉都不知道这道出名的小吃，可惜啊

不是吧....那该谴责一下那个导游了...
$鼓励$$鼓励$

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[味派荟萃] 快来看看啊. ..湖北小吃-豆皮..今天做的★★豆皮★★!!~~

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