DIY Latte Macchiato --大家来聊聊喜欢的咖啡吧

sammy · 发表于 2006-5-29 12:00

原帖由 Suppenfleisch 于 2006-5-29 00:29 发表
肉桂就是Zimt，在Plus有看到，大型超市应该也都有。

谢谢了, 有学到了一个有用的词儿.

sammy · 发表于 2006-5-29 12:01

原帖由 潇潇泉伊 于 2006-5-28 22:56 发表
Cappuccino和Macchiato的区别在于鲜奶：
Cappuccino有三分之一的蒸汽牛奶
而Macchiato的三分之二都是奶泡

是这么讲究的啊. 谢谢了. $支持$

MM做了Cappuccino也来秀秀哈.

sakiel · 发表于 2006-5-29 23:14

好象没有分层啊...我做的也不分曾...据说是应该奶很热而咖啡已经有点凉了这样咖啡到下去的时候就会上下颜色不均匀

亦弓 · 发表于 2006-5-30 11:18

请问，Cappuccino是否用Espresso做底。

银色小妖 · 发表于 2006-5-30 12:36

Cappucino是意大利咖啡，装在咖啡杯里，是Esspresso加牛奶沫冲成，有少许热牛奶，我不是很喜欢喝呵呵！>_<

Cappucino 还有德国式的，就是加Sahne的，比较多的Fett:o

Milchkaffe是法国咖啡，我们称为奶咖，装载咖啡杯里，是Esspresso加滚开牛奶冲成，无奶沫，我爱喝:)

Latte Macchiatto 是意大利的，装在玻璃杯里，一般成品为三层，象鸡尾酒，底层是热牛奶，中层为深褐色Esspresso,上层为牛奶沫，根据温度和比重不同分层。一般配一个长勺子，由喝的人自己搅匀，如果端出来的已经只有两层，下层已经是褐色，说明做的人技术不过关，或者下层牛奶太热。  比较推荐:cool:

Esspresso 就是意大利浓缩咖啡，也可以要双份，DoppelEsspresso,一份实在太小了，呵呵.  但是很苦，太涩，还可以点Esspresso -Macchiatto，会在上面加少许奶沫，相对来说润滑一些。一般好象GG们喜欢>_<

至于大家说的肉桂粉，有的店里会撒在Cappucino上，一般的都撒Kakao粉，一般正规店里都有各种Geschmack的Sauce, 比如，肉桂，薄荷，橙子，Karamel，Nuss等等，你可以要求Cappucino或是Latte Macchiatto 加他们。$支持$

还有就是

Cappucino Marfiosi  是Cappucino加了Ammaretto-Likör
Russische Schokolade 是  热可可中加了 Rom (一种烧酒)

这两种热饮的味道都不错，建议大家试试。$ok$

先说这么多吧，我在德国Eiscafe 工作，看到前面几位有的解释不是很正确，给大家简单介绍一下，希望对大家有点帮助。
$bye$

莫名其妙 · 发表于 2006-5-30 12:44

长见识了！！收藏~~~~~

sammy · 发表于 2006-5-30 13:03

原帖由 银色小妖 于 2006-5-30 12:36 发表
Cappucino是意大利咖啡，装在咖啡杯里，是Esspresso加牛奶沫冲成，有少许热牛奶，我不是很喜欢喝呵呵！>_<

Cappucino 还有德国式的，就是加Sahne的，比较多的Fett:o

Milchkaffe是法国咖啡，我们称为奶 ...

真强！说的真全，学习了！$支持$

汗一个，自己的技术还要提高才行啊！:)

小淚 · 发表于 2006-5-30 16:10

原帖由 银色小妖 于 2006-5-30 12:36 发表
Cappucino是意大利咖啡，装在咖啡杯里，是Esspresso加牛奶沫冲成，有少许热牛奶，我不是很喜欢喝呵呵！>_<

底下的图片好牛啊~~~

潇潇泉伊 · 发表于 2006-5-30 18:04

小妖，拉花是你自己做的嘛？好漂亮啊

银色小妖 · 发表于 2006-5-30 18:39

楼上的抬举啦，我可没那个技术，>_<照片是从论坛上扒下来的。我顶多冲出颗心，还是状态好的时候！$害羞$

潇潇泉伊 · 发表于 2006-5-30 18:48

^_^好像看小妖拉的心哦～我还没有试过拉花呢～

bettzhang · 发表于 2006-6-5 18:05

原帖由 银色小妖 于 2006-5-30 12:36 发表
Cappucino是意大利咖啡，装在咖啡杯里，是Esspresso加牛奶沫冲成，有少许热牛奶，我不是很喜欢喝呵呵！>_<

Cappucino 还有德国式的，就是加Sahne的，比较多的Fett:o

Milchkaffe是法国咖啡，我们称为奶 ...

同意同意！

我也在咖啡厅做过很长时间，感觉很多咖啡厅已经把milchkaffee改良了一些，是用大碗牛奶打泡后加入doppeltespresso。
latte machiato 则是espresso；还有espresso machiato我也很喜欢喝。而且那么小杯3层看起来更好看。
sirup我最喜欢的是haselnuss和karamel的。比较大众化了。

现在闲在家里，偶尔我也精心做做咖啡，可惜这种时候越来越少啦！

蓝麦子 · 发表于 2006-6-5 19:31

那个拉花好漂亮$送花$$支持$
刚才在别的BBS也看到几款，转过来，有没有高人指导下，是怎么拉出来的？

[ 本帖最后由蓝麦子于 2006-6-5 19:40 编辑 ]

bettzhang · 发表于 2006-6-5 19:52

原帖由 蓝麦子 于 2006-6-5 19:31 发表
那个拉花好漂亮$送花$$支持$
刚才在别的BBS也看到几款，转过来，有没有高人指导下，是怎么拉出来的？

基本步骤挺简单，做起来就挺难了。

我知道的有两种。一种是咖啡，不加奶泡的，这个对咖啡的要求比较高，我只用espresso maschine做成功过。要用Crema的咖啡，这样，纯咖啡做出来上面有一层creme。在咖啡上浇一圈Kaffee Sahne，（注意不是schlagsahne），然后浇一圈巧克力，然后用棒棒挑。这是你的图片的第三种三种。或者一杯有creme的咖啡，往中间倒Kaffee Sahne，直到白色的sahne占了比较大的面积，然后用小棒棒挑。这是你的图片里的第一和第二种。

一种是Cappuccino为基础的。一杯espresso，上面浇一满杯奶泡，然后洒可可粉。可可粉有两种，一种浅色，是我们平时喝的schokolade粉末，另一种是深色的，是浇在一般的capuccino和eiskafee上面作装饰的，这种味道比较苦涩。两种颜色的粉末在奶泡上就能调出不同颜色的花纹。这是你的图片后面三种。

不过说实话，这个做起来实在没必要，一杯咖啡而已，味道比较重要。卖相嘛，4层的latte machiato我就满足了。对我来说，咖啡豆才是最重要的。

不过说实话，这些活，实在没必要学。

sammy · 发表于 2006-6-5 20:51

还是想学这漂亮的拉花呢呢. 有空能跟着楼上的高手学两招就好了.
:):)

bettzhang · 发表于 2006-6-5 21:04

原帖由 sammy 于 2006-6-5 20:51 发表
还是想学这漂亮的拉花呢呢. 有空能跟着楼上的高手学两招就好了.
:):)

我不算什么高手啦，以前闲着没事玩过。我连latte machiato做出来lg都嫌我罗索，只喝黑咖啡。:(

蓝麦子 · 发表于 2006-6-5 21:12

原帖由 bettzhang 于 2006-6-5 19:52 发表
基本步骤挺简单，做起来就挺难了。

不过说实话，这些活，实在没必要学。

那么，$害羞$哪些咖啡店喝得到，:lol:
不会做，去尝尝也好$送花$
谢谢你的说明啊，等那天有时间，用棒棒试试:)

bettzhang · 发表于 2006-6-5 21:15

原帖由 蓝麦子 于 2006-6-5 21:12 发表

那么，$害羞$哪些咖啡店喝得到，:lol:
不会做，去尝尝也好$送花$
谢谢你的说明啊，等那天有时间，用棒棒试试:)

不知道啊，这种店难得碰到啊，主要是手工太多了。

口味没有任何不同，而且因为sahne家的多，反而不和我口味。capuccino的还可以。不过根普通的capuccino也没区别啦！

sammy · 发表于 2006-6-5 21:18

原帖由 bettzhang 于 2006-6-5 21:04 发表

我不算什么高手啦，以前闲着没事玩过。我连latte machiato做出来lg都嫌我罗索，只喝黑咖啡。:(

做给自己喝啊. 或做给我们喝也行啊:P

sammy · 发表于 2006-6-5 21:19

原帖由 蓝麦子 于 2006-6-5 21:12 发表

那么，$害羞$哪些咖啡店喝得到，:lol:
不会做，去尝尝也好$送花$
谢谢你的说明啊，等那天有时间，用棒棒试试:)

我觉得吧, 一般意大利人开的Cafe都可以喝到,
当然去意大利就更好喝了:)

bettzhang · 发表于 2006-6-5 21:28

原帖由 sammy 于 2006-6-5 21:18 发表

做给自己喝啊. 或做给我们喝也行啊:P

说实话这种东西做出来没人欣赏，实在是没动力。我的相机很滥，所以也不想因为这个还特地买个相机。

bettzhang · 发表于 2006-6-5 21:30

原帖由 sammy 于 2006-6-5 21:19 发表

我觉得吧, 一般意大利人开的Cafe都可以喝到,
当然去意大利就更好喝了:)

要我说中国最容易喝到，劳动力不值钱。这边这么精细的活，一杯咖啡成本太大了，咖啡厅实在是难以承担。一般欧洲人很难会多掏几块钱喝一个口味一样的东西。

wang.qianqian · 发表于 2006-6-9 12:30

原帖由 潇潇泉伊 于 2006-5-28 20:05 发表
我是在Walmarket买的，Ikea也有。

这款是玻璃的，也有不锈钢的～mm去看看就知道了～

见识了，过两天就去买一个来。以前一直以为是泡茶用的呢$害羞$

凌波不过横塘路 · 发表于 2006-6-11 14:18

给MM一个关于做LATTE MACCHIATO的贴的链接, 里面有可以使咖啡, 奶沫和牛奶层次分明的做法.

http://www.tianya.cn/New/TechFor ... &idArticle=1274

良家猪头 · 发表于 2006-6-12 14:27

支持一个，牛奶咖啡我也喜欢，虽然自己八百年也懒得去煮来喝。其实说白了，就是喜欢那个牛奶沫沫。。。。

良家猪头 · 发表于 2006-6-12 14:28

原帖由 wang.qianqian 于 2006-6-9 12:30 发表

见识了，过两天就去买一个来。以前一直以为是泡茶用的呢$害羞$

我的就是不锈钢的，很好用啊。还可以打奶油。。。:D

西门雪 · 发表于 2006-9-3 11:30

长见识了，以前一直以为那些图案是PS的 $汗$

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