肉类的去血除味三部曲

woaiwojia · 发表于 2006-9-8 14:40

原帖由 rosenlilian 于 2006-9-8 13:51 发表
2 @, p+ X! m1 T3 y0 x可是肉类长时间浸泡在水里,会导致蛋白质的流失,所以建议用清水冲下就好了.

肉类蛋白质溶于水? 没听说过耶

liux · 发表于 2006-9-8 15:39

血融于水??$考虑$$考虑$$考虑$

海棠 · 发表于 2006-9-8 15:41

谁知道怎么去肉馅儿的怪味道啊，肉馅也没法用水泡，冲都不好冲，如果炒的话，我总觉得有味道。当然包饺子馄饨什么的，加了很多调料是没什么味道了。

酸红豆 · 发表于 2006-9-8 16:01

炒肉的话不能这么处理吧，我每次就是炒之前先腌一下。基本还好

yama12 · 发表于 2006-9-8 16:08

原帖由海棠于 2006-9-8 15:41 发表
8 H/ M' l# L! Y谁知道怎么去肉馅儿的怪味道啊，肉馅也没法用水泡，冲都不好冲，如果炒的话，我总觉得有味道。当然包饺子馄饨什么的，加了很多调料是没什么味道了。

如果肉馅用来炒菜，我都是先加些蒜末和肉馅炒一下，然后控油盛出来，再和别的菜一起做。

yswi · 发表于 2006-9-8 16:15

柠檬的方法下次可以尝试一下，多谢！

蓝田寻梦 · 发表于 2006-9-8 16:18

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蓝田寻梦 · 发表于 2006-9-8 16:20

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蓝田寻梦 · 发表于 2006-9-8 16:22

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蓝田寻梦 · 发表于 2006-9-8 16:23

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