中秋两人晚餐，三菜一甜品

心静则安 · 发表于 2006-10-7 00:48

$郁闷$ 大半夜的看着......哎,肚子饿了......

娇贝儿 · 发表于 2006-10-7 10:25

$高$ ......................

ncgh · 发表于 2006-10-7 11:19

我的做法是：烤箱不用事先预热，开到180度后，把月饼放进去，烤至饼皮表面略微有点发黄（我的烤箱用了约5分钟左右），即取出月饼，趁热刷一层蛋黄液，待第一层蛋黄液完全吸收了之后（也就是蛋黄液干了之后），再刷第二层蛋黄液，之后放入烤箱180度烤到表皮完全变黄为止。每个烤箱的火力都不太一样，所以到底烤多长时间，还得自己掌握控制。我是烤了12分钟，如果喜欢颜色更深些，可以再多烤2、3分钟。

缘来是我 · 发表于 2006-10-7 11:44

牛~~~~~~~~有月饼！

betty_foot · 发表于 2006-10-7 11:54

原帖由 <i>ncgh</i> 于 2006-10-7 11:19 发表<br />
我的做法是：烤箱不用事先预热，开到180度后，把月饼放进去，烤至饼皮表面略微有点发黄（我的烤箱用了约5分钟左右），即取出月饼，趁热刷一层蛋黄液，待第一层蛋黄液完全吸收了之后（也就是蛋黄液干了之后），再 ...

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谢谢了，lz烤得真好，颜色很正，我考的时候有的上皮就彭起了疙瘩，不知道怎么回事:(

酸红豆 · 发表于 2006-10-7 13:12

月饼已经很不错了～我觉得用anna sui的盒盖子压花应该更不错～ ;)

糖丸 · 发表于 2006-10-7 13:12

佩服！佩服！月饼做的那么好！
以前我帮着学生会给大家月饼，之前作了很多试验，还请了中餐馆厨师教我们，结果最后还是只出来的豆沙饼:mad:

yanni0410 · 发表于 2006-10-7 19:16

好久没有吃到栗子了哦~~好怀念哟~~~~:mad: :mad:

ncgh · 发表于 2006-10-8 19:45

我的月饼有几个也出现了这种现象，不过是放了两天之后，估计是因为皮没有把馅完全包紧的原因，皮和馅之间有空气，饼皮就会起包。要预防这个问题，就是在擀皮的时候不要把皮擀得太大了，太大了皮和馅之间就容易有空隙。

ncgh · 发表于 2006-10-8 19:50

我也是一年多没吃到呀，所以虽然在意大利的超市里看到新鲜栗子，兴奋得连价格都没看，就装了2斤到袋子里，结果付完款后一看水单，才知道这栗子好贵呀，将近7欧一公斤呢。$汗$

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