中秋两人晚餐，三菜一甜品

betty_foot · 发表于 2006-10-8 19:57

原帖由 ncgh 于 2006-10-8 19:45 发表
我的月饼有几个也出现了这种现象，不过是放了两天之后，估计是因为皮没有把馅完全包紧的原因，皮和馅之间有空气，饼皮就会起包。要预防这个问题，就是在擀皮的时候不要把皮擀得太大了，太大了皮和馅之间就容易有 ...

我的皮和馅儿没有分离，我做的皮都不是擀的哦，因为软软得很酥，就用手压扁撑了撑，
而是刷的一层蛋黄烤的时候起泡泡了$汗$，搂住的皮怎么做的为什么还要擀呢？$frage$，难不成我做的糖浆皮就是方法不对啊，$郁闷$

baobei06 · 发表于 2006-10-8 20:02

楼主好生活，好手艺$高$

ncgh · 发表于 2006-10-8 20:09

皮的确不用擀，不过我觉得用手压得厚薄不均匀，而且油得很，就在上面盖了层保鲜膜擀的。

ncgh · 发表于 2006-10-8 20:11

至于蛋黄液怎么会起泡，我倒是不清楚为什么了，不过你照我说的方法刷蛋黄液，保证你成功。:)

betty_foot · 发表于 2006-10-8 20:19

谢谢了，我当时也是隔一会儿刷一刷淡黄，可能因为一开始向上色快一点儿就放到上层考了一两分钟，就有泡了，最后出来的月饼就像老婆饼一样怎么是金黄的。。。$汗$

这是我做的月饼：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=380784

ncgh · 发表于 2006-10-8 20:33

觉得你烤的月饼很不错呀，看着你的蛋黄液好象蛮厚一层的，下次烤时稍微多放点水稀释，也许效果会更好一点。$考虑$

betty_foot · 发表于 2006-10-8 20:38

谢谢，可能是刷的淡黄刷多了$汗$，下次再试试，赫赫

万里挑一 · 发表于 2006-10-9 18:21

栗子烧鸡的颜色好好，怎么做的？:)

Rinoa · 发表于 2006-10-9 18:58

mm好能干啊,做了这么多好吃的,偶们家中秋吃了火锅,贪省力了,:) :)

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