最近一个月的菜+点心 （13-15页更新）

一，一

口水都流出来了。

熊掌

原料：

低粉150G
泡打粉7.5G(1/2Päckchen Backpulver)
糖30G
少量盐
黄油（冷藏过的）40G切成小块
少量豆蔻粉 。
以上材料放在一个碗里，用指尖轻捏，把它们很好的混合在一起。


1/2个鸡蛋，2. 5勺牛奶，打散到轻微起泡，倒入混合好的面粉中。
不要一次全倒进去，如果面太干再酌量添加。


和成一个比较硬的面团，放进冰箱10分钟。


案板上撒少量面粉，把面团取出，按成1. 5CM的面饼。


然后用直径5CM左右的圆形模具裁成小块，码放在烤盘里，要留出适当的距离。
烤盘应该先涂一层黄油，我直接铺了烤纸，没有抹油。
1/2个蛋清用叉子搅打出轻微的泡沫，然后刷在烤饼的表面。
烤箱预热220℃。
烘焙时间18-20分钟。


取出烤饼，在温热的时候从中间切开，配果酱或奶油。我比较喜欢樱桃酸奶配融化的巧克力。

熊掌

原帖由 meinhuanhuan 于 2006-10-25 21:19 发表
取代豆豉，可以用豆瓣酱吗？:)

啥都行,只要自己喜欢;)

meinhuanhuan

原帖由 熊掌 于 2006-10-25 21:25 发表


啥都行,只要自己喜欢;)

你的手艺可真好啊！以前在国内也喜欢自己下厨房吗？:)

meinhuanhuan

给个blog，让偶去瞧瞧;)

熊掌

再发两个我上个月回家时候做的.

【炖五花肉】

回家以后的头一个作品,那天阳光真好.

熊掌

原料：

五花肉，洗净切块，不用太小。
葱段2-3截，姜2-3厚片。


肉先在开水里紧一两分钟，捞出来尽量控干水分。



炒锅里多放一些油，放两勺糖、2粒大料，用铲子划圈搅动，等糖起泡。（炒糖色没来得及照。）
把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆。
同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。



葱姜扔进锅里。倒入老抽，怕颜色太深就加适量生抽减少老抽的量。翻炒均匀，让肉块上色。
这锅肉就只放了老抽。


把开水倒进肉锅，刚好没过肉就可以了。
然后盖上锅盖，改小火，咕嘟一个钟头，中途不用翻腾。



一个小时以后，如果太淡，就加一点儿盐。锅里还会有一些汤，转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。

潇潇泉伊

熊掌JJ的菜和照片我都喜欢～～～

熊掌

未完 待续;)

meinhuanhuan

五花肉要先用油煎出油份，然后把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆吗？:)