豆皮来了

nolen777 · 发表于 2006-11-28 21:12

这是武汉很有名的小吃,豆皮，我做的不是很正宗,大家将就看吧.:D

feelingspace · 发表于 2006-11-28 21:18

:( 每次看的只能流口水

葡萄仔 · 发表于 2006-11-28 21:23

原帖由 nolen777 于 2006-11-28 20:12 发表
这是武汉很有名的小吃,豆皮，我做的不是很正宗,大家将就看吧.:D

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nolen777 · 发表于 2006-11-28 21:41

原帖由 葡萄仔 于 2006-11-28 20:23 发表

如果附上方子，就给你奖励！$支持$

好啊，我来也.:D

传统的豆皮是在大热铁锅内完成，先将绿豆面桨和鸡蛋摊成面皮（糕衣），再铺上一层糯米，淋油，撒入干子丁、榨菜丁、肉丁等等。然后将其整个翻面，使其皮在上，盖上盖子，热数分钟。最后切成5-8厘米见方的小块，3-6小块左右一份盛盘。
1.我只能就地取材,用的是面粉浆和鸡蛋摊成面皮.用的锅不用很大,要不然很难盛出的.
2,上面铺上一层蒸好的糯米.糯米可事先泡好.不要很厚.
3.再铺上炒好的香菇,肉丁和笋丁,要有些汤汁的那种,但不要太多,勾个芡就行了,会好吃些,也可以放豆腐干丁,如手头没有，就不用了.
4.因为都是熟的材料,不需要烧很长时间.
5.慢慢的盛出来,要小心,要不然很容易弄破蛋皮的.这时候馅在上面,皮在下面,再用个大盘子罩在上面,反扣过来,切块就行了.
打的我累死了:mad:

MiaMarie · 发表于 2006-11-28 21:58

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betty_foot · 发表于 2006-11-28 22:17

好像乳酪做得糕点呢！真漂亮！！！

泡泡浴 · 发表于 2006-11-28 23:48

好象很难做的样子.......

mausi · 发表于 2006-11-28 23:57

看得我好饿啊。。。。口水。。。。口水。。。。。:mad:

woaiwojia · 发表于 2006-11-29 01:09

哇, 馋 S了.............

酸红豆 · 发表于 2006-11-29 01:13

幸亏我快回国了。。。不过还是猛咽了口口水～

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