请教! 用老鸡炖完鸡汤后, 剩下的鸡肉怎么吃?

vivch · 发表于 2006-12-18 22:50

原帖由 轻轻她妈 于 2006-12-18 21:39 发表
有滴卖滴！:)

晓得了！$ok$

妖精影子 · 发表于 2006-12-19 01:36

大家都怎么做鸡汤？$frage$ $frage$ 为什么我每次做的都不如国内的鲜？并且总觉得味道有点腥。我的做法是先用清水煮大概半小时，直到沫差不多都出来了，把鸡捞起来，沥干水，然后用油炒一下，然后重新用一锅水加姜和酒长时间的炖。这问题出在哪儿呢？$考虑$ $考虑$

kikikaka · 发表于 2006-12-19 02:32

$支持$ $支持$ $支持$ $ok$

ustclaoma · 发表于 2006-12-19 09:16

原帖由 vivch 于 2006-12-18 21:49 发表

不是小道消息，是有科学根据的。德国的医生都说感冒了要喝鸡汤，能帮助治愈感冒。;)

以前我不太做汤。自从发现儿子虽吃饭不好但爱喝汤后，现在也是这三种汤轮流来。$握手$

:o 你女儿厉害啊，一岁就能 ...

真的吗？那看来我的贯彻还是很对头的啊，窃喜ing，我女儿不是整句说的，是她奶奶问她：“宝宝，吃排骨汤还是鸡咕咕汤？”她就说“吃鸡咕咕汤”，$汗$ 不过她说话真的超早，我总担心她属于早熟类

ustclaoma · 发表于 2006-12-19 09:20

原帖由 妖精影子 于 2006-12-19 00:36 发表
大家都怎么做鸡汤？$frage$ $frage$ 为什么我每次做的都不如国内的鲜？并且总觉得味道有点腥。我的做法是先用清水煮大概半小时，直到沫差不多都出来了，把鸡捞起来，沥干水，然后用油炒一下，然后重新用一锅水加 ...

这个步骤偶没有啊，我都是先飞水，就是用开水下锅煮出沫子，然后全部倒掉，重新加葱姜用凉水煮，开后转小火，炖上差不多两个小时以上，网上说这样有利于食物的味道慢慢被煮出来，开始不放盐的，等到好了之后再放，感觉很好吃啊。而且说是冻鸡解冻后熬出来的汤比新鲜鸡要好，因为冻过后的鸡经历了一个什么过程，肉变得好吃了呢，我每次都买冻鸡。

silence918 · 发表于 2006-12-19 12:35

原帖由 妖精影子 于 2006-12-19 00:36 发表
大家都怎么做鸡汤？$frage$ $frage$ 为什么我每次做的都不如国内的鲜？并且总觉得味道有点腥。我的做法是先用清水煮大概半小时，直到沫差不多都出来了，把鸡捞起来，沥干水，然后用油炒一下，然后重新用一锅水加 ...

我猜是鸡的问题，做鸡汤要用专门的汤鸡（Suppenhuhn），而不要用肉鸡（Hähnchen）
汤鸡只有冻的，新鲜的都是肉鸡。另外鸡汤要小火慢炖，一开始不加盐，做好后要多加盐
才能出鲜味。

vivch · 发表于 2006-12-19 15:47

原帖由 ustclaoma 于 2006-12-19 08:16 发表
真的吗？那看来我的贯彻还是很对头的啊，窃喜ing，我女儿不是整句说的，是她奶奶问她：“宝宝，吃排骨汤还是鸡咕咕汤？”她就说“吃鸡咕咕汤”，$汗$ 不过她说话真的超早，我总担心她属于早熟类

你女儿真是说话超早的！$支持$

vivch · 发表于 2006-12-19 15:52

原帖由 silence918 于 2006-12-19 11:35 发表
我猜是鸡的问题，做鸡汤要用专门的汤鸡（Suppenhuhn），而不要用肉鸡（Hähnchen）
汤鸡只有冻的，新鲜的都是肉鸡。另外鸡汤要小火慢炖，一开始不加盐，做好后要多加盐
才能出鲜味。

Suppenhuhn有新鲜的。我买的就是新鲜的啊。各超市如EDEKA, REWE的肉柜都有，还有肉店也有卖新鲜的Suppenhuhn。

ustclaoma · 发表于 2006-12-19 16:29

原帖由 silence918 于 2006-12-19 11:35 发表

我猜是鸡的问题，做鸡汤要用专门的汤鸡（Suppenhuhn），而不要用肉鸡（Hähnchen）
汤鸡只有冻的，新鲜的都是肉鸡。另外鸡汤要小火慢炖，一开始不加盐，做好后要多加盐
才能出鲜味。

还有这一说？我从来没注意过，好像80％都是用的Hähnchen呢$汗$ ，不过煮出来味道很好啊，偶觉得

yooyoo_8860 · 发表于 2006-12-19 18:24

$支持$ $支持$ $支持$

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