烤鸭！烤鸭！

rosawu · 发表于 2007-2-18 17:42

先上一张成品图
:)

rosawu · 发表于 2007-2-18 17:46

real买的2.6kg的鸭子，劈成两半，去了翅膀
两面摸盐，放老抽，料酒，糖，胡椒面，姜粉，耗油
蒙上保鲜膜，在冰箱里放一晚上

rosawu · 发表于 2007-2-18 17:52

蜂蜜加色拉油，混合在一起
烤箱预热200度
烤盘里放上洋葱圈，把皮朝下放在烤盘上
15min翻面，摸上蜂蜜
15min又摸一遍蜂蜜，把烤盘从中间放到上层（据说烤出来颜色更好看）
10min以后就可以拿出来了

wolfgangtang · 发表于 2007-2-18 17:59

$支持$ $支持$ $支持$

rosawu · 发表于 2007-2-18 18:03

装盘，上桌
刀工不好，就不切了，呵呵

p.s.
1 饼的做法：
和一块面，醒着
擀一张饼，越薄越好，水开了上蒸锅
继续擀另一张饼，擀好了放在蒸锅里前一张饼上
（这时候上一张饼已经快熟了，所以不会粘在一起）
继续擀继续蒸。。。

第一次做，还算成功，就是厚了一点

2 酱的做法：（家里没有甜面酱）
干黄酱加水，加色拉油，加蜂蜜，和呀和，尝尝味道，挺像甜面酱的，就OK啦

[ 本帖最后由 rosawu 于 2007-2-18 17:04 编辑 ]

xiaomao · 发表于 2007-2-18 18:16

鸭皮脆吗？我烤鸭烤伤心了，折腾半天，就是不脆，还不如Aldi的半成品好。

葡萄仔 · 发表于 2007-2-18 18:32

红包一个，请查收！新春愉快！$送花$

rosawu · 发表于 2007-2-18 19:59

原帖由 xiaomao 于 2007-2-18 17:16 发表
鸭皮脆吗？我烤鸭烤伤心了，折腾半天，就是不脆，还不如Aldi的半成品好。

不是脆皮的，：（
我觉得一般家里的烤箱烤不出来脆皮的，要那种转炉吊起来烤才行吧

不知道烤的时间长一点，或者炸一下有没有用$考虑$

rosawu · 发表于 2007-2-18 20:00

原帖由 葡萄仔 于 2007-2-18 17:32 发表
红包一个，请查收！新春愉快！$送花$

多谢版主红包！春节快乐，万事如意！
:D :D

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