简单自制回锅肉

kaiserdj · 发表于 2007-5-1 00:19

原料：猪后臀尖，青蒜
　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

kaiserdj · 发表于 2007-5-1 00:21

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

kaiserdj · 发表于 2007-5-1 00:21

　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

kaiserdj · 发表于 2007-5-1 00:22

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

kaiserdj · 发表于 2007-5-1 00:23

wen20 · 发表于 2007-5-1 00:29

$支持$ $支持$ $支持$

meya · 发表于 2007-5-1 01:02

正宗回锅肉是不放油的，是直接把猪肉的油煸出来的，这样肉更香，不腻，另外楼主没放糖，呵呵，不过卖像还是不错的$送花$ $ok$

kaiserdj · 发表于 2007-5-1 01:15

没办法偶家锅太粘$汗$ ，必须放点。还有糖是要放，忘记写了，谢谢楼上的$汗$

ertong · 发表于 2007-5-1 02:19

口水口水！！！！！！！！！

rosamagnolia · 发表于 2007-5-1 08:51

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