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我不是东北人，但是也很喜欢吃冷面，自己也曾经做过，那么分享一下我的经验啦：
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第一步 先泡干冷面.
7 o& e1 m4 T5 v" M& W用清水即可,浸泡超过半小时即可. 目的是:好煮并且煮时好掌握火候.
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" s. a* ?3 r% y( _) P) e, F5 S' } S原料: 韩国荞麦面 2 G& }, s6 C+ g; l, U% B
http://gxbl.gxi.gov.cn/picture/156420059791329.jpg5 D0 Z) F9 F8 G, C; {; c
亚洲超时有卖韩国字样的荞麦面8 w( M, z* P9 n# T! w" f
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0 Y" i; \- p3 ]/ |配料:
2 C8 w* p1 G) i9 T ]! A0 Q葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、
+ C; D* }3 S& o( d! }' y熟牛肉100克、黄瓜100克! b& S* \3 ^2 [2 w- n
% G2 \: z" Q. I2 f+ s* v/ `调料： 7 n1 V& a7 s6 ~
胡椒粉1克、冰糖10克、鱼露、柠檬汁、辣椒油、生抽
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& P6 Y! P8 x8 @( w5 R6 W# m' l& P做法：
! u* B4 h* g' u4 h1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，用高压锅煮20分钟。（这个我昨天已经做好的）
) T" y; ?+ l( Y6 s& P2 g2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
& U2 k- I( C; h. }2 R2 y2 q) h3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入生抽。
- z6 h) B; C0 g! X4.最后加入切好的黄瓜丝、少量柠檬汁4 r/ h" i& G' N i0 C
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。 4 n* @- [5 a1 V; O4 {. P0 q6 c
6.准备好配菜：辣白菜、熟牛肉片、黄瓜丝。
/ O+ Y7 y+ q9 E2 y4 L$ c( U4 l7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。
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! }' j& j8 X8 X7 Fhttp://www.dolc.de/forum/attachments/lengmian_A_V5Vn8sTp7lrK.jpg |
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发表于 2007-6-29 16:01
楼主