美食DIY === 广式月饼（豆沙，椰蓉，枣泥，莲蓉）

画心 · 发表于 2011-9-5 16:51

yvonnetyj 发表于 2007-9-16 00:24
椰蓉馅：
这个我最喜欢,也最容易做$x15$
椰蓉：100g

mandymunich · 发表于 2012-9-23 09:53

yvonnetyj 发表于 2007-9-16 00:19
6. 月饼先放入烤箱烤6分钟，取出，刷上蛋黃液（这个只要取很少的蛋液，轻轻刷在月饼的花纹上就可以，千万不 ...

请问下mm你的烤箱预热160度，是umluft还是上下热的？

yvonnetyj · 发表于 2012-9-24 22:41

mandymunich 发表于 2012-9-23 10:53
请问下mm你的烤箱预热160度，是umluft还是上下热的？

我的烤箱没有Umluft的，就是简单的上下热的～

葡萄仔 · 发表于 2012-9-25 09:02

yvonnetyj 发表于 2012-9-24 23:41
我的烤箱没有Umluft的，就是简单的上下热的～

如果这个作品能补图，要给你封个大大大的红包。
又或许请mm今年再来参加我们月饼大赛，好吗？

yvonnetyj · 发表于 2012-9-25 09:15

葡萄仔发表于 2012-9-25 10:02
如果这个作品能补图，要给你封个大大大的红包。
又或许请mm今年再来参加我们月饼大赛，好吗？

刚刚才发现，米有图了，现在补图去，呵呵～

yvonnetyj · 发表于 2012-9-25 10:00

葡萄仔发表于 2012-9-25 10:02
如果这个作品能补图，要给你封个大大大的红包。
又或许请mm今年再来参加我们月饼大赛，好吗？

图片更新完毕，但愿我的山寨月饼方子可以帮到这里的朋友～

这个周末要搬家，月饼肯定做不成了，只能提前祝版版和美食版所有朋友中秋快乐，希望大家都能吃上自己做的月饼～

PS：亚超买的月饼真的不好吃

葡萄仔 · 发表于 2012-9-25 11:51

yvonnetyj 发表于 2012-9-25 11:00
图片更新完毕，但愿我的山寨月饼方子可以帮到这里的朋友～

这个周末要搬家，月饼肯定做不成了，只能提 ...

私人送上1500yj，万分感谢美女支持我们。

未央未果 · 发表于 2012-9-25 18:33

yvonnetyj 发表于 2007-9-15 23:09
饼皮：
A：
面粉: 100克

埃玛，，，太牛了啊~！向嫩学习~！

看着都流口水啊~！

arrival2010 · 发表于 2012-9-25 20:45

太强了

问：转化糖浆和碱水起什么作用？

travel.together · 发表于 2012-9-26 00:45

太厉害了

alexander123 · 发表于 2012-9-26 17:42

太能干了

CHD · 发表于 2012-9-26 18:11

收藏了我想问下月饼模具你这种好还是那种木头的好

l@kritz · 发表于 2012-9-29 16:44

yvonnetyj · 发表于 2012-10-10 20:57

arrival2010 发表于 2012-9-25 21:45
太强了
问：转化糖浆和碱水起什么作用？

不好意思，最近很久没上论坛了，才看到。

转化糖浆可以保湿，烤出来的月饼皮不会像饼干一样硬。

碱水为了好吃又好看，中和糖浆酸性，吃起来口感会好，然后烤出来会上色～

yvonnetyj · 发表于 2012-10-10 20:59

CHD 发表于 2012-9-26 19:11
收藏了我想问下月饼模具你这种好还是那种木头的好

我是淘宝买的，没有用过木头的，所以也不知道哪个好用。塑料的这个用起来也挺顺手的～

jocelynvz · 发表于 2013-2-12 00:41

CHD · 发表于 2013-7-19 17:31

yvonnetyj 发表于 2012-10-10 21:59
我是淘宝买的，没有用过木头的，所以也不知道哪个好用。塑料的这个用起来也挺顺手的～

亲你小的那种月饼模具是50克的吧那方的是75还是100克的我正想在淘宝买上次买的50的觉得太小了你这个是方的是普通的月饼的尺寸吗谢谢

yvonnetyj · 发表于 2013-7-20 08:03

CHD 发表于 2013-7-19 18:31
亲你小的那种月饼模具是50克的吧那方的是75还是100克的我正想在淘宝买上次买的50的觉得太小 ...

当时买的时候都没有注意看是多少g的，买了2个小的圆形的，2个大的方形的。

圆形大小我觉得应该是50g的，就是国内超市买的最小的水果月饼这类的，方形的有可能是100g的，个人喜欢吃小的，所以小的做的比较多一些~

CHD · 发表于 2013-7-20 18:42

yvonnetyj 发表于 2013-7-20 09:03
当时买的时候都没有注意看是多少g的，买了2个小的圆形的，2个大的方形的。

圆形大小我觉得应该是50g的 ...

谢谢 50克的我买了觉得太小了点你觉得100克的就是普通的月饼大小还是偏大了我正在看淘宝呢看有些评论说太大还有75克的不知道买那种好

yvonnetyj · 发表于 2013-7-20 23:13

CHD 发表于 2013-7-20 19:42
谢谢 50克的我买了觉得太小了点你觉得100克的就是普通的月饼大小还是偏大了我正在看淘宝呢 ...

这个要看mm个人喜好了，我觉得100g大了写，虽然传统月饼就该这么大，但有时候我一个吃不掉，而且我喜欢月饼皮，如果月饼大，那馅就很多，有点腻。
不过这些都是我个人的口感，如果mm喜欢薄皮多馅的，可以选择大点的模子

CHD · 发表于 2013-7-21 13:30

yvonnetyj 发表于 2013-7-21 00:13
这个要看mm个人喜好了，我觉得100g大了写，虽然传统月饼就该这么大，但有时候我一个吃不掉，而且我喜欢月 ...

谢谢那我就买75克的

Niuniu10 · 发表于 2013-9-14 21:12

照这个方子做了，为什么月饼的形状很快就没有了，是natron水量出问题了吗？求高手指点呢！

medusa0906 · 发表于 2013-9-15 12:03

mark了。
每次进烤箱前都还挺好看，可一烤上就变样了～～

beatifulgirl-de · 发表于 2013-9-16 22:16

好厉害

beatifulgirl-de · 发表于 2013-9-16 22:17

我也要向你学习

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[糕点甜品] 美食DIY === 广式月饼（豆沙，椰蓉，枣泥，莲蓉）