跪求！东北馅饼的做法！

jojowang1227

想吃家乡的馅饼了！不知道那位姐妹知道她的做法。尤其是面怎么和。因为陷的部分比较容易。就是那个馅饼的面可怎不简单。每次炸出来的都是硬硬的皮，难吃死了。但是国内买的皮都是很软的。所以发贴请教高人指点迷经！！！

葡萄仔

你好：

1 o1 S2 J! i- a5 W  o* v2 t, ^短信通知过你，你开贴前先使用论坛搜索。
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- {- X6 X0 U% r! F尤其是面怎么和？论坛里有朋友专门贴过，你只要仔细找一下就好！
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http://www.dolc.de/forum/search. ... mp;searchsubmit=yes


- a, R6 j6 j+ M4 P" ?1 t尊重别人的时间

在提问题以前，请先自己花些时间在论坛里搜索。很有可能同样问题以前已经问过多次，现成的答案随手可及。不要以自我为中心，别人为你寻找答案需要消耗时间和资源。

lgsg

ms LZ问的是东北馅饼的做法, 虽然不知道具体有什么差别, 但是查了下论坛里, 的确没有相应的信息.
; e9 c& o/ o/ ]: b2 S9 B勾了一下, 找到些东西， 希望对LZ能有帮助$送花$ $送花$
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一、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
( x% ]* T' j0 b2 C) i0 W二、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
4 y  k. f6 n9 D$ D7 r: H三、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
四、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
& I4 ~5 N# d# k注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！

制作馅饼的经验：

　　1、和面最关键：馅饼若想皮薄，面必须要软，怎么掌握呢？面：水＝2：1，即两碗面需要一碗水。和面时沾手怎么办？手经常沾一下水即可。和好后，至少醒面2个小时，千万别打折。
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8 B8 L8 Y1 |/ ^4 B! q9 F% A0 R. ]　　2、做馅：和做饺子馅一样的，注意不要过稀，不要出汤。搅拌朝一个方向。如果用白菜做馅，可以把白菜先切成条，再挫成细丁，撒一些盐，剁细即可，用纱布挤出水分。
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　　3、烧热锅，放少量油。面分成小块，用手压成片，包成包子状，口捏紧，放入锅中，用手压成饼状，一会翻一次，大概五分钟左右就熟了。同时做下一个。

太阳月亮的小花

原帖由 lgsg 于 2007-10-13 14:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
6 w( L$ O+ C/ U1 i) v7 zms LZ问的是东北馅饼的做法, 虽然不知道具体有什么差别, 但是查了下论坛里, 的确没有相应的信息.
! X$ s% e  f7 e/ w& k, \7 M勾了一下, 找到些东西， 希望对LZ能有帮助$送花$ $送花$


一、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉 ...

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jojowang1227

谢谢您们的帮忙。真的是忘了。就是想早点升级，我现在才是论坛公民。所以。下次会注意地。

@1234@

http://www.dolc.de/forum/viewthr ... hlight=%D3%CD%CC%F5

@1234@

这是坛子里的,我都是按照这上面做的.也许你也用的着.