stone斑斑请进 东施效颦葱油鸡

CleoLesch

冰箱里除了一只已解冻的鸡，就没什么了，又懒得去超市现买。一只鸡，做什么好呢，突然想到了stone斑斑的那盘诱人的葱油鸡，于是奇里哐啷搬出家伙，依葫芦画瓢地做开了。没想到过程还颇为曲折。唉，斑斑就是斑斑啊。

没多久沸水中那只鸡就出现了在我的倒腾下就出现了破皮的迹象，后来怕煮老了，捞出来就切，发现里面的肉肉还是生的，只得把已辟成两半的鸡再次投入沸水。再次出锅时已经是皮肉破损不堪了，望着好好的一只鸡在我手里变成这种惨不忍睹的模样，:mad: 真想一怒之下把它扔了，也好眼不见心不烦$怒吼$ 。

不过，既然好歹也熟了，还是不能浪费啊。于是耐着性子把它剁成小块，发现装盘后再浇上汁撒上葱花，就没那么难看了。尝一口，味道还是很不错的$汗$

好，上片片，并为stone斑斑献花$送花$ $送花$ $送花$



有一个问题问斑斑：如何才能不破皮？
                  放在冰水里后拿出来要擦干鸡身吗（我看斑斑照片上鸡的表面是干的）？
                  斑斑说可以做前去骨，是说全部骨头都去了吗？
问题有点小多，先谢谢了！$送花$

葡萄仔

1 如何才能不破皮？
水开了以后，将鸡放入锅中，约2分钟左右转为中火，等再开以后约煮20-30分钟。
（温度太高，鸡皮容易裂开）

2 去骨：
应该是指鸡胸部的位置吧。


我再做葱油鸡的时候，是这样的经验~  ;)


PS:如果不知道是否熟了，可以用筷子戳一下，看看有没有鸡血。。

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-12-4 18:34 编辑 ]

CleoLesch

葡萄斑斑来帮忙了，谢谢$送花$ $送花$

这个去胸骨好像也有点难度，不过下次要尝试一下，练练刀工$汗$

那个用筷子戳一下是个好主意，学习了:)

还有一个问题葡萄斑斑没有回答，泡了冰水以后要不要擦干啊 $害羞$

葡萄仔

原帖由 CleoLesch 于 2007-12-4 19:13 发表
葡萄斑斑来帮忙了，谢谢$送花$ $送花$

这个去胸骨好像也有点难度，不过下次要尝试一下，练练刀工$汗$

那个用筷子戳一下是个好主意，学习了:)

还有一个问题葡萄斑斑没有回答，泡了冰水以后要不要擦干 ...

这一步，我没有擦干它，而是隔水晾干的。;)

CleoLesch

明白了$送花$ $送花$

在学习中进步是个硬道理:) 下次会做的更好，希望哈:D

stoneg4

原帖由 CleoLesch 于 2007-12-4 18:17 发表
冰箱里除了一只已解冻的鸡，就没什么了，又懒得去超市现买。一只鸡，做什么好呢，突然想到了stone斑斑的那盘诱人的葱油鸡，于是奇里哐啷搬出家伙，依葫芦画瓢地做开了。没想到过程还颇为曲折。唉，斑斑就是斑斑 ...

:) mm好谦虚阿~~$送花$

我想应该是mm煮鸡的火候没有掌握好 水开后不能用大火 而应该改用中火
过程描述是这样的
首先烧滚水 然后把鸡放入锅内 改中火 待到水开后 取出鸡来 稍微晾了一会儿再放回 如此重复了3次左右
整个过程大约用了35分钟 时间可以根据个人口味而定 35分钟左右出来的鸡肉口感比较嫩
ps 如果看到鸡骨头带红 不是没有熟哦~~ :)

CleoLesch

原帖由 stoneg4 于 2007-12-5 00:20 发表


:) mm好谦虚阿~~$送花$

我想应该是mm煮鸡的火候没有掌握好 水开后不能用大火 而应该改用中火
过程描述是这样的
首先烧滚水 然后把鸡放入锅内 改中火 待到水开后 取出鸡来 稍微晾了一会儿再放回 如此重 ...

谢谢stone斑斑的详细描述，这回明白了$送花$ $送花$ $送花$

这张专门挑了一个角度照的，就看不见全貌的惨状了 $害羞$

谢谢斑斑的鼓励！$送花$

瓜瓜乐

:)

我也去做。


饮食版有两位极富烹饪经验的美女掌舵。。。真是我们的福气啊。。。鲜花和掌声给

葡萄和stone $送花$ $送花$ $支持$ $支持$