朋友过生日的New York Cheesecake

xschokoladex

好朋友过生日，这次我就毛遂自荐作了个蛋糕送给他，因为是第一次做这个蛋糕，以前只是自己在家里瞎倒腾一下什么甜点之类的，受罪的也就是我家GG,$汗$ 所以这次做的不算很成功，相当的简陋，不过是好朋友么，应该不会介意的，哈哈$害羞$ 也是我的一番心意呢，这次我的蛋糕都走出家门了:D

废话少说，上pp，先看看成品把，大家轻拍阿$汗$

第一次做的New York Cheesecake, 方子来源于留园的一个西点高手mm的方子，不过我也作了一些小改动呢。。。


现在上方子;) ：
材料：cream cheese 340g, butter 76g,砂糖(a) 80g, 鸡蛋3个, 柠檬汁15ml, saure sahne 150g, 砂糖(b) 20g
(原方子上还放了柠檬皮屑1茶匙，不过我们家没有，我就懒得去买了，外面太冷了，就多加了一点saure sahne增加酸度，本来是100g的，嘻嘻)

步骤：
0. 烤箱预热180度，模具刷一层butter 然后 再洒些干面粉，使面粉均匀分布在烤模内，然后放入冰箱冷藏一会，取出后将多余的面粉倒掉(还有一个办法就是直接铺backpapier,我每次都铺不平整，所以没有用这个办法，大家随意)
1. cream cheese 切块，微波炉加热一分钟 (我家没微波炉，就早点拿出来放着，让它回到室温)
2. butter 切片，微波炉加热至溶解 (我是隔水加热至溶解的 )
3. cream cheese 先打成cream状，再加 砂糖(a)打发至无糖粒

4. 鸡蛋先打散，分五次加到3中，每次加入都要打发2分钟（我大概打了1分钟左右，嘻嘻）  
5. 再依次加入柠檬汁，saure sahne 60g,和溶解了的butter液体，然后搅拌均匀。

6. 然后把他们倒到烤模中，烤箱180度烤30-35min,如果30min以后还没有上色，就把温度调高一点，直至上色。

7. 最后将剩余的90g saure sahne和砂糖(b)一起打发至软滑，然后浇在蛋糕上，再放回到烤箱里，趁着余热再闷一闷，大概5-10min左右拉，然后取出放凉，再放到冰箱里去冷藏一会，就可以吃啦。

我大概放冰箱里3，4个小时吧，最后又用巧克力汁写了生日快乐的字，再放两个小娃娃装饰一下，然后就送出门了$害羞$  



[ 本帖最后由 xschokoladex 于 2008-1-6 18:52 编辑 ]

xschokoladex

自己坐沙发;)

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