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萍聚头条

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[味派荟萃] 【新年DIY-鸿运当头】上小笼包啦,又加新菜红薯饼

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发表于 2008-2-7 11:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
上菜啦, 过年做小笼包,小小的, 好可爱, 好好吃!斑斑给点红包吧!

做法:
1、活烫面,用筷子活,用热水,别把爪子烫坏了

2、馅:猪肉馅,提前去买肉的地方要点肉皮作皮冻,就一直往肉馅里边打水,打得水至少有两个肉馅那么多,太累的话就用打蛋器,都放点葱,姜,酱油,五香粉,胡椒粉,我还放点花椒粉;

3、由于馅里边打得水很多,馅儿已经很稀了,很难包,所以把馅儿放冰箱冷冻室一会儿,让它稍微冻上一点,就好包了

4、然后就可以包啦,一定要包够18个摺才最能体现美味哦

[ 本帖最后由 pub_longb 于 2008-2-13 08:45 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2008-2-7 11:54 | 显示全部楼层

生煎DIY

过年第一次做, 只为锦上添花! 斑斑给红包!


材料:

皮冻:猪皮半斤,姜葱、黄酒、盐、胡椒粉各适量

馅料:肉馅、皮冻粒、盐、糖、味精、胡椒粉、姜茸、葱花各适量

面皮:中筋面粉250克、发粉2克、干酵母2克、温水130ML(所有材料混合,揉成光滑的面团备用)

做法:

用发好的面加碱揉匀,50克面下4个剂子,擀成皮后包入鲜肉馅,捏好放入饼铛内(铛内事先抹上一层油),用中小火煎制,注意随时转动饼铛,使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时,要在铛的中间部位淋些水,紧接着盖好锅盖,稍焖一会,待包子焖热,底部呈现金黄色时,再淋一些油稍煎一下,即可出锅。

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 楼主| 发表于 2008-2-7 13:07 | 显示全部楼层

年夜饭后甜点

丰盛的年夜饭后,再来点甜点吧。
所需材料一盒BLAETTERTEIG(超市冷柜里都有的),50克糖,50克榛子粉,一个鸡蛋

1.把榛子粉和糖混合,鸡蛋调开.
2,在桌上撒一些白糖,以免等会酥皮会粘在桌上
3,把酥皮杆薄,大约是原来的2倍还多一点
4,在上边摸上鸡蛋液
5,撒上糖和榛子粉的混合物
6,以中间为对轴线对折起来
7,再在上边涂上鸡蛋液,撒上混合物
8,在一次对折
9,再折过来,折叠部分完了
10,用刀切小段,厚薄看自己喜欢.薄点会脆点,我切的稍厚点,喜欢外边脆,里边松软的感觉!厚厚!
11,把它们排放到烤盘上,其实不用烤纸就可以了.在烤盘上涂点黄油.排的时候别太紧,它们烤了会膨开点的.烤箱200度预热10分钟,这10钟把烤盘放到冰箱里,让它们定定型,呵呵!然后在烤箱里先烤6分钟,然后拿出来用铲子给它们翻个面,接着再烤6分钟,OK搞定!

[ 本帖最后由 pub_longb 于 2008-2-8 22:37 编辑 ]

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发表于 2008-2-7 14:03 | 显示全部楼层
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发表于 2008-2-7 16:19 | 显示全部楼层
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