经典川菜-----辣子鸡

Shuui719

本人是川妹子啦~所以吃的比较辣和麻~今天做了辣子鸡~~
真的是无辣不欢啊~~喜欢的XDJMS可以尝试下~做饭蛮简单的~


材料：新鲜鸡胸脯肉（如果能买到带骨头的新鲜仔鸡最好啦），干辣椒，花椒，姜葱蒜，豆瓣，白糖，盐，味精，淀粉，老抽，料酒（买不到料酒用桂花酒），白芝麻（不要也OK），八角

1.鸡肉洗干净切块，晾干水汽，放老抽一大匙，糖一大匙，盐一小匙，料酒2大匙，姜末葱茸适量，碎干椒适量腌30分钟，放入少许淀粉再腌20分钟。

2.锅里多放点油，烧至6成熟，加入少量豆瓣酱，姜片，蒜片和一个八角，炒香。放入鸡肉，用中火翻炒直到感觉鸡肉表面有点干干的感觉。

3.把鸡肉捞起来备用，往刚才剩下油放大量干辣椒（最好是灯笼干辣椒），放入前辣椒都要对半切碎，放入适量花椒，根据自己能承受的情况和花椒的质量，火再大点，把辣椒的呛味翻炒出来。倒入鸡肉，翻炒几分钟，放入少许糖，味精，白芝麻即可~（最后可以放点葱节）
味道还不错哈~~

qiangwei

$m28$

Shuui719

原帖由 影中我 于 2008-6-26 22:50 发表
川菜好吃，辣妹子好看，楼主入得厨房出得厅房啊;)

老大过奖了~~~~~$汗$ 来德国的女生收获最大之一，学会了做饭

咪姆

$m12$ $m12$ $m12$

滚来滚去滚来

最爱四川的吃的和美女:(

loewe

流口水

Bettencourt

这样的大餐做夜宵也太丰盛了。

:D :D