厨房必用品：豆类/粉类/蛋糕类/点心模具类

stresemann · 发表于 2011-12-2 14:55

葡萄仔发表于 2008-9-18 21:25
淀粉在德国任何超市都能买到，不过包装可能不一样。玉米粉也是~

玉米粉可以用来做发糕/玉米窝窝头，相 ...

请教楼主水麦芽哪里有卖？谢谢！

葡萄仔 · 发表于 2011-12-2 19:13

stresemann 发表于 2011-12-2 13:55
请教楼主水麦芽哪里有卖？谢谢！

什么是水麦芽？

葡萄仔 · 发表于 2011-12-2 19:17

猜猜我是谁发表于 2011-11-27 13:53
请问，在kaufland的那个货柜可以找到炼乳？

每个超市的具体摆放可能不一样，你可以带着炼乳的德文名字去问工作人员，就能很快找到。

stresemann · 发表于 2011-12-2 22:32

葡萄仔发表于 2011-12-2 18:13
什么是水麦芽？

是海绵蛋糕，方子里有水麦芽，虽然只有6克，不知道德国这边有没有？

萨琪玛 · 发表于 2011-12-10 00:12

太强大的帖子，膜拜了！

yaodingyvonne · 发表于 2012-1-7 15:32

iceflowers · 发表于 2012-1-27 15:42

卡门之恋 · 发表于 2012-1-29 21:12

太专业了！希望自己闲下来的时候也可以好好钻研！

at_love · 发表于 2012-2-6 21:18

太详细了，感谢

hui慧 · 发表于 2012-2-13 19:45

楼主，我买了这个邮寄黑豆，里面是白心，我查了网上说这是黑仁豆。和中国人说的绿心黑豆不同

ichlieberwth · 发表于 2012-2-13 21:07

葡萄仔发表于 2008-9-18 21:25
淀粉在德国任何超市都能买到，不过包装可能不一样。玉米粉也是~

玉米粉可以用来做发糕/玉米窝窝头，相 ...

对不起，玉米淀粉和玉米粉到底有区别么

ichlieberwth · 发表于 2012-2-13 21:08

葡萄仔发表于 2008-9-21 21:11
以下的这些粉我都是在英国度假的时候买的，觉得平时在德国要做点心的时候太缺材料，看到了就买了一些。

...

泡打粉Baking Powder是不是backpulver阿

葡萄仔 · 发表于 2012-2-13 21:16

ichlieberwth 发表于 2012-2-13 20:07
对不起，玉米淀粉和玉米粉到底有区别么

更详细的信息，请咨询百度。谢谢

葡萄仔 · 发表于 2012-2-13 21:17

ichlieberwth 发表于 2012-2-13 20:08
泡打粉Baking Powder是不是backpulver阿

是，图片上不是有吗？

乖囡 · 发表于 2012-2-15 22:23

学习

smart_fooly · 发表于 2012-2-18 16:43

顶级膜拜！

jimoruyu · 发表于 2012-2-23 13:18

这个一定要MARK

xiner · 发表于 2012-2-25 08:39

punkt · 发表于 2012-2-27 23:03

斑斑知道燕菜粉在德国超市有卖么，叫什么？我这里的亚超没有卖。

葡萄仔 · 发表于 2012-3-1 08:36

punkt 发表于 2012-2-27 22:03
斑斑知道燕菜粉在德国超市有卖么，叫什么？我这里的亚超没有卖。

燕菜粉，就用吉利丁粉阿，德国超市有，前面有图。

punkt · 发表于 2012-3-1 22:03

葡萄仔发表于 2012-3-1 07:36
燕菜粉，就用吉利丁粉阿，德国超市有，前面有图。

kalissy · 发表于 2012-3-1 23:08

葡萄仔发表于 2008-9-21 20:57
猪油、白油、黄油和鲜奶油在任何一家德国超市都有：
白油又叫酥油

想探讨一下，我一直以为白油是Pflanzenfett。斑竹这个图上的是椰子油吧，椰子味道很浓啊。

葡萄仔 · 发表于 2012-3-1 23:11

kalissy 发表于 2012-3-1 22:08
想探讨一下，我一直以为白油是Pflanzenfett。斑竹这个图上的是椰子油吧，椰子味道很浓啊。

不是椰子油吧?
原来看angie糕点大师都是推荐这个白油哦。我也一直这样做来做酥皮点心，很好。

kalissy · 发表于 2012-3-1 23:16

葡萄仔发表于 2012-3-1 22:11
不是椰子油吧?
原来看angie糕点大师都是推荐这个白油哦。我也一直这样做来做酥皮点心，很好。

我有一次去超市找椰子油，问了店员，给我介绍的这个。
刚刚看了这个产品生产商的主页，上面说确实是纯椰子油。

Von Dr. Heinrich Schlinck als pflanzliche Alternative zur Butter entwickelt, wurde das Verfahren zur Herstellung dieses reinen Kokosfetts bereits im Jahr 1882 patentiert und bis 1892 unter der Bezeichnung „Kokosnussbutter“ angeboten. Im Sinne einer stärkeren Abgrenzung zur Butter nannte er das Erzeugnis „Palmin®“. Seit 1897 ist es als „Dr. Schlinck’s Palmin 100% Cocosfett“ markenrechtlich geschützt.

葡萄仔 · 发表于 2012-3-1 23:22

本帖最后由葡萄仔于 2012-3-1 22:24 编辑

kalissy 发表于 2012-3-1 22:16
我有一次去超市找椰子油，问了店员，给我介绍的这个。
刚刚看了这个产品生产商的主页，上面说确实是纯椰 ...

你说了以后我也去网上看了一下，德国网页上有人说
Kokosfett (Palmin) = Pflanzenfett
Das reine Pflanzenfett eignet sich zum Frittieren.

那时我也是找白油，然后看到angie上推荐这个，我确实一直用来做酥皮类的点心，你说有很重椰子味我好像没注意呢，呵呵~

Pflanzenfett我买过这个

，不过没用来做过糕点阿

kalissy · 发表于 2012-3-1 23:29

葡萄仔发表于 2012-3-1 22:22
你说了以后我也去网上看了一下，德国网页上有人说
Kokosfett (Palmin) = Pflanzenfett
Das reine Pfl ...

Biskin的那个Pflanzenfett好像不是椰子做的，味道也是neutral。不过我特懒，从来没有自己做过酥皮，只是用过palmin做过甜点。

葡萄仔 · 发表于 2012-3-1 23:31

kalissy 发表于 2012-3-1 22:29
Biskin的那个Pflanzenfett好像不是椰子做的，味道也是neutral。不过我特懒，从来没有自己做过酥皮，只是用 ...

我不爱吃酥皮类的东西，不过我老公喜欢，我刚才问他，他说Pflanzenfett一般都不用来作糕点，汗~他说他不喜欢那个味道。他觉得我一直用的那个挺好。

Awa · 发表于 2012-3-9 23:37

葡萄仔发表于 2011-11-2 23:22
如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性 ...

听说面粉的号数表示高筋还是低筋的,405是中筋的吧?那505是高筋的,没有305面粉吧?

葡萄仔 · 发表于 2012-3-9 23:40

Awa 发表于 2012-3-9 22:37
听说面粉的号数表示高筋还是低筋的,405是中筋的吧?那505是高筋的,没有305面粉吧?

德国面粉ms不是按这个分的。
没有505，只有550。

Awa · 发表于 2012-3-9 23:49

葡萄仔发表于 2012-3-9 22:40
德国面粉ms不是按这个分的。
没有505，只有550。

记得以前有谁在dolc上说过,不过我也不记得了.
那550和405的区别是什么呢?

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[厨房餐具] 厨房必用品：豆类/粉类/蛋糕类/点心模具类

点评

浏览过的版块