Saphira的美食记录/macaron专贴——p6更新不是玫瑰的Ispahan，大家情人节快乐

jianjan

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adatyan

尝了一块，果然不对我麻辣胃口，30多欧的运费，不值。:mad:  不过长得的确是很漂亮，已经下放给老公吃了。 书很不错，好详细，真的是他的那个副标题－everything you need to know about macaron. 缺点是都是法语的，看得我晕糊晕糊地。 $汗$

原帖由 SaphiraJ 于 2009-1-29 22:15 发表


德语区的makrone的确有很多种解释。法国的macaron贼甜，mm可要做好心理准备哦 ;)

[ 本帖最后由 adatyan 于 2009-1-30 12:12 编辑 ]

samoyed

$送花$ $送花$ $送花$ 膜拜....$害羞$ $害羞$ $害羞$

yooyoo_8860

$送花$ $送花$ $送花$

cavendish

中式的看上去更可爱点，估计颜色比较耐看~~

SaphiraJ

原帖由 adatyan 于 2009-1-30 10:50 发表
尝了一块，果然不对我麻辣胃口，30多欧的运费，不值。:mad:  不过长得的确是很漂亮，已经下放给老公吃了。 书很不错，好详细，真的是他的那个副标题－everything you need to know about macaron. 缺点是都是法语的， ...

mm真是绝了，俺终于碰到个对吃更有执念的人了:D

德国应该也有macaron吧。维也纳的macaron也很好吃，比法国的不甜。那本书我也很有兴趣呢，一直犹豫着要不要买。虽然觉得自己做的macaron不比他家的逊色，但还是很想看看大师的方子。现在就等mm做了贴出来好了。

SaphiraJ

原帖由 cavendish 于 2009-1-30 20:13 发表
中式的看上去更可爱点，估计颜色比较耐看~~

店里的macaron颜色鲜艳，很好看的。自己吃的东西，我不喜欢加色素，只能让他们素颜出场了。现在正琢磨，怎么能做出不加色素，但又有色彩的macaron

jujuwjm

俺就好像刘姥姥进了大观园，听凤姐说烩茄子的做法，那个用料讲究，工序反复，楼主这一顿够我吃十顿了$汗$

楼主巧手慧心，难得难得！$支持$

adatyan

等我考完试，翻译几个方子贴上来吧。 但是，他家的都加了色素的。 书中有几个绝美的，加了金属粉。 如果mm想不加色素又出颜色的话，能不能从糖下手呢？ 比如说Himbeere zucker就是粉红色的。没试验过，我就设想。当然大家都熟悉的抹茶粉肯定是能行的。

原帖由 SaphiraJ 于 2009-1-30 20:50 发表


mm真是绝了，俺终于碰到个对吃更有执念的人了:D

德国应该也有macaron吧。维也纳的macaron也很好吃，比法国的不甜。那本书我也很有兴趣呢，一直犹豫着要不要买。虽然觉得自己做的macaron不比他家的逊色，但还 ...

SaphiraJ

原帖由 adatyan 于 2009-1-31 11:59 发表
等我考完试，翻译几个方子贴上来吧。 但是，他家的都加了色素的。 书中有几个绝美的，加了金属粉。 如果mm想不加色素又出颜色的话，能不能从糖下手呢？ 比如说Himbeere zucker就是粉红色的。没试验过，我就设想。当然 ...

恩，基本上马卡龙都是加了颜色的。连巧克力的都是加了红色素，才会出漂亮的棕色。

加金属粉效果的确很好，最喜欢那几个singel origin巧克力的，porcelana上面还用了ph巧克力贴标。从外貌上看，ph家的macaron无疑是第一的。



我做过抹茶的，绿色不是很正，好歹算是有颜色了。我还没找到不加色素的彩糖呢。你哪里见过？