*****东北菜大集锦*****

天上飘雪

本人就是东北的，-大连，看了好想家啊，好想吃啊。

豆儿

狂哭~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

样样是我喜欢的菜！！！:(本来很喜欢楼主JJ，但是今天一定要$砍你$$砍你$

天呀~~~~~~~~~~~~~~~~:mad:谗死了~~~（已经证实被谗死了！！）

danielxxs

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。

    说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

阳光

回去吃家乡菜...

danielxxs

Originally posted by budaoweng at 2004-7-14 16:39:
拍黄瓜

我尽量来给你补一下方子（而且尽量原创）：
拍黄瓜，其实就是一般的凉拌黄瓜。所谓拍就是不是用切的，而是把黄瓜拍烂，然后再加调料拌，这样子更容易入味！
拌的时候，主要加生抽，香油，甜醋，一点盐，味精。还可以把干红椒过油以后，连油带辣椒一起浇在上面。加点紫苏，蒜蓉和姜丝也不错。

danielxxs

Originally posted by budaoweng at 2004-7-14 16:09:
大骨棒

这个东西，正宗的我也没有吃过。
好像是这样做。
一定要挑选比较粗的腔骨（因为骨髓比较多），然后用个人喜欢的料加汤酱制而成。个人认为，最好是最好以后再放在汤汁里面泡上半天。
吃的时候，一定要有一根吸管，吸骨髓（这就真正是印证了那个成语“敲骨吸髓”，恨你恨到了这个程度！:mad:）

danielxxs

Originally posted by budaoweng at 2004-7-14 16:11:
乱炖

这个东西在我们那里好像是叫“杂烩”！
那么做法就很简单，就是把所有的原料放在一起炖，然它们互相缠绵以后，县委就自然而然的出来了。
所以关键就是原料。
一般有，腐竹，油豆，猪皮，蛋卷，海参，鱿鱼等等，主要是个人喜欢，所以给与个人发挥的发挥空间很大。然后一起放到一锅鸡汤里面就可以炖了！

danielxxs

Originally posted by budaoweng at 2004-7-14 16:12:
小鸡炖蘑菇

这个我就真是不太会了！
从网上找到一个！
                             
                            小鸡炖蘑菇　
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　 主料：小仔鸡750克一1000克、蘑菇75克
　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

　　做法：

　　将小仔鸡洗净，剁成小块；
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料。干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

　　特点：

　　咸、鲜味，酥烂。

　　小常识：蘑菇的种类

　　蘑有口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、香菇、金针菇等。

danielxxs

Originally posted by budaoweng at 2004-7-14 16:22:
排骨炖油豆角

这个我就是第一次听说了！
:(:(:(:(:(

danielxxs

Originally posted by budaoweng at 2004-7-14 16:19:
东北大拉皮

这个东西在德国是很难做的出味的------原因很简单，没有拉皮！！！
不过还是补个方子！
所需原料有：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝
做法也不难：、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。
还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。