简单自制烤麸，面筋

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 18:17

在德国超市里买到了面筋粉，简单快速做烤麸，先上个成品

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 18:21

面筋粉Weizenkleber，我在一家reformhaus买的，500克大约6欧

Evita_ · 发表于 2009-4-22 18:23

这个怎么用呢？

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 18:26

本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:47 编辑

第一步：300克左右的面筋粉，一包干Hefe，放入容器，混合均匀，照片里忘了混了

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 18:34

本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:48 编辑

第二步：温水适量，要比体温略低些，防止酵母被烫死，大约粉与水是2:3的比例，一次性倒入容器，用力搅拌均匀，注意不要结块，水略多也没有关系，自己试过就知道了，水之后是可以挤出来的，但是一定不能少。

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 18:41

本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:49 编辑

第三步：盖上容器，在温暖处静置1至2小时，看到如图的状态，
第四步：将面筋团分成几小块，放入蒸锅，蒸熟即可

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 18:43

然后就可以晾凉切块，成品就如第一张图，之后用烤麸随便做什么就不用说了吧

a11aa11a · 发表于 2009-4-22 18:46

厉害厉害，面筋就是烤麸？我想吃国内那种好像豆腐节的面筋，咋作啊

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 18:54

要做油面筋的txs，第三步好了之后，将面筋团揪小块，放入油炸锅里炸透，面筋小块就会膨胀，就是油面筋了，我嫌麻烦没有弄

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 18:56

本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:57 编辑

水面筋，500克的面筋粉，我剩了差不多200克，倒入容器，直接加水搅拌

kpa_ly · 发表于 2009-4-22 18:58

太牛了，这个都能做啊！

独舞凡尘 · 发表于 2009-4-22 18:59

等直播。。

kpa_ly · 发表于 2009-4-22 19:00

请问面筋粉Weizenkleber在kaufland有卖的嘛，我们这里没有reformhaus

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 19:02

面筋团切几大快，放入沸水中煮熟，就是水面筋了，放凉切片，准备做炒素，图里是切片后的样子

随心屿 · 发表于 2009-4-22 19:03

真棒，这样做出来的味道怎么样？用加小苏打么
我在亚店买的冻的，都有点酸

a11aa11a · 发表于 2009-4-22 19:06

无比敬仰

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 19:07

13# kpa_ly

这个我还真不知道，或者mm去看看你们那里有没有专门卖bio产品的商店，问问看吧，不过ebay上也有卖的，就是还要加邮费

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 19:10

15# 随心屿
不用小苏打，我写了，只要面筋粉，水，酵母就行了

，bf吃了说不酸

a11aa11a · 发表于 2009-4-22 19:11

ebay上有买的，网上买一包500g的加油费6快多
http://www.lowcarbwelt.de/A_65_Gluten__Weizenkleber_.html

emichel · 发表于 2009-4-22 19:14

膜拜ing

zzhhaaoo · 发表于 2009-4-22 19:18

这个和用面粉洗出来的那种面筋有什么区别吗？

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 19:38

21# zzhhaaoo

原则上是一样的，但是省了洗面粉的步骤，所以简单了

绿皮车嘟嘟嘟 · 发表于 2009-4-22 20:14

同膜拜，超喜欢吃烤麸。。。

SilviaShe · 发表于 2009-4-22 20:50

chwang · 发表于 2009-4-22 21:03

能人

awu · 发表于 2009-4-22 21:36

这个强的，膜拜！！！！

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-22 21:39

太狠了. 有时候庆幸自己生活在汉堡,基本上什么都有卖.

orangeven · 发表于 2009-4-22 21:54

这么简单？我也做来试试看。不过然后呢？？楼主有没有菜谱啊？什么四喜烤麩到底怎么做的，还真是不懂。

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 22:11

我在网上找的：
四喜烤麸的做法
烤麸100克、花生仁（生）10克、木耳(水发) 5克、竹笋10克、黄花菜10克
油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。
炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。

orangeven · 发表于 2009-4-22 22:16

对哦，怎么忘记我们那万能的网络呢。。
真的很有趣，有时间一定要做做看。
谢谢了。

Daniel_key · 发表于 2009-4-22 22:19

谢谢斑斑的

奖励

葡萄仔 · 发表于 2009-4-22 22:20

这么简单？我也做来试试看。不过然后呢？？楼主有没有菜谱啊？什么四喜烤麩到底怎么做的，还真是不懂。
orangeven 发表于 2009-4-22 21:54

昨天就吃这个，味道真好地说~

66442655 · 发表于 2009-4-22 22:34

这都能做。。。太厉害了。。。
拜一拜~~

orangeven · 发表于 2009-4-22 22:38

昨天就吃这个，味道真好地说~
葡萄仔发表于 2009-4-22 21:20

那版主也发个帖子说说怎么做吧。。在外面吃好像挺甜的，要放许多糖吗？

Basilikum · 发表于 2009-4-22 23:10

LZ实在是超强，一定照法子也试试！谢谢！

showrin · 发表于 2009-4-23 00:01

太强了！不知道我们这里能买到这粉发

兔牙牙 · 发表于 2009-4-23 00:12

很喜欢烤麩的。谢谢楼主。

violazen · 发表于 2009-4-23 11:16

福音啊，自己洗面团实在太累了。

fenghuolantian · 发表于 2009-4-23 18:44

超喜欢面筋

wangmertz · 发表于 2009-4-23 20:31

真的太感谢了，好久没有吃到油面筋了，最喜欢用它涮火锅。

jingxu · 发表于 2009-4-23 20:44

我也超级喜欢油面筋，里面塞满肉真是美味啊！

小猫 · 发表于 2009-4-28 19:43

五体投地

wen20 · 发表于 2009-4-29 01:42

谢谢楼主的好消息阿,材料我已经买过了,

lemonade · 发表于 2009-5-10 20:56

wangmertz · 发表于 2009-9-25 21:55

昨天刚买了材料，下周要试试。好久没吃油面筋了，涮火锅。

ddmylj · 发表于 2009-9-26 03:05

太强了

悟能 · 发表于 2009-10-1 11:05

cindy1108 · 发表于 2009-10-1 18:00

昨天就吃这个，味道真好地说~
葡萄仔发表于 2009-4-22 22:20

请问版主有这个菜的方子吗？太吸引人了,看着都流口水.

小顾 · 发表于 2009-12-21 21:57

留个记号

九猫 · 发表于 2010-2-24 22:12

这个怎么吃？

elena. · 发表于 2010-5-22 01:36

膜拜啊

我是谁 · 发表于 2010-5-22 03:00

留贴一下

llz_8848 · 发表于 2010-5-29 00:49

好棒

DAB · 发表于 2010-5-29 00:55

真厉害！不过成本太高也麻烦，我还是在亚超买买干烤麸吧

jujuwjm · 发表于 2010-5-29 09:33

这个太棒了。。。。

jiangxc · 发表于 2010-6-10 14:40

MARK

暖暖手 · 发表于 2010-9-14 14:02

厉害

kleeblatt · 发表于 2010-9-14 20:07

在ebay上买过Weizenkleber，比Spinrad便宜一半以上了。

pirate · 发表于 2010-10-3 21:36

mark

lingling1234 · 发表于 2010-10-5 17:25

这个一定要顶，太厉害了

心情人 · 发表于 2010-10-8 17:30

顶啊!

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