野韭菜青酱的做法　Baerlauch-Pesto

aepfel · 发表于 2009-5-3 22:57

本帖最后由 aepfel 于 2009-5-3 23:13 编辑

从来都没在这里露过脸，高手和大师太多了，我这丑媳妇实在不敢来献丑。眼看吃韭菜的季节快过去了，正好赶上上星期有天女儿的幼儿园放假，兴高采烈地带上她去山里采韭菜。漫山遍野的韭菜呀，随手一抓就是一把，不到半小时的时间就采得我们都拿不动了。回家于是上顿下顿韭菜宴，叶子清炒，梗炒肉丝，还有好吃的韭菜三鲜馅的饺子。韭菜真是个好东西，还可以用来送不花钱的人情。因为不花钱，一时贪心采太多，剩下的那一堆冲我直皱眉埋怨，我实在不忍心看它们一天天憔悴下去，想起德国人常做的韭菜青酱，打算变废为宝。可做法在这里居然没搜到，我一直以为我们的萍聚包罗万象，无所不知滴。终于我也忍不住了，大家相互学习，相互交流，我也不能光拿别人的经验不回报不是。其实这次我还是拿了别人的，是德国人的，我拿来这里补个空缺，实在惭愧，只能争取以后拿出自己独创的绝门秘方回报饮食版的栽培。好了不罗嗦了，上方上图了。方子搜自
http://www.chefkoch.de/rezepte/7 ... aerlauch-Pesto.html，我自己小小改良了下。

材料：野韭菜100克，松子40克，橄榄油50 ml, 盐，胡椒
做法：１，韭菜洗净，控干水分，最好用Salatschleuder，我没有，用带眼的盆控水。
　　　２，松子放锅里，不加油中火炒一下，然后放一边晾着。
　　　３，韭菜切碎，越碎越好，打碎越容易。我把它们切成细丝。
　　　４，把韭菜丝，松子，橄榄油放入打碎机里，加入适量盐和胡椒，打碎。
　　　５，最后装入容器，我在表面涂了一小勺橄榄油封面。即起到隔绝空气的作用，又不会使表面太干。我自己想出来了，不知道有没有科学道理。

放冰箱可以保存一年。也听说过德国人加乳酪粉Parmesan的做法，原方说加了乳酪粉保存时间短。

可以抹面包吃，也可以做意大利面时拌着吃，详细吃法我就不介绍了，感兴趣的同胞们可以自己搜意面的做法。

韭菜花我也不知道能不能吃，我一律弃之，可并没不用，插在花瓶里点缀陋室了。

做法和图都上完了，真是累ｓ人啊，对坛子里长期作战的亲们肃然起敬。

yooyoo_8860 · 发表于 2009-5-3 23:36

好幸福啊！韭菜~~~~

ssee · 发表于 2009-5-3 23:36

大沙发，我也想吃啊，觊觎很久了，就是不知道去哪采，都快成怨念了。

酸牛奶 · 发表于 2009-5-5 19:46

学习拉

狐狸家的猫 · 发表于 2009-5-13 15:45

韭菜花一起吃就好了。没什么不同。

jitieyi · 发表于 2009-5-14 17:14

哪里有野韭菜阿。

TT海带TT · 发表于 2009-5-14 22:27

lilyjia · 发表于 2009-7-16 21:30

schpalak · 发表于 2009-7-16 22:53

本帖最后由 schpalak 于 2009-7-16 22:55 编辑

采这个要小心，有一个叫Maigloeckchen，看上去差不多，每年都有人误摘食用后翘辫子的

jeyie · 发表于 2012-4-13 22:23

mark

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