小笼包和小馄饨,加做法啦~再加个烤鸡翅哦~

86LiLi · 发表于 2009-6-14 23:22

本帖最后由 86LiLi 于 2009-6-28 21:11 编辑

闲来没事一个人瞎折腾的,第一次包小笼和小馄饨,卖相不好大家轻点拍啊~

huancy · 发表于 2009-6-14 23:50

卖相很好呢，一点都不丑，看着很诱人呀，怎么做的皮那么透？

dimpleyuan · 发表于 2009-6-15 13:49

很不错啊,看着好好吃啊,强烈要求上方子

86LiLi · 发表于 2009-6-15 15:42

卖相很好呢，一点都不丑，看着很诱人呀，怎么做的皮那么透？
huancy 发表于 2009-6-14 23:50

你是指小馄饨的皮吗?
和面的时候加鸡蛋清,这样做出的皮又滑又透

86LiLi · 发表于 2009-6-15 15:51

很不错啊,看着好好吃啊,强烈要求上方子
dimpleyuan 发表于 2009-6-15 13:49

嘻嘻,谢谢~实际上吃起来真的蛮好吃的
方子:1.皮,面粉放入碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团,将面团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形面皮
2.肉陷，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖，加猪皮冻搅拌,最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟
3.然后就可以动手包啦,我是随便瞎包的,准则是只要不露馅想怎么包就怎么包,所以美观就得靠边站啦!

苏苜蓿 · 发表于 2009-6-15 19:28

LZ这个面和得真不错皮子能这么薄也不破

86LiLi · 发表于 2009-6-15 19:33

LZ这个面和得真不错皮子能这么薄也不破
苏苜蓿发表于 2009-6-15 19:28

谢谢，

其实并不难，拼命擀薄就可以了，实际上我把皮擀得很大，就是怕包不好会破～

xly225 · 发表于 2009-6-15 19:40

你和烫面时什么时候放蛋清啊?

86LiLi · 发表于 2009-6-15 19:56

你和烫面时什么时候放蛋清啊?
xly225 发表于 2009-6-15 19:40

我只有再小馄饨皮里加了蛋清，但不是烫面

kaolawang · 发表于 2009-6-15 20:04

MM手艺真是不错,那小笼包的皮也透亮的,和面时没加蛋清?
还有你那个猪皮冻哪儿买的,德文名?

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