Saphira的美食记录/应景的月饼

SaphiraJ

家里人都不喜欢吃月饼，今年本不打算做的，却被劝说至少做几个应应景。。。所以就做了。。。

。。。一共才做了四个。每人一个，应景应景$汗$



[ 本帖最后由 SaphiraJ 于 2008-9-10 20:41 编辑 ]

feifan627

慢慢看:cool:

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冰皮：糯米粉、粘米粉、面粉按2：2：1的比例混合，拌入冷却的糖水（糖的量按口味，水的量看面糊的质地），蒸30分钟。待稍稍冷却后，加一点椰子脂揉成面团（油脂的分量控制在可以揉成面团就可以了）。揉好的面团放冰箱里冷藏一天。

依_依

做法呢？$m19$ $m19$ $m19$



原来差点插队了。。。。。


等着偷学$m14$ $m14$ $m14$

SaphiraJ

燕窝莲子馅：

莲子泡发、去芯、蒸熟、捣碎。

SaphiraJ

燕窝泡发、清理、蒸熟

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菊花糖水（干菊花、冰糖、水）煮好后取出菊花（主要是花蕊，留一点花瓣没关系），然后浓缩至糖浆

SaphiraJ

莲蓉炒香，加入燕窝炒干水分，拌入菊花糖浆和一点清油炒至馅料可以做成团。

SaphiraJ

皮分成四份，置于两张保鲜膜之间，擀开，放上馅，包起，刷上熟粉（糯米粉蒸熟），放在烘烤小杯中用瓶子压一下成型。

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糖花：可食花瓣洗净，擦干水分，涂上蛋白，粘上砂糖，晾干。