肥而不腻-----茶香熏蹄膀蒜泥白肉凉拌烤甜椒酸辣双耳

stoneg4 · 发表于 2009-11-27 12:27

很精致

yongyuan · 发表于 2009-11-27 12:28

馋啊~~~~

kittycat · 发表于 2009-11-27 12:30

真棒

临街的窗 · 发表于 2009-11-27 13:01

很不错，尤其是那个熏肉

zzhhaaoo · 发表于 2009-11-27 13:47

eric1031 · 发表于 2009-11-27 14:55

那个蹄髈的做法确实很强大！！！

dew · 发表于 2009-11-27 15:02

每每看lz的杰作, 都是享受!!
总觉得淡淡的, 又不失味道!!
偿到了一样!

li8ping6 · 发表于 2009-11-27 15:25

都是我爱吃的！

modula · 发表于 2009-11-27 16:23

每每看lz的杰作, 都是享受!!
总觉得淡淡的, 又不失味道!!
偿到了一样!
dew 发表于 2009-11-27 14:02

过奖了

modula · 发表于 2009-11-27 16:26

果然是刀工决定口感啊
michilleyyy 发表于 2009-11-27 10:52

木办法，我也切不到更薄了，正宗的要切成片，提起来颤巍巍，能透光，我有时候都想是不是买个切肉机呢

yooyoo_8860 · 发表于 2009-11-27 17:45

fangaobenben · 发表于 2009-11-28 16:43

三八二十四 · 发表于 2009-11-28 16:53

乐乐 · 发表于 2009-11-28 17:34

hexe · 发表于 2009-12-2 00:09

我真是晕菜啊！！熏蹄髈这么麻烦的办法，楼主都想得出来，而且做出来那叫一个美啊。

hexe · 发表于 2009-12-2 00:12

还有个问题，熏至蹄髈上色，要多上时间，看锅里浓烟的情况，应该从外面看不到吧？熏完了之后开锅盖是不是还是很大烟。准备男朋友回来试验给他吃一下。

modula · 发表于 2009-12-2 17:34

还有个问题，熏至蹄髈上色，要多上时间，看锅里浓烟的情况，应该从外面看不到吧？熏完了之后开锅盖是不是还是很大烟。准备男朋友回来试验给他吃一下。
hexe 发表于 2009-12-1 23:12

是我前面没说清楚不好意思。一开始开大火生烟，就像图里那样，然后转成小火后，烟会慢慢减少，能看清里面的情况，等肉上面颜色差不多棕色了就可以了，朝下的那面颜色会更深，这时候没有多少烟的，不过厨房还是要在熏的时候开窗。
希望mm也能成功

黄瓜一样冰凉 · 发表于 2009-12-2 21:55

楼主太强大了！！！！！！！！！！

cavendish · 发表于 2009-12-2 22:55

精致，精致~~

hexe · 发表于 2009-12-2 23:33

是我前面没说清楚不好意思。一开始开大火生烟，就像图里那样，然后转成小火后，烟会慢慢减少，能看清里面的情况，等肉上面颜色差不多棕色了就可以了，朝下的那面颜色会更深，这时候没有多少烟的，不过厨房还是要在 ...
modula 发表于 2009-12-2 16:34

葡萄仔 · 发表于 2009-12-3 21:33

是我前面没说清楚不好意思。一开始开大火生烟，就像图里那样，然后转成小火后，烟会慢慢减少，能看清里面的情况，等肉上面颜色差不多棕色了就可以了，朝下的那面颜色会更深，这时候没有多少烟的，不过厨房还是要在 ...
modula 发表于 2009-12-2 16:34

不知道能不能用烤箱熏呢？

modula · 发表于 2009-12-3 22:28

这个我也不知道呢，从来没试过呢，说不定光用下火可以吧，但该设什么温度就不知道了，烤箱门缝也得堵牢了，斑斑要是实验成功了上来说一声啊

慕云慕晴 · 发表于 2010-4-27 17:05

Mausilein · 发表于 2010-4-27 18:09

kankan

享受阳光 · 发表于 2010-5-15 19:39

宇宙小白熊 · 发表于 2012-5-31 16:23

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[味派荟萃] 肥而不腻-----茶香熏蹄膀蒜泥白肉凉拌烤甜椒酸辣双耳