请教大师们。巧克力淋酱（Ganache）？

cycyhh

回复 7# sand926

我也是被这蛋糕吸引了。
“巧克力秒杀蛋糕“，看着就吸引人了吧！

巧克力蛋糕體
    * 沙拉油 50g
    * 鮮奶 80g
    * 無糖可可粉 15g
    * 苦甜巧克力 100g
    * 蛋黃 90g
    * 蛋白 180g
    * 細砂糖 120g
    * 低筋麵粉 75g

巧克力淋醬
    * 動物性鮮奶油 150g
    * 苦甜巧克力 120g
    * 無鹽奶油 12g

蛋糕模：8寸分離式蛋糕模

做法：
1.鲜奶，沙拉油隔水加热；熄火加入可可粉，巧克力搅
拌；加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋白，细砂糖打至7-8分发。
3.取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌合，加入1/3的低筋面粉
轻轻的翻拌均匀；再将剩下的蛋白霜和面粉分别交错加
入，翻拌均匀。
4.以180度烤30分钟，倒扣冷却备有。

sand926

回复  sand926

我也是被这蛋糕吸引了。
“巧克力秒杀蛋糕“，看着就吸引人了吧！

巧克力蛋糕體
  ...
cycyhh 发表于 2011-5-13 23:12

谢谢，好多巧克力啊，肯定好吃，热量也肯定大大的。

LYFD

回复 2# Bern11


    看了你头像害我连续吃了几天奶油蛋糕.不能再看了

bubble...

一般做巧克力淋酱就是要把schlagsahne跟巧克力一块隔水加热的，不过这个是还没打发的schlagsahne。冷藏柜的 ...
sand926 发表于 2011-5-13 21:18

这个解释好，我之前也一直没搞清室温sahne和冷藏的差别

Bern11

回复  Bern11


    看了你头像害我连续吃了几天奶油蛋糕.不能再看了
LYFD 发表于 2011-5-13 23:24

    真的。。 偶的罪过大啊。。 。。MM 不怕热卡

LYFD

回复 15# Bern11


    不怕.美食是用来享受的.

Bern11

回复  Bern11


    不怕.美食是用来享受的.
LYFD 发表于 2011-5-15 20:45

    享受就好。。