孩子开学早餐不用愁，5款花样早餐饼做法，简单快速，营养全面

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作者：美食与生活
给孩子做早餐，千篇一律可不行，要适当的换换花样，孩子才会更喜欢。今天跟大家分享5款不一样的花样早餐饼，每一款只需简单几步就可以上桌，保证孩子吃的开心，妈妈做起来轻松。大家还可以照着这些做法，换成孩子喜欢的食材，举一反三，每天做一种，天天早餐不重样哦。
豆腐饭饼
这款豆腐饭饼含大量蛋白质、钙质和维生素B族，可健胃整肠，让孩子骨骼更健康，并能修补细胞组织。



准备材料：A：白米饭200克，四季豆50克，香肠30克，鸡蛋2个，传统板豆腐100克。B：盐少许，太白粉4小匙。C：色拉油2小匙
前一晚准备：1 将白饭煮好，维持保温状态。2 四季豆洗净，去筋后切丁。3 香肠切丁，与四季豆丁分别用保鲜膜包起后，放入保鲜盒中冷藏。
开始制作：
1.鸡蛋打散；豆腐压碎后用厨房纸巾吸干水分，备用。
2.将白米饭放入大碗中拌松，再加入四季豆丁、香肠丁拌匀。
3.接着分次加入蛋液拌匀，再放入豆腐碎拌匀，然后加入盐与太白粉拌匀。
4.色拉油倒入锅中烧热，舀入适量拌匀的饭饼材料，边煎边用锅铲压扁平呈薄片状，煎至两面变金黄且食材熟透即可。
小贴士：饭饼要尽量做薄些，才可将四季豆丁煎熟，且能缩短煎的时间。
苦瓜蛋饼
有去火功效的蔬菜通常都是水分含量超过 90% 的蔬菜，我们可以通过食用这些食材，达到给身体补水的目的。同时，这类蔬菜大多数具有利水的功效，再加上夏天出汗较多，体内微量元素会有损失。这道菜通过补充钾元素，维持身体正常代谢。



准备材料：苦瓜1 根，胡萝卜半根，鸡蛋3 枚，盐2g，油适量
开始制作：
1. 苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去白瓤和籽，切成小粒。
2. 鸡蛋打散成蛋液；胡萝卜洗净，去皮，切成与苦瓜同样大小的小粒。
3. 煮锅中倒入适量清水，水沸腾后将胡萝卜粒和苦瓜粒放入焯至八成熟，捞出后沥干水。
4. 将胡萝卜粒和苦瓜粒放入蛋液中， 并放入盐。
5. 平底锅中倒入少许油，待油温六成热时，将蛋液倒入， 并尽量把食材均匀分散在蛋液上。
6. 保持中小火，待一面蛋液凝固后，小心翻面后将另一面煎焦黄即可。
小贴士：先将胡萝卜和苦瓜焯一下，是为了缩短摊蛋饼的时间，避免把蛋饼摊软，同时也可以焯去苦瓜部分苦涩的味道。如果觉得蛋饼翻面不易操作，也可将蛋饼打散。
鸡蛋蔬菜卷
这是一款操作简单又营养的鸡蛋蔬菜卷。金灿灿的鸡蛋皮包裹着各色蔬菜，看着就让人食欲大增。鸡蛋含有丰富的氨基酸，也是优质蛋白质、B族维生素的良好来源。搭配各种蔬菜，还能够给人体补充植物纤维素、矿物质和多种维生素，营养较为全面。



准备材料：鸡蛋4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，生菜2片，油2茶匙，盐2克，豆瓣酱30克
开始制作：
1 黄瓜洗净后，切成0.5厘米见方、7厘米长的条；胡萝卜洗净去皮后切成0.5厘米见方、7厘米长的条；生菜洗净后控干水分。
2 鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌均匀。
3 平底锅内加入油，倒入蛋液后小火摊成约0.5厘米厚的鸡蛋饼。
4 鸡蛋饼晾凉后，铺在平盘中，用小刷子在鸡蛋饼上抹一层豆瓣酱。
5 铺上一层生菜，用小刷子在生菜上抹一层豆瓣酱。
6 放入黄瓜条和胡萝卜条，轻轻卷起后切斜一刀，摆放在盘中即可。
小贴士：1 不喜欢豆瓣酱的话，可以换成自己喜欢的任意酱料。2 蔬菜也可以替换成自己喜欢的其他蔬菜。3 鸡蛋饼不要摊得太薄，否则卷起来的时候容易破。
大阪烧
孩子总是对外来的菜式有着浓厚的兴趣，其实这些菜肴在家里制作也很方便，同时还可以变换食材，让营养搭配更均衡。像这道大阪烧，用豆腐代替部分面粉，增加了植物蛋白的摄入，同时保留了海苔丝的部分，保证了海产品特有营养物质的摄入。



准备材料：北豆腐60g，海虾4~5 只，鸡蛋1 枚，圆白菜80g，面粉50g，盐2g，照烧酱适量，海苔丝适量，油适量
开始制作：
1. 海虾去头去壳，清除虾线，用流动水冲净杂质后备用。
2. 圆白菜洗净，切成长度为3~4cm的细丝。
3. 将北豆腐碾压成泥，并加入全蛋液拌匀。
4. 再把圆白菜丝、北豆腐和面粉混合，并加入盐拌匀。
5. 平底锅中倒入少许油，待油温五成热时，放入混合好的食材，并调整成圆饼状。
6. 小火加热圆饼至半熟，将虾仁压入。
7. 继续保持小火，将圆饼煎至完全成熟。
8. 表面涂少许照烧酱，撒上海苔丝即可。
小贴士：1 如果觉得圆白菜丝不易整理成圆饼状，也可以切成圆白菜碎末。2 选择北豆腐是因为其含水量较低，易整理出形状。如家中只有嫩豆腐或南豆腐，可酌情增加面粉的用量。3 照烧酱可以在网上买到，也可以用烧烤酱或孩子喜欢的酱料代替。
奶酪火腿羊角酥
这款奶酪火腿羊角酥，只需将饼皮切成三角状，然后卷上火腿肠，表面刷蛋液、撒奶酪粉，再放入烤箱烘烤即可。做好的羊角酥香酥软嫩，方便又快捷，还不用忍受厨房的油烟，相信孩子们一定喜欢。



准备材料：思念飞饼2张，小火腿肠6根，蛋黄液30克，奶酪粉适量
开始制作：
1 从冰箱中取出飞饼，在室温下完全解冻。
2 火腿肠每根切成3段。
3 把两张飞饼叠在一起，放到案板上。
4 用擀面杖轻轻擀成厚度约3毫米的圆形面皮。
5 把羊角酥模具放到面皮上。
6 用手掌按压模具中心及四周。
7 面皮被分成均匀的16等份。
8 取一份面皮，放入小火腿段。
9 将面皮轻轻卷起来，尖角部位抹少许清水，粘牢。
10 羊角酥生坯表面刷一层蛋黄液。
11 表面再撒上奶酪粉。
12 放入烤盘中，入预热好的烤箱第二层，以180℃烤15分钟即可。
小贴士：1 飞饼擀开的时候手法要轻，否则层次会被擀死。2 卷制羊角酥的时候不要卷得太紧，在烤制过程中酥皮会胀大，太紧会影响起酥效果。3 烤制的时候要密切注意烤箱内的情况，不可上色过深。
选自《蝶儿烘焙蜜语》、《再忙，也要给孩子做晚餐》、《清爽小菜》、《时尚妈咪的快手早餐》这四本书，版权所有。
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