便当札记--12页图解饭团|16页加新

emit

便当是做给老公的。
因为自己是个新手，所以厨房常年放着个小傻瓜机，顺手就拍了存档，温故知新吧。
也不是天天有时间做，要是大早爬得起来，时间足够的话。。
就是希望帮他调剂下，中午饭不用老是面包夹冷肉片。
遇到坏天气，午休还要出去吃饭想想就讨厌，所以这种时候反而要挣扎着起床。
天还没亮一个人在厨房忙活其实蛮有成就感的，因为叫他起床的时候，我的爱心已经装在便当里满满的啦～～

便当做的并不很好，希望随着时间孰能生巧，坛子里厉害的同志很多，请多多指教。。

emit

第一个便当，花了很长时间，不过其实还蛮丑的。
饭盒太大了，没有分割，不晓得怎么摆才好。。。
临时想做个雪人，结果弄成了头发稀疏的小盆友～～～|||

不过左边的红烧鸭肉做的真的很好吃。
第一次做便当就爱心漫天～～ 黄色的心是厚烧蛋包酱蘑菇三文鱼。。证明了简简单单才是真这个道理，如果做心型蛋卷的话，还是不要包东西比较好，否则看起来太像心坏掉了。。。
胡罗卜的刀工。。。大家请忽略哈 |||

心形蛋卷的做法：
普通厚烧蛋先做好，通常是一条椭圆形截面的蛋卷。斜着剖开蛋卷，然后切段，吧一头掉转过来拼好就完成了。要是不明白只好我以后拍个过程再看了。。。

厚烧蛋|玉子烧
做出来大概就是这个样子
做法很简单，youtube上就有n多教学，大家找来看吧。关键是要多练几次，火候和手法很要紧。
如果用日式的玉子烧锅当然很方便，不过我就用宜家1.99的平底不粘锅，也很好用。

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小羊便当

这个小羊的造型是网上学来的。睡觉的小羊看起来真的很可爱，脸是香肠做的。
大家大概看不出来黄瓜切的是个啥吧，，是草，草。。。

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关于饭团
饭在便当里常常做成丸子型，我自己也爱这么弄.

说一下我的心得：
1， 当心烫，要团饭团的饭（真拗口啊——）要放凉一点在团。
2， 如果用手直接团，记得在边上准备一碗冷水，不是怕渴，也不是冰烫伤的手的。沾过水的手不会沾饭。这水里可以放盐，也可以放柠檬汁，增加风味而已。
3， 如果想简单，就用保鲜膜垫着团。特别是团子里有馅的话，这个方法很好用。
4， 团子的形状不是重点，重点是紧实，特别是包了海苔方便用手取用的那种团子，如果散掉就遜了。

第12页加了做法图解

下面的图片是我从网上找来的，这种饭团都是有专门的模具来压的，
上面的表情是用像打孔机那样的工具在海苔上压出来的，很方便。
这些东西我都没有，不过自己可以创造啊，用剪刀，或者直接用打孔机，很容易就能作出眼睛和嘴巴，用不了一分钟，各种形状的饭团只要加上眼睛就可以变成各种面孔，不是很有趣吗，而且超简单哦～

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小鸡便当

蛋是便当里常用的材料，这次换个样子出场。做法很简单，在去壳熟鸡蛋表面用刀小小剌道口子，鸡冠和嘴巴是用胡罗卜做的，眼睛是黑芝麻，嵌到口子里就好了。

喜欢料理里有公仔啊～～



左边是自己用土豆做的 土豆泥。看起来有点像一堆小鸭子吧。。
做法： 材料切小块，在小锅热水里煮熟，滤掉水，调味，用勺子轻压略碎即可，也可加美奶兹。

苹果要是这样切好的话，需要浸一下盐水，这样就不会变颜色了。我切的是苹果小兔子。



关于白煮蛋的变形，我再多介绍一种——利用鸡蛋模具的做法：
煮熟鸡蛋。趁热直接放入下面图片中模具中挤压，扣上后放入冷水中冷却片刻，或者扔到冰箱里，等愣了即可成型。
也可舀饭进去盖上盖，压紧饭团，倒转扣出即可即成可爱饭团

这个模具我也没有，觉得比较麻烦。要是家里有小朋友，大概对不爱吃煮鸡蛋有些帮助吧，呵呵～

心的伤痕

好羡慕哦,我也要便当

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这个妹妹头便当

做它的前一天，我自己在家剪了个一刀平齐刘海，剪得太短了，样子傻的冒泡。
老公下班回来，当场愣在门口，我都忘了剪头发的事情了，还纳闷他瞪什么呢。囧～～

关于小菜的组合和搭配

蔬菜
左边底下有一层蔬菜，被完全盖掉了。基本都是几种蔬菜配起来快炒，因为量少，所以时间耗费也少。再次推荐宜家1.99的不粘锅。我都是一次买好几个，用上一段时间就淘汰，不粘涂层也就总是保证状态。而且它又轻又薄，热得快，用油少，洗起来也方便。
菜蔬如何处理完全是取决肉菜的做法来调剂，如果今天是味道很重，又比较油腻的肉菜。我就只把蔬菜焯水，然后很清淡的凉拌一下。
生菜沙拉类因为比较占地方，我也比较少用来做配菜，偶尔拿来做菜与菜之间的隔离。特别偏爱的是樱桃番茄，随便塞几颗，增加生鲜的口感又漂亮。

荤菜
上面是mini汉堡肉饼和台湾印干。
做便当，我一般选择没有什么汤汁的菜，为了吃起来不会觉得干，尽量想办法吧汁水保留在菜里。汉堡肉饼里面加了先炒透调味过的洋葱粒，口感大加分哦～ 如果希望早上节约时间，肉糜可以头天晚上处理好冰上，这样早上煎下就可以了，那么小的汉堡肉饼，慢慢煎7，8分钟哦就搞定。煎的同时还可以做别的，稍微看顾下，翻面一次就可以了。
豆腐干，香肠这样东西都是不需要怎么处理的，味道也容易搭配，切一下就好，方便～
鸡蛋，早上煮蛋器里多方一个就好啦～

装饰
老样子，有什么用什么。
粉色的心就是用饼干模在香肠上刻两下就有了。

葡萄仔

便当做得很不错，如果每个便当都能有个做法，就更完美了。

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换了个新饭盒，材质好些，不过容量少了三分之一。
需要很努力的装啊装～～
大家都觉得很挤吧  |||

上面的豆腐干放的很莫名其妙，我真不知道要摆那里，就这样啦。黑色的芝麻香松是自己做的，加了很多碎海苔，拌饭很好吃。
水果另放一盒也不错。

我的简化版香松是这么弄的：

黑芝麻烤熟，当然也可以用炒的，我懒就直接烤。
海苔，我用整张那种，尽量弄碎。
虾皮，也是烤熟的那种，打碎
盐，少少的
其他粉末状调味品，胡椒什么的，看自己喜欢加。
混在一起装在小瓶里

这边买大不到香松，自己做的虽然味道没有那么厉害，不过胜在材料都放心，我就这么聊以自慰。。。

yooyoo_8860

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小熊便当

煮米饭要40分钟左右，要是起晚了，手忙脚乱是一定的。小熊的眼睛是用酱瓜做的，好像整容没整好。。

食材关系，常常会做出这样不太阳光的一盒。。