我给儿子做包子

chijingyun · 发表于 2010-11-21 00:30

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ketty2008 · 发表于 2010-11-21 14:10

MM你一般发多久啊我的按照网上的方子发了两个小时差不多两倍大但是还是感觉太紧没有以前学校食堂的那种 ...
chijingyun 发表于 2010-11-20 23:30

错，全麦的面粉发不起来

葡萄仔 · 发表于 2010-11-21 15:19

错，全麦的面粉发不起来
ketty2008 发表于 2010-11-21 13:10

是么？可以发起来的，我一般都放在烤箱里开着灯，差不多45分钟就好了。泉泉也喜欢吃全麦的包子。

ketty2008 · 发表于 2010-11-21 15:47

是么？可以发起来的，我一般都放在烤箱里开着灯，差不多45分钟就好了。泉泉也喜欢吃全麦的包子。
葡萄仔发表于 2010-11-21 14:19

哦，那我每次用都发的不如普通的好，我朋友说是低筋的面粉，不好发

葡萄仔 · 发表于 2010-11-21 15:56

哦，那我每次用都发的不如普通的好，我朋友说是低筋的面粉，不好发
ketty2008 发表于 2010-11-21 14:47

两次发酵，时间不要长，就可以很好，下次你再试试看。

chijingyun · 发表于 2010-11-21 16:12

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ping1980 · 发表于 2010-11-21 20:54

我也学学...
请问怎样的配料法啊...怎样发酵啊_?多少面粉配多少HEFE啊?谢谢

涵妈 · 发表于 2010-11-21 22:08

发面确实是两次发酵发的比较好，就是和好面等它发起来差不多一倍的样子，然后揉，做成包子馒头等等，然后不要马上蒸，放半个小时至45分钟，等面再一次发起来，如果有烤箱，可以60度烤15分钟至半小时，然后再蒸就会很成功啦。不过我基本是馒头灰常白胖，可是包子有时会局部发不好，不知道咋回事，不过反正我儿子现在吃包子饺子都只吃馅儿，所以未来一阵都只准备蒸馒头---呵呵，我们是不是应该去美食版讨论啊

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