求教！为什么我的Schlagsahne打成了“豆腐渣”？？？

琥珀蝴蝶 · 发表于 2010-4-21 21:37

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首次尝试进入蛋糕的神秘领域，想用Dr.Oetker 的TortenCreme做个草莓蛋糕

。偶从来没打过Schlagsahne，一开始似乎还比较顺利，把Schlagsahne打成了稀稀的，后来加入了那个Creme和水的搅拌液再打，结果刚打了一小会儿整碗东西就变成了“豆腐渣”！我想不明白为什么呀，为什么，请蛋糕达人告诉我我错在哪里了吧，不胜感激啊！

fangya · 发表于 2010-4-21 21:42

本帖最后由 fangya 于 2010-4-21 21:45 编辑

打的太久了就成黄油了(水分和油的成分分离了)。这个很正常，我第一次打也是打过了！被德国邻居小姑娘笑话来着！哈哈。打Sahne要见好就收。

祝你下次成功！

葡萄仔 · 发表于 2010-4-22 09:15

首次尝试进入蛋糕的神秘领域，想用Dr.Oetker 的TortenCreme做个草莓蛋糕。偶从来没打过Schlagsahn ...
琥珀蝴蝶发表于 2010-4-21 21:37

你去美食宝典点看看如何打奶油的帖子。

polo · 发表于 2010-4-22 11:48

我家也是。不过都是发生在鲜奶油那里。
我怀疑是不是因为加了糖的缘故。

贺贺有名 · 发表于 2010-4-22 12:43

我也有时候不成功，不是时间长的问题，根本就出不来奶油的状态，直接变得油水分离了

Paulalin · 发表于 2010-4-22 13:21

打schlagsahne之前最好冷藏，从冰箱里拿出来直接打。容器要无水无油，注意观察奶油状态，见好就收，水油分离就打过头了。
想快一点打发可以加一包sahnesteif

墨鱼 · 发表于 2010-4-22 13:47

我也没听说过打奶油加水加油的，要加香草粉加糖什么的，也只敢打完之后加，再轻轻用勺搅拌

housing · 发表于 2010-4-22 13:56

把Schlagsahne打成了稀稀的，这个就不对啊，应该是打到筷子放下去能稍微立一下才倒才对。

香草柠檬叶 · 发表于 2010-4-22 14:05

打的时候慢慢加入Sahnefest和那个香草精很简单的~ 不用加水之类的。。。

baobao1130 · 发表于 2010-4-22 14:30

我打schlagsahne也从没加过水和油，就是直接用机器打出来就可以啊

Unna · 发表于 2010-4-23 01:04

财钱豆 · 发表于 2010-4-23 20:50

要让奶油在冰箱里放几个小时候再打才行哟

AWIWI · 发表于 2010-4-23 21:33

要让奶油在冰箱里放几个小时候再打才行哟
财钱豆发表于 23-4-2010 20:50

奶油液一定要是凉得，直接从冰箱里拿出来得。

快乐 · 发表于 2010-4-23 22:30

在打起的sahne可以时不时地试一试,把容器倒过来,如果sahne不掉下来.就是最佳状态.

Jenny_xie · 发表于 2010-4-24 09:53

打之前冷藏，打得时候室温不能太高，夏天的话最好隔着冷水打，还有就是不能打太长时间，呵呵。。
按照上面的要求就基本上不会打坏了

yaye · 发表于 2010-4-24 10:45

千万不能加水

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