腌鸡蛋出油罗。

schueping · 发表于 2010-5-21 22:14

本帖最后由 schueping 于 2010-5-29 13:02 编辑

5月29日更新:
上次5月13日腌制的鸡蛋，今天煮了两个试试，已经咸罗。蛋黄已经有一大半出油了。咸度适中。
看来鸡蛋滚盐的技术越来越高了，所以，只要3个星期就可以吃到油汪汪的鸡蛋罗。
特此更新哦。

有图有真相:

周末早餐，再加个小菜拼盘: 花生，毛豆，鸡块加豆腐乳

祝各位周末愉快！

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罗嗦的加一下过程:

腌鸡蛋我用的是网上找来的方法。
挑个儿大的鸡蛋（希望蛋黄也大一点），洗净晾干
准备一小半碗高度酒（我用的是超市卖的0，1l的1欧左右的高度酒，37，5%度）
准备一小碟盐

开始腌制罗:
准备frischhaltsfolie一片
鸡蛋在酒碗里滚过，沾湿
趁着鸡蛋酒湿着，在盐碟里滚一圈（用滚的效果好，可以裹上厚厚一层），轻轻拿起鸡蛋，两头再沾上点盐
放到folie上，包起来（如果没有他人协助，建议在水池旁边操作，放好鸡蛋，用水洗一下手再擦干，这样盐不会撒到到处都是，而且两只手卷那个folie也方便。把folie当糖果纸那样卷起来，再把两端接起来固定下就行罗）
放到另外一个密封的容器里（我没有容器，就直接用保鲜袋，有拉链的最好，没有的话，自己把保鲜袋再封一下口）
保鲜袋上写上时间，等3，4个星期就行了

我这一袋里放了六个鸡蛋，5月13日腌制的~~~~
关于保存，家里温度不超过20度的时候，我就放在柜子高处，尽量不要通光通热通风就行
要不然，谁家冰箱够大，放冷藏应该是没问题吧 (我好希望我有大冰箱哦~~~~)

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油汪汪的腌鸡蛋。用时四个星期又两天。

家常晚餐:

辣炒鸡胗西芹
加了豆瓣酱，辣辣的很好吃。

炒白菜
酸菜大蒜炒圆白菜，酸酸甜甜，口感新奇。

紫菜榨菜蛋花汤
老公做的有爱心不用心的汤，无油少盐清淡版，剩一大半 ~~~

完

enjoy & good day

愤怒的小老鼠 · 发表于 2010-5-21 22:40

真好，我家鸡蛋还在地下室，已经两个礼拜了，激动啊

schueping · 发表于 2010-5-21 22:45

真好，我家鸡蛋还在地下室，已经两个礼拜了，激动啊
愤怒的小老鼠发表于 2010-5-21 22:40

再等两个礼拜就可以吃罗。:-)

乐呵呵的生活 · 发表于 2010-5-21 23:38

每次腌鸡蛋都不出油，lz的好漂亮啊，求房子

monom · 发表于 2010-5-21 23:40

求鸡蛋的方子。。。

chjian19 · 发表于 2010-5-22 06:53

同求鸡蛋的方子!

shining85 · 发表于 2010-5-22 07:12

腌鸡蛋多少度的温度合适阿,现在家里太热,怕臭了~

waage_mm · 发表于 2010-5-22 12:13

享受阳光 · 发表于 2010-5-22 15:27

鸡蛋很有♡

kittycat · 发表于 2010-5-22 15:48

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