烧烤烧烤~ 羊肉串儿 虾 五花肉 等等~

Leiche

一个新疆人，给你的羊肉串提点建议
1.腌制材料，洋葱打碎，混合水蛋清，少量盐为好。籽然必须要最后加 ...
stigmata1013 发表于 2010-7-28 13:15

第一次听说这种方法。。。~
回头我不懒的时候弄弄看。。~

stigmata1013

第一次听说这种方法。。。~
回头我不懒的时候弄弄看。。~
Leiche 发表于 2010-7-28 15:05

我家里那边都是这么做的。外面千奇百怪的办法都有，都可以吃，关键吃个正宗

Leiche

我家里那边都是这么做的。外面千奇百怪的办法都有，都可以吃，关键吃个正宗
stigmata1013 发表于 2010-7-28 15:07

只加盐的那个听起来也不错~
肉啊 菜啊 海鲜啊 最好的就是吃原味

七月风

stigmata1013 发表于 2010-7-28 13:15
一个新疆人，给你的羊肉串提点建议
1.腌制材料，洋葱打碎，混合水蛋清，少量盐为好。籽然必须要最后加 ...

一个新疆人，给你的羊肉串提点建议
& b0 e8 s6 W2 e1.腌制材料，洋葱打碎，混合水蛋清，少量盐为好。籽然必须要最后加，因为籽然味道先加体现不出来。腌制的时候，盐加的量和时间很大影响到肉质，所以稍加即可。腌制不要放油，羊肉本来就有油，腌制时间不要超过2-3小时，时间长，整个就没羊肉的美味了。- S  G  @/ P3 x1 M+ w- x9 L, m
2.烧烤过程，先放辣子后放盐，最后快完成放籽然。这里再次体现了盐的作用，放早肉老。
% I3 E6 ?$ I4 T4 g8 T4 ~) R另外买肉可以去土市买新鲜的带点肥的，这样烤出来才香，颜色也好。我父辈吃烤羊肉，都是只放盐，吃肉专家呵呵，只品尝肉的原味，这样最最original


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阿Po

Akim

七月风 发表于 2011-8-1 20:50
一个新疆人，给你的羊肉串提点建议
& b0 e8 s6 W2 e1.腌制材料，洋葱打碎，混合水蛋清，少量盐为好。籽然 ...

下次做得时候按你得建议来。