传说中的不粘锅

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可以试试Tefal的不沾锅，我家买得她家的wok,很不错

JICHEJI

我买了Berndes的Wok不粘锅，四年保证。结果用了不到两年，粘的一塌糊涂。拿去Kaufhof投诉，等候1一个月，拿 ...
Arista 发表于 2011-4-6 19:13

原则上来说所有带涂层的不粘锅只能用于小炒和小煮，只要有涂层的锅都是经受不住长时间的大火炒和大火煮。正如中国人饭店里用的炒锅也是没有涂层的铁锅，当然包汤的汤锅也是没有涂层的。

四年保证也是以德国人烧菜的习惯计算的。肯定经不住中国人天天起热油锅炒菜。

ulla7

Tefal的，用了半年，很好，不知道时间久了如何

Arista

感谢姐妹们给我的建议和经验。我买的时候还问售货员要注意什么，她也没说炒完菜之后不能用冷水或洗涤剂清洗啊，说明书上也没有注明。我发现他家的锅都是刚开始用不粘，用久了就不行了，我用的还是WMF那种特软的锅铲。IKEA的Wok我也用过，也是久了就粘了，所以我才换贵的。我就喜欢大火爆炒，这样很容易粘锅，而且如果连着炒好几个菜的话，中间洗锅特麻烦，所以我才一直用不粘锅。

刚在Amazon买了一个fissler的wok kanton，这是我最后一次尝试贵的Wok了，再不行我就只有从国内背了。据德国同事说她炸鸡翅也不粘，而且她平时没有额外注意，洗涤剂冷水都上。所以我决定试一试，Kaufhof居然卖125欧，号称打完折扣115欧，Amazon上85欧免运费。 Ich bin mal gespannt.

lian_diary

我终于知道为什么锅子都死的那么块了
☆★☆★☆ 发表于 2011-4-7 11:46

    我也是

lian_diary

真的假的，我看到ikea有卖wok的，挺便宜，等俺这个锅废了，买一个来试试，wok粘不粘啊
春桃 发表于 2011-4-7 11:58

    粘啊，得放至少盖过锅底的油
但是有的菜我觉得必须用wok才有那个味道
平底锅不大适合炒中国菜，翻着翻着会出来，炒糖色也不给力
反正我觉得平底锅就适合煎蛋

瓷。。。

所有的不粘锅都不适合用大火或者说旺火炒菜。而且用来炒排骨这类的也伤锅的。
葡萄仔 发表于 2011-4-6 21:04

同感， 不粘锅 做几次排骨，就离废不远了。 上边都划的一道一道的， 开始掉涂层了。 我觉得排骨 还是要不锈钢锅。

瓷。。。

真的假的，我看到ikea有卖wok的，挺便宜，等俺这个锅废了，买一个来试试，wok粘不粘啊
春桃 发表于 2011-4-7 11:58

如果是IKEA特便宜那个WOK那个是铁锅 很薄。 导热很快。 但是也容易生锈。 那个不是一般的粘。我在朋友家看她用过。

瓷。。。

我家用的是苏泊尔的平地不粘锅，我用了3年了，一点涂层都没掉。
现在还是真正的不粘锅。
海的女儿 发表于 2011-4-7 15:39

我觉得不粘锅 关键是看你做的都是什么菜。 如果每天抄蔬菜什么的， 我觉得2年差不多。 如果是排骨什么的。半年到一年 就又要换了。

葡萄仔

同感， 不粘锅 做几次排骨，就离废不远了。 上边都划的一道一道的， 开始掉涂层了。 我觉得排骨 还是要 ...
瓷。。。 发表于 2011-4-9 09:28

    恩，所以一般我还是比较喜欢用Fissler家的这款炒排骨什么.

月牙丨突

俺觉得不粘锅买了就是让俺们伺候它的
wakaka 发表于 2011-4-6 22:03

就是如此，我那个锅半年没伺候就开始掉链子

月牙丨突

用不粘锅最需要注意的就是，千万不要在刚烧完东西，锅还很热的时候放冷水洗锅，涂层会马上浮起，这样几次之 ...
有魔法的精灵 发表于 2011-4-6 21:51

再加一条，不粘锅千万千万不能烧汤，伤得很

有些汤的底料需要炒一下，千万别偷懒，炒完换汤锅煮。

不粘锅可以洗，就是定期得拿油保养一下，唉，比养个茶壶还烦

月牙丨突

我最近也开始用最便宜的wok，味道比不粘锅做的味道好多了
☆★☆★☆ 发表于 2011-4-7 11:54

不粘锅不能爆炒，很多需要爆炒的菜，比如猪肝，肯定没有铁锅做的好吃

月牙丨突

回复  有魔法的精灵
    学习了.但是我觉得只用纸擦会留下油味,用热水冲可以吗?
LYFD 发表于 2011-4-7 15:36

就是要留着这层油保护着锅

不过我都洗的，每个月一两次刷油，或者做个高油的炒饭，饭扔掉，锅不洗留下

月牙丨突

感谢姐妹们给我的建议和经验。我买的时候还问售货员要注意什么，她也没说炒完菜之后不能用冷水或洗涤剂清洗 ...
Arista 发表于 2011-4-8 20:53

那你试试看用热水刷，而且绝对不能用海绵的糙面。

不过依然为你的锅担忧，不是不能用冷水刷锅，是尽量避免在锅还热的时候用冷水刷，另外炒菜的时候最好加热水，这样能延长锅的寿命。

我的锅就用了好几年，中间有半年没用没保养才开始坏的，以前我也是每天晚上炒两三个菜，除非烧汤，不然不换锅，烹炸爆炒都上。

cooljht

搂主可能什么菜都用不粘锅炒，不如买个不锈钢的wok，炒一般的不容易粘得用钢锅，容易粘得用不粘锅。
实心馒头 发表于 2011-4-7 11:28

正解！

不锈钢的wok炒蔬菜炒鸡蛋比不粘锅好吃多了。炒排骨也给给力

Arista

嗯，我原来也是图省事，不愿多刷锅，所以什么都用不粘锅来炒。看来现在不能偷懒了，否则就得每半年换一个锅了。期待俺的新锅！

DFK

5年前，好像在Real打折的时候买了一个berndes的不粘WOK,这些年用下来还可以，这个锅使用率很高，涂层当然不像刚买的时候一样了，但一直还是不粘。千万别拿它来煮水!
我觉得主要还是要善待锅，再好的再贵的锅，要是破坏性使用，也都得完。
LZ只要平时注意保养锅，就能延长它的使用寿命。

实心馒头

正解！

不锈钢的wok炒蔬菜炒鸡蛋比不粘锅好吃多了。炒排骨也给给力
cooljht 发表于 2011-4-9 18:14

    请问，你用的什么牌子的哪种锅？

cooljht

请问，你用的什么牌子的哪种锅？
实心馒头 发表于 2011-4-10 20:25

我用的Berndes的平底锅，灰常好啊。
cooljht 发表于 2011-4-6 20:35

wok是国内扛过来的苏泊尔

实心馒头

wok是国内扛过来的苏泊尔
cooljht 发表于 2011-4-10 20:45

    哦，谢谢！

    那这么多中国人扛锅回去是为啥阿。。。。国内就有好锅。

细雪

用这么多不粘锅，感觉还是高温油炒对锅的伤害最大。

spunglass

恩，所以一般我还是比较喜欢用Fissler家的这款炒排骨什么.
葡萄仔 发表于 2011-4-9 09:43

斑竹，请问你贴的这款Fissler是这个型号吗 fissler crispy steelux premium？Metro现在搞活动，28cm含税价71，39欧，24厘米的65，44欧。

这个锅重不重啊？还有除了炒排骨，还适合做哪些中国菜？没用过平底锅的说。

ami900

恩，所以一般我还是比较喜欢用Fissler家的这款炒排骨什么.
葡萄仔 发表于 2011-4-9 09:43

    为啥俺们家用这个锅，就不停的粘。斑斑是不是等锅很热的时候开炒呢?还是7，8分热的时候开始呢？

妖精影子

我也是berndes的WOK，炒菜起来很爽也不沾，满好用的，不过一年不到底部有点小划。
另外这个锅的把手不好，刚买不到两周把手断了，没有小票的情况下换了一个新的，现在用了快一年，把手那里好像又有断的趋势。

葡萄仔

为啥俺们家用这个锅，就不停的粘。斑斑是不是等锅很热的时候开炒呢?还是7，8分热的时候开始呢？
ami900 发表于 2011-6-23 14:10

    爆炒的话，有时确实会粘，不过我一般都用来煎东西，完全不粘是不可能的，有点点我个人觉得还是正常的，我一般中小火热了以后再放。

葡萄仔

斑竹，请问你贴的这款Fissler是这个型号吗 fissler crispy steelux premium？Metro现在搞活动，28cm含税 ...
spunglass 发表于 2011-6-22 20:04

    具体的我不太记得了，我需要看一下，你稍等。

wccl

美美的夏日

借帖问一下，大家淘汰的旧锅怎么处理的呀

wccl

随便一个都是不沾锅啊