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 本帖最后由 lindayui 于 2012-4-23 15:08 编辑 & \: L( g% [& X: ]+ S/ o 
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分享這二天找的月子食譜 
: y) |- o$ {1 v5 l7 w紅豆薏仁紫米粥) m% ]/ ^3 z7 J1 L+ A3 N/ c! n 
中國人有以像補像的觀念,所謂吃心補心,所有紅色的食物,在中醫裡大多都認為可以補血,紅豆和 紫米當然就被認為可以補血,不過更重要的是紅豆和薏仁被人為可以去濕,對於產後的身材收縮具有輔助作用。 
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; R8 q' X; i  e: ]# z9 ?材料:1 F4 U3 X7 \! I0 v  v9 q2 n8 G 
紅豆               半杯 
! G* y* z1 d) g2 o* h3 f1 n薏仁              半杯 
8 R4 _; ]( ?$ b' h1 d+ j6 b/ H4 O9 z紫米              一大匙8 f9 O; }6 u9 V: D5 C, e2 l 
糯米               一大匙. y. Y# H2 @, z1 J* S" Q 
米酒              五瓶- z! O) o, g/ E( _ 
陳皮              兩片. w2 g, L1 s9 x$ H8 N8 Z1 e 
紅糖              半杯$ Y6 G3 b8 N# B/ P- j2 B3 \ 
 
7 J' J. p0 s8 B, [) T作 法:! Y9 h- ^. ~& |8 n& X, B 
將紅豆、薏仁、紫米、糯米以清水洗淨瀝乾,放入米酒中泡約三到六小時後,加入陳皮後(連同泡過的米酒),放進電鍋中蒸一小時,取出加入紅糖 後,在放進去蒸半小時。坐月子的時候一定要趁熱吃這道點心。比較虛弱體質的產婦還可以加入龍眼乾,不過龍眼乾不好消化,只取其汁,不食其 
+ L* R) T; D; m5 ]  r8 h) d4 S8 X3 [/ S2 a! c+ ?# O' r 
麻油糯米飯6 y" Q$ L' _0 m: j* b+ r# ? 
糯米在中醫的說法裡是一種很具滋補的米食,以食品營養學觀點來看,糯米含有比較多的糖份,對於 剛生產完,耗費很多體力的產婦來說,會是比較有效率補身子的食物,但是,糯米不太好消化,胃腸消化功能較差的產婦,吃糯米飯最好同時能配上一些蔬菜來增加 停留在胃部的時間,讓消化更完全。9 v' m+ n. V$ J) i$ x 
 
3 V3 k7 V7 c5 n. L8 n3 z! F材料:$ D. W( d$ V3 ?; d 
糯米              一斤6 b9 |, n" ~8 l5 l 
米酒               500CC, \* u- Z) J2 R1 j5 U0 z 
瘦肉絲             二兩5 o" f: d! i7 i. o2 q 
香菇              兩朵 
, r8 y2 F4 F' ^. v; l: G油蔥酥             兩大匙  {% _5 Q( L: d& |1 @( x 
老 薑              五片# {0 R! k/ @+ ]  _2 @ 
黑麻油             三大匙! Q& [  o) J0 O. O 
醬油              三大匙 
3 a! |1 T* R2 e9 _2 c4 W黑糖               一茶匙( H. v( S) d- q5 V8 V! a( w 
 
* I. W* ^* H9 m& y# D" Y作法: 
2 j- M6 [" m: Z% l, F/ _ 將糯米洗好瀝乾,風乾一小時後,放進米酒中泡三小時,瀝乾後,放在鋪有布的蒸籠中蒸約一小 時。' q; L  N3 N- s; v4 C% E. e 
 麻油燒熱後放進薑片爆香,香菇切絲與肉絲一起放進油鍋中炒約二到三分鐘(中火),最後加進醬油、黑糖及泡米瀝下的米酒,煮滾後熄火(不喜歡 酒味的可以煮久一點),將蒸好的糯米放進炒好的湯汁中拌炒至均勻即可。 
+ I4 g' k# }- i+ v9 u: t8 o# i8 \/ O6 e& k; x  z: w- x 
大棗紫米粥(降血壓.補血) 
6 P7 G) S, `3 q( l7 C2 {材料:紅糯米20公克、黑糯米40公克、紅棗12公克、黑糖50公克% c1 V, i2 x7 q4 B. d5 m 
作法4 z: \# m# m0 l- ^! Q8 b 
(1)糯米浸泡4小時 
+ J* b( T; H  t/ Q' B# V$ ~6 b(2)將紅棗每顆劃7刀(讓汁液流出),與糯米加上紅糖放入碗中% ?! G9 g0 U# U# H# e3 B3 J 
(3)加入一碗水後,放入電鍋蒸熟即可食用(外鍋放入2杯水)) z' W0 y; u) S) d. ]  u 
紅豆燕麥棗子粥! i; [# [5 J3 h3 h 
材料:紅豆2杯、紅棗6粒、糯米或白米2杯、麥片30公 克。 
! e; o4 Q" B3 v( R2 A做法:# a3 L7 X/ U, _, \. `+ _  c 
(1)紅豆洗淨,浸泡3小時。紅棗及米洗淨。# J5 j/ F; g1 i% R0 e 
(2)取12杯水先把紅豆煮至半熟(約需25分鐘),然後加入米及紅棗、麥片煮熟軟(約需15分鐘)。 7 k, T9 N! s) u3 v9 ~( C0 T: x) k 
 
, G6 ^& R3 Y  k8 A紅棗枸杞養生粥 
, }" y$ q+ m2 A7 a, `: W; l' I材 料:糯米1杯、紅棗適量(約8粒)、枸杞適量。 
( T  D- i' @% {作法:糯米用清水洗淨,把適量的水倒入鍋中並放入糯米、紅棗、枸杞。將鍋子放入電鍋中煮成粥即可。 
/ A& E; N6 E8 Q* w( i薏仁饭: 薏仁加白米煮成饭,用米酒水煮。 
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( f6 c( m, t3 L/ H4 R6 q/ Y5 q麻油炒猪肝的方法(猪腰做法相同) 
) y2 \& t$ T8 G  a# N9 H" r& r0 E  材料:猪肝用米酒洗净,切成1公分厚度,体重每10公斤要取60克老姜(连皮一起切片)体重每十公斤取六克。 麻油,体重每十公斤取6cc. 米酒,体重每十公斤用60cc. 
$ o5 K9 x7 g, `6 U  做法: 老姜用麻油炒香,成浅褐色,姜捞起,先置于备好的米酒中。油热,大火,再放下猪肝,用大火快炒,再倒入浸着姜的米酒煮开。 
5 Z- N& t; l  g0 m- ]  吃法: 猪肝适宜于早、中餐吃,以上分量可以分3——4次吃完; 
+ F& G( E2 N, Y4 ?. y  注:新鲜猪腰,每天一副,用米酒擦干后切成两半,剔除白色尿腺。将清理干净的腰子在表面斜切裂口后,再切成3公分的小片。 
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( {2 R+ u9 l) w/ {. t, F$ J* Z5 V 
0 t. v, e* x8 n- A% l甜糯米粥% X; M/ ?1 r: u1 [ 
  材料(三日份):糯米,桂圆肉,黑糖,米酒水2000CC。7 E4 \# F5 F' r# ~ 
  做法:将糯米与桂圆肉放入米酒水中,加盖泡8小时。 将泡过的材料,以大火煮滚后改以小火加盖煮1小时。 熄火,加入黑糖搅拌后食用。1 H: b2 j: y# N3 Q" w# f 
 
; n8 _) a  z( I麻油鸡: 
3 F# i' n0 K5 N' t7 {  要买老母鸡的全鸡,也就是鸡的头尾脚都要一起烹煮,不可丢弃。  s/ t6 q( d1 Z2 s0 g' H 
  材料: 每100公克的鸡肉,要老姜10公克`米酒100cc`麻油10 cc,以次类推。7 z# a# E3 \+ L/ W/ ]8 a& [5 D9 q& ?- a& Z 
  做法: 锅加热,麻油倒入,油热后,加入切片的老姜(不削皮),直到出香味但姜没有煎为止,把姜离移至锅的一侧,把切块的全鸡放下锅中炒,直到鸡肉7分熟后,把备 好的酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒开了,即转为小火,再煮30-40分钟就好。: S* T+ x: r6 l4 y& \9 K( b6 V 
  吃法: 趁热吃,把浮油捞起,剩下的酒汤则置于热水瓶中,慢慢喝完。肉则配饭一起吃。  
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: x9 S' ~  P9 m) D2 ^& K5 `糙糯米花生催奶粥 
& e; f! S$ E4 S: z1)有機糙糯米, 花生*, 紅棗用米酒水泡隔夜7 Z1 o) c$ i2 n9 k 
2)將上述材料與泡的米酒水放進電鍋內鍋, 如果水不夠再放米酒水直至水蓋過材料為止0 g- y; }! E8 V8 C( W0 E 
3)用電鍋蒸至爛為止 (通常我會蒸兩次), 灑上營養酵母粉即可 
+ g7 @2 v5 P% y( O; |) V# W*如果來不及泡花生, 先 將花生放入一倍的水中煮滾, 然後把水倒掉, 即可和其他材料進電鍋一起燉 
- Q& k, h; c1 d  h; t& b: |& c' ?2 d** 花生, 糯 米和營養酵母粉為發奶食材' s0 t! H4 a* S) B# B  s# R. r 
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紅豆黑糖老薑茶:約煮成1000cc的茶,濃淡與材料可自行調整適合自己口味。5 b/ g: m3 R( r+ C 
材料:紅豆一把、黑糖適量、老薑適量 [此方可酌量加入桂圓50公克、紅棗15-20顆枸杞少許]& C. ^; i' U9 n( f# f$ F% [4 v2 m 
作法:0 U; U* [( j/ E$ S7 W 
(1)紅豆先泡水夏天5個小時、冬天7個小時(如過夜可放入冰箱), P2 c5 N5 b7 D  }$ @ 
(2)老薑洗淨拍碎,將薑、紅豆、1000cc的水以中火煮滾後轉小火悶煮30分鐘(若用電鍋則外鍋加量米筒1杯的水)。 
) S1 j" D' H- j0 L! B* Q0 J" p+ B+ x' t(3)起鍋後再加黑糖調味(若先將糖放入一起煮紅豆會煮不爛)! r1 f% s1 a6 i' \& h6 d9 m 
 
/ [" T; M! k6 d+ X3 `養肝茶:七個紅棗(切開)加水300cc,水沸後煮三十分鐘,再加入少許黑糖調味+ I' h* w( X! V/ n 
 
2 b$ d3 c4 S6 w8 Z6 h& i, Y大棗紫米粥(降血壓.補血) 
# U) K( Z  S5 S& ?+ V材料:紅糯米20公克、黑糯米40公克、紅棗12公克、黑糖50公克 
! I% Q* q/ e9 {9 Z. a, V  G作法* ^. y9 q% M0 Q" w 
(1)糯米浸泡4小時 
- _0 M. D3 _) `' L(2)將紅棗每顆劃7刀(讓汁液流出),與糯米加上紅糖放入碗中# L. s$ I5 m8 C5 |' ]# ^4 | 
(3)加入一碗水後,放入電鍋蒸熟即可食用(外鍋放入2杯水) 
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紅豆燕麥棗子粥( c# U( b9 x. t 
材料:紅豆2杯、紅棗6粒、糯米或白米2杯、麥片30公 克。4 A% c  K* F5 ^& w4 T' n9 W 
做法: 
+ W" \' h0 `/ N(1)紅豆洗淨,浸泡3小時。紅棗及米洗淨。 
- W  P4 X# b, {3 j% Y1 h3 j(2)取12杯水先把紅豆煮至半熟(約需25分鐘),然後加入米及紅棗、麥片煮熟軟(約需15分鐘)。 
( [+ t, c, p3 |/ g2 o9 K9 o: u- r& [: m' R$ u4 ^( y8 U: H 
花生豬腳湯:(通便、增加乳汁、補血)( k0 g2 ~6 S& d: d6 G6 g 
材料:豬腳一支、生花生250g、薑片、蔥[可放、可不放:紅棗數個、當歸50g、八角1個]. y( L0 i. D2 s5 I( \3 | 
做 法: 
  N2 H8 R" ^' S! T. Y(1)將花生及豬腳分別川燙後撈起。" n8 i# N. O  Q& N* Y3 g 
(2)將豬腳及[藥膳]洗乾淨後,與燙過的花生一起加水煮3 O3 N7 ]+ d7 q2 R/ E6 b 
 
- z$ x2 a7 T, i6 p9 w歸耆鱸魚湯(適合貧血、食欲不振、乳汁少者服用)7 {* L1 C: h6 w 
材料:黃耆35g、當歸15g、枸杞5g、鱸魚400g(可換成烏骨雞腿)、薑片、鹽、米酒 少 許 
. S$ d0 t4 l+ A做法:將黃耆、當歸、枸杞、薑片、米酒、水四杯,以大火煮開,放入鱸魚,改以小火煮至肉熟、加鹽調味。 
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9 t6 O- q0 q7 c- X+ i* R7 O小米红糖粥 
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# U: F; C8 y' n  d7 d$ e排除瘀血、补充失血,产后1-10天,不可多( _, b8 t1 G. J- ?2 d 
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调味料:小米100克,红糖适量。  
/ f. F4 V  `# n8 W2 K做法8 N# c' }0 C; P) t4 S+ V 
将小米淘洗干净,放入锅内,一次加足水,以旺火烧开后,转小火煮至粥粘稠。食用时,放入适量红糖搅匀,盛碗即可食用6 R! u2 h! V  w5 G5 @9 i- y 
 
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黑芝麻粥/ }5 L7 M  ^* L8 I 
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调味料:大米200克,黑芝麻60克,白糖适量。 ! P& h) K" u; U! s- ~7 j  ~  O0 @ 
做法 
) N) X, E: ]2 i, D6 ~拣去黑芝麻中杂物,淘洗干净、晒干、放锅内炒熟,压成碎末。淘洗干净大米,放锅内,加适量清水,用大火烧开后,转微火熬至米烂粥稠时(也可使用有煮粥功能 的电饭锅),加入黑芝麻末,待粥微滚,放入白糖,盛碗即成。  r/ F$ }0 w2 C3 Y$ R9 ^& v 
 
) [+ s" G, s2 c& ]* `" G( y- @4 A紫米粥% Y& c, P  R$ ^- l# ` 
 
4 v, {6 K5 a/ v: F  H  F/ P补脾胃,益气血,适用于妇女体质虚弱,营养不良,贫血等症。 
$ {3 }# J2 ?4 i+ L- w% O特点:粥粘稠,甜香适口 
' {9 A$ K6 {0 K9 F+ _《本草纲目》记载:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。! E6 A/ N9 @3 c, k 
 
& P  E) H  G. f: B; O原料: 
, E8 D! m* i" W! u% U! B+ W6 }紫米、糯米各100克,红枣8枚,白糖少许。7 N9 ?9 k9 j$ S' `. Z 
 
2 q+ l# x( G& F3 _制作:5 a- e. B7 m0 x" A4 Z6 r$ d' E1 R 
1、将紫米、糯米分别淘洗干净;红枣去核洗净。1 C8 d" Q% F, U1 ` 
2、在锅内放入清水、紫米和糯米,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用文火煮到粥将成时,加入红枣煮,以白糖调味即成。 
" {6 c: s5 L( G) w7 q( [" ]' y1 r/ ]# w" e/ c 
红豆汤 (第一周)(也可以加薏米仁)% b% u. `" K3 l+ E' i 
  ?7 P$ d$ v2 g1 n) \; m5 d: x, Q 
红豆有强心利尿之效,有水肿、脚气或水分代谢较差的孕妇,应于产后多吃红豆以利尿、强心、去水肿。% H4 C3 d# Q  S 
 
# w# B; q, T1 _% Q# h* ]  ]调味料:红豆200克,带皮老姜30克,水3000cc,红糖150克% h- Y8 l/ L1 C0 i4 y4 _; V5 M: B4 Q9 X 
做法 (三日量) 
# z- d/ u: u4 r  k9 X1. 将红豆泡入水中,加盖泡8小时。: b! W  }1 Q8 C$ y" Y# L: i 
2. 老姜切成丝,放入已泡好的红豆中。 
8 w& t( R& Q; {- o3. 大火煮滚后,加盖转中火继续煮20分钟。8 \; p5 m5 v% e 
4. 转小火再煮1小时。 
' Q, u) s- z: h5 Y- f9 P5. 熄火,加入红糖搅拌后即可食用。/ i  p3 _4 S% w) `6 l9 [, {3 y; h 
注意:红豆汤每日约食用2碗,可于早上10点及下午3点各吃一碗。甜度可随个人的口味来增减。 
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. W; l+ e' b6 R$ ^: O2 T& }4 j: j) R+ `* |. e* t, R0 c5 k 
薏仁飯功效:穀類均衡營養,同時補充每日所需熱量。7 ?# I! V6 i" E: F/ c# T 
薏仁需要泡水4小時以上, 
/ t, m; b! r2 u2 m3 l- g薏仁與水的比例約1.5比1, 
1 A/ f) `& J# B6 j+ d薏仁可以一次煮一斤,- ?0 z9 r3 b' \  G. I; U0 C 
分小包放在冰凍庫保存起來, 
$ w% p! o  k* q  p還有一個小撇步提供大家:  
* Z& e7 C" K7 j. W再加入一點鹽巴可以幫助薏仁軟化更快喔! ' T6 [* r2 C: E 
另外Babyhome的媽咪是建議: 
  U0 `' v0 d8 c* v/ Y白飯和薏仁分開煮, 
. Z7 `$ J0 \8 Q5 w- h  i! _. U先將煮過薏仁,0 `! H, o% N) L* d! C# J; m! } 
將煮好的薏仁後盛出, 
6 C$ [8 G, e& a白米洗好加入需要的水量,/ `3 i: r+ x8 q" [: y9 h/ Z# n 
此時再將煮好的薏仁鋪在上面,8 Z0 x8 m* p) z5 P7 J 
千萬不能攪拌喔! 
- Q' j; R$ ]/ j* o+ o: f, [一定要生米在下,熟薏仁在上喔! 
, ]) K$ }9 J1 ?1 |' W& y就像一般煮飯的方式一樣烹煮,  
: i/ s& Z+ {* A: @. e% v) }0 Z因為薏仁一共煮了二回, 
) R+ m7 A: p: p* _% S/ C' _! b就不會覺得薏仁裡面的口感硬硬的。  |   
 
 
 
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