新手第二贴大俗的胡萝卜鸡蛋饼

xiaoyuerer · 发表于 2011-9-23 20:24

本帖最后由 xiaoyuerer 于 2011-9-23 20:28 编辑

哈哈，上个帖子炒意面有不少童鞋捧场，小激动一下。
今天做个简单的，胡萝卜鸡蛋饼。
材料：胡萝卜两根，普通面粉，鸡蛋一个，油，小葱，虾皮
方法：
1. 取一只大碗，胡萝卜擦丝，加一点点油拌一下。
2. 小葱切碎。打一个鸡蛋。加适量的面粉和水和成糊糊。加一把虾皮，如果没有虾皮，就加点盐吧，呵呵。
左上角就是和好的糊糊，如果想要硬一点的饼，可以多放点面。
3. 平底锅放油。我直接用早晨煎完鸡蛋没洗的锅子，呵呵。倒入糊糊，用铲子轻轻的推开，胡萝卜丝尽量均匀。如右上角图。
4. 翻个身看看，哈哈
5. 两面金黄，出锅，啃吧。还没做完就被我啃掉一个。
Tips：胡萝卜加点油拌一下，让胡萝卜素更好吸收。
关于这个饼，估计很多人都会做，对于我，还是很有来历的。因为我不爱吃胡萝卜，以前老妈为了逼我吃胡萝卜，就经常做这个饼，几乎是家里早饭的主角之一。后来我离家求学，走过几个地方，自己也慢慢学着做，居然跟老妈做的有一拼。而且也让不少不喜欢胡萝卜的朋友爱上了它。这种面饼很简单，也很省事。胡萝卜可以任意换成土豆，南瓜，如果换成西葫芦就是北京的名吃糊塌子，不过貌似我在德国没见到西葫芦。菜和面糊的比例可以任意调整，只要能成型，怎么着都可以。
祝大家胃口好，学习好，工作好！

xiaoyuerer · 发表于 2011-9-23 20:30

哈哈，自己先顶一下。如果能接受虾皮的腥味，就可以多放一点，那是相当的鲜美啊！

susanne070905 · 发表于 2011-9-23 20:41

超市有西葫芦买的，现在就有！

xiaoyuerer · 发表于 2011-9-23 21:06

susanne070905 发表于 2011-9-23 20:41
超市有西葫芦买的，现在就有！

哦？是吗？可能我这都是小超市，种类不多，回头好好找找。糊塌子，口水啊

葡萄仔 · 发表于 2011-9-23 21:21

xiaoyuerer 发表于 2011-9-23 20:06
哦？是吗？可能我这都是小超市，种类不多，回头好好找找。糊塌子，口水啊

zucchini也叫西葫芦，现在任何超市都有。

xiaoyuerer · 发表于 2011-9-24 16:58

葡萄仔发表于 2011-9-23 21:21
zucchini也叫西葫芦，现在任何超市都有。

好，认真找找，谢谢版主！

webcxc · 发表于 2011-9-24 17:02

请问火候怎么控制?

我用中火要煎好久的感觉,大火又容易焦

xiaoyuerer · 发表于 2011-9-24 17:18

webcxc 发表于 2011-9-24 17:02
请问火候怎么控制?

我用中火要煎好久的感觉,大火又容易焦

恩，我一般都是用电炉的5档，锅热了倒面糊进去，几分钟就可以翻面了。煤气炉就不太了解了。如果想熟的快，可以把饼弄薄点。还有就是油少一点，可能更容易熟些。
其实焦的挺好吃的，哈哈，只要别糊了就好，尤其是用土豆，焦了很香的

webcxc · 发表于 2011-9-24 21:12

xiaoyuerer 发表于 2011-9-24 17:18
恩，我一般都是用电炉的5档，锅热了倒面糊进去，几分钟就可以翻面了。煤气炉就不太了解了。如果想熟的快， ...

最大档持续开火?

土豆是指土豆面还是土豆丝?

大开心果 · 发表于 2011-9-24 21:22

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xiaoyuerer · 发表于 2011-9-24 21:27

webcxc 发表于 2011-9-24 21:12
最大档持续开火?

土豆是指土豆面还是土豆丝?

是土豆丝，呵呵，也是要加面糊的。
我这里的炉子6档是最大，五档稍小一点。持续开火，定型后就翻面。如果锅底比较薄，就火力小点，或者温度上来了再调小。如果不喜欢焦的，就多翻翻，注意别弄碎了就好了。我做了三个，就弄破一个，主要还是面放得少一些，呵呵。

xiaoyuerer · 发表于 2011-9-24 21:27

大开心果发表于 2011-9-24 21:22
土豆丝，西葫芦丝黄瓜丝都试过，胡罗葡丝还头一次看到。这个好。

哈，谢谢捧场，味道很好的吧

小小小倔 · 发表于 2011-9-24 22:55

这个简单，不错，我见过西葫芦，刚来几天就看见了~超市里

czczcy · 发表于 2011-9-24 23:43

webcxc · 发表于 2011-9-25 20:53

xiaoyuerer 发表于 2011-9-24 21:27
是土豆丝，呵呵，也是要加面糊的。
我这里的炉子6档是最大，五档稍小一点。持续开火，定型后就翻面。如果 ...

我做过甜的很快就好了，嫁了西葫芦丝怎么翻都觉得没熟。摊个饼老长时间，翻个面按按中间还是软软的，翻个面再按按。

xiaoyuerer · 发表于 2011-9-25 21:58

webcxc 发表于 2011-9-25 20:53
我做过甜的很快就好了，嫁了西葫芦丝怎么翻都觉得没熟。摊个饼老长时间，翻个面按按中间还是软软的，翻个 ...

哈，我之前做的时候也有这种情况。其实是熟了，但是总感觉不熟。建议下次做的时候少搁点面，只要成型就好，饼薄一点，火候持续给大一点。还有就是可以在蔬菜丝里先加点盐杀杀水，尤其是西葫芦这种比较嫩的哈。

webcxc · 发表于 2011-9-25 23:31

xiaoyuerer 发表于 2011-9-25 21:58
哈，我之前做的时候也有这种情况。其实是熟了，但是总感觉不熟。建议下次做的时候少搁点面，只要成型就好 ...

好，过两天我也再试试

hangyu · 发表于 2011-9-27 10:36

不错，下次试着做下！

liuer3 · 发表于 2011-9-28 17:30

"胡萝卜擦丝"
这个工具哪里有啊？
我一直没找到。。。。。
rewe,aldi,lidl，有么？
有的话，放在什么东西附近阿？

pistazie · 发表于 2011-9-28 17:32

liuer3 发表于 2011-9-28 17:30
"胡萝卜擦丝"
这个工具哪里有啊？
我一直没找到。。。。。

kaufland就有啦

liuer3 · 发表于 2011-9-28 17:32

pistazie 发表于 2011-9-28 17:32
kaufland就有啦

木有kaufland。。。。

pistazie · 发表于 2011-9-28 17:34

liuer3 发表于 2011-9-28 17:32
木有kaufland。。。。

real也有

pistazie · 发表于 2011-9-28 17:34

liuer3 发表于 2011-9-28 17:32
木有kaufland。。。。

real也有

liuer3 · 发表于 2011-9-28 17:37

pistazie 发表于 2011-9-28 17:34
real也有

这个有~~~~~~~~~~就是有点远。。。周末去好了

ashberry · 发表于 2011-9-28 18:44

好吃，我bb肯定喜欢

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大开心果大开心果当前离线积分 8733 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-9-24 21:22 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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