不锈钢锅怎么能不粘？--铁锅使用经验交流请进 --staub炖锅讨论

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今天才想起来我有个蒸锅，原来去掉上面蒸的那层就是fissler的超级不锈钢大炒锅啊，今天先拿这个试了一下，只要稍微有点汁水就不粘，我炒了个青椒土豆肉片，一旦汁水干了就会粘，炒白菜还好就是要不停的翻，要不然会糊，锅上面的位置都不是很热。不知道是不是这种锅要放很多油才可以。周末试试看铁锅，好的话再买一个staub。

mandymunich

草草画画 发表于 2012-2-21 22:12
今天才想起来我有个蒸锅，原来去掉上面蒸的那层就是fissler的超级不锈钢大炒锅啊，今天先拿这个试了一下，只 ...

不锈钢锅炒菜不粘的窍门是，先把锅子预热好，热到滴水进去水珠乱蹦就是好了，然后倒油进去就不会粘锅。

wok铁锅和staub不一样哎，staub里面有层，自己不用保养，我用的感觉好像不粘，不过不是不粘锅的感觉，纯铁锅用出来后要比staub还不粘呢。而且两个锅做的菜也不太一样，可以互补是真的。

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mandymunich 发表于 2012-2-22 00:03
不锈钢锅炒菜不粘的窍门是，先把锅子预热好，热到滴水进去水珠乱蹦就是好了，然后倒油进去就不会粘锅。
...

恩，staub以后就用来炖肉啊或者做什么焖面，油饭之类的。你说那个我周末也试试看

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Mandy 你炒菜的铲子买好了么？你看这个怎么样

http://www.fissler.de/de/produkt ... der.html?no_cache=1

lucylucy

oboeru 发表于 2012-2-17 12:21
烧水的话 最好就用汤锅比较好 糖醋什么的到没有事儿 我那口铁锅 现在就跟不粘锅差不多了 现在炒土豆什么的 ...

你用的是什么牌子的铁锅？

lucylucy

草草画画 发表于 2012-2-18 21:39
汗，我怎么发成了烧水啊，我是想问比如炖肉啊，红烧之类的，是不是还是要进个staub或者别的牌子的炖锅啊？  ...

我是先在铁锅里炒炒，然后再捞到炖锅里的。
铁锅没养好，怕炖时间太长了，有铁锈出来。

lucylucy

likor 发表于 2012-2-18 21:25
Le Creuset也是法国牌子，而且更出名，staub我以前都没听说过，你为什么选择了staub而不是Le Creuset呢？ ...

我用的是lc. 但用了玻璃锅之后，lc 就好久不用了。
玻璃锅的优点就是，保温性好，类似砂锅，但比砂锅结实好打理。 直接端上桌，好看。 剩的饭菜不用盛出来，可以在锅里储存。 另外好清洗。尤其用洗碗机洗完，崭新崭新滴

lucylucy

mandymunich 发表于 2012-2-18 22:08
Le Creuset 好像是更出名，不过Staub也不差。我是在文学城私房里看来的。Staub里面的黑色的珐琅，LC里面是 ...

你的功课做的真到位。
lc煮过有颜色的东西里面会变色。比如紫米粥。其实黑色内锅也染色，只是肉眼看不出来罢了。
另外锅盖不如staub, 有些密封不严。

lucylucy

mandymunich 发表于 2012-2-18 22:23
我刚上去看了看，我那款又降价了，昨天上去看还是160多呢，我圣诞前买的就是129欧，amazon时不时变动价钱 ...

烙饼的锅，锅底平吗？

我特怕锅底不平的锅。

lucylucy

mandymunich 发表于 2012-2-18 22:55
Sillit的铁锅锅底太小，所以淘汰了，carl victor的是同尺寸锅里锅底大的了，当时唯一觉得遗憾的就是锅面是 ...

这个铁锅如果锅底再大点儿就更好了。
我把它放在最小的灶眼儿上用，灶眼儿还是露出来，又怕有电磁辐射。