圣诞饼干大集合＋烤饼干小窍门

hzyy405

Bern11 发表于 2011-12-22 06:42
昨天弄了大半天这个圣诞饼干~~乱得一塌糊涂~~本来好好的黄油饼干~~画上了之可怕~~
糖霜方子跟楼主一样~~ ...

我是按照这个方子做的糖霜
颜料的画用那种膏状的，是给流质的染色滴，色素粉不能用的。。
红曲粉是我自己用红曲米磨的，放进去也有一粒一粒的黑点，不好用。
我做的蛋白糖霜太多了，所以染色膏就不够，只能用粉粉来补救。效果不好的。
最好去买个裱画袋吧，比较好挤，口子小点
我这儿还有两张做蛋白糖霜的教程，你看看
我做的糖霜有两种浓度，一种描边，用下图中的中间那种，一种填充，用最右边那种浓度




还有个自己用烘培纸做挤花袋的方法


我是用下面这种染色膏，也不是特别好用，最好是比较浓稠的，网上有的卖http://www.amazon.de/Dr-Oetker-B ... 4299602&sr=8-28

rokoko9290

rokoko9290

mm作香草角用的榛子粉是geröstet的吗?我看到超市的都是烘烤过的,杏仁粉就是没有烤过的,谢谢

Bern11

hzyy405 发表于 2011-12-22 08:19
我是按照这个方子做的糖霜
颜料的画用那种膏状的，是给流质的染色滴，色素粉不能用的。。
红曲粉是我 ...

救急啊~~~昨天折腾了一天~~~上午丢的饼干好心疼额~因为色素粉加水入糖霜，干后糖霜很恐怖了，太劣质了~~

~下午重烤了。现在只有等糖霜色素~~好像Kaufland ,rewe aldi lidl 都没有色素买~~想去kaufhof 看看~

裱花袋~什么方法都用上了~还用保鲜袋试过~~就笨得没想到烤纸~也傻得没去google~~

~亲儿，你做得好多饼干都好吃好看~~~我是第一做圣诞饼干~~有点乱~

~看到你的这么好的帖子啊~~好开心额~·~

lisa.fish

必须收藏！！！！

heyu1983

Bern11

hzyy405 发表于 2011-12-21 14:16
椰蓉马卡龙球

亲儿，请问用什么巧克力，最近做了果仁巧克力~普通牛奶巧克力融化，加果仁后，放冰箱后~拿出来，刚拿在手里就开始融化，也就是说每个人吃这样的巧克力~几个手指头都黑黑的~本来做给LG同事的~~就因为不知后果~~LG说做得不对，怕丢人~~



是我没做对吗？什么巧克力做装饰，不容易化得很快~德语名儿叫什么呢~

鱼之乐

hzyy405 发表于 2011-12-21 14:18
圣诞姜饼 Lebkuchen

太厉害了吧。。。

鱼之乐

我只做了其中2种而已。。不过市场很好，哈哈

hzyy405

rokoko9290 发表于 2011-12-22 09:07
mm作香草角用的榛子粉是geröstet的吗?我看到超市的都是烘烤过的,杏仁粉就是没有烤过的,谢谢

哎?没研究过，不过我想事先烤一下会比较香吧