关于用面包机发面

Bai

dahli 发表于 2012-5-6 22:16
加糖是加速发酵，酵母喜甜

哦，是这样。我今天用的面包机发面，500克面粉，面包机上的程序是1小时30分钟。我发完的面看着不是很平整，有洞洞的感觉。这样正常嘛？

cooljht

Bai 发表于 2012-5-6 23:20
还是忘了说是多少克的馅儿。

我今天做的酸菜猪肉馅儿的包子，500克肉馅儿，500克面粉，还有4 ...

这倒是真没注意，我一般都填2-3片白菜叶子做点缀。

mm这么多馅儿，能包的进去么？

Bai

cooljht 发表于 2012-5-6 22:23
这倒是真没注意，我一般都填2-3片白菜叶子做点缀。

mm这么多馅儿，能包的进去么？

果然剩馅儿了，我每个包子塞得挺慢的，所以剩的不是特多，剩的那些就给倒了。

这是我有生以来第一次做包子，而且还是第一次做发面包子，折腾了一下午，累死我了。效果比我想的好些，以后我再接再励。

dahli

Bai 发表于 2012-5-6 23:23
哦，是这样。我今天用的面包机发面，500克面粉，面包机上的程序是1小时30分钟。我发完的面看着不是很平整 ...

我没用面包机发面过。 不过建议你加一勺油。 这样发出来的面更好些。 你看看文学城里爱厨的方子。按她的方子发面一般都成功的。

vivi_ks

Bai 发表于 2012-5-6 23:06
好，多谢！我下次试试，我今天没加牛奶，加了勺糖，我看有人这么写的，我也不知道加糖是起什么作用，但是 ...

糖或牛奶助酵母把面发得更大

kalissy

Bai 发表于 2012-5-6 22:05
我还怕发过的面加生面粉混在一起比较怪呢，于是今天就把那发稀的面给扔了，很粘手，然后好顿洗呢。{:5_33 ...

其实，后来揉进去的干面越多，做出来的馒头越好吃。

Bai

dahli 发表于 2012-5-7 00:34
我没用面包机发面过。 不过建议你加一勺油。 这样发出来的面更好些。 你看看文学城里爱厨的方子。按她的方 ...

好，我下个周末就这么试试！

Bai

vivi_ks 发表于 2012-5-7 00:38
糖或牛奶助酵母把面发得更大

哦，我以为牛奶会让面看起来更细腻，更白皙。

Bai

kalissy 发表于 2012-5-7 08:15
其实，后来揉进去的干面越多，做出来的馒头越好吃。

为什么？比较劲道？

vivi_ks

Bai 发表于 2012-5-7 10:14
哦，我以为牛奶会让面看起来更细腻，更白皙。

也有这个可能，但是牛奶里有奶糖，对发酵比较比较好。当然普通白糖也一样。