【美食DIY】粽子飘香篇-----第一次自己包端午节粽子

XIX公主 · 发表于 2012-6-19 21:25

我家在Saarland的，欢迎来玩啊！
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冰雕女神 · 发表于 2012-6-19 22:31

看着真香啊！

不过我家好像一般都是弄红豆粽子，下次可以尝尝绿豆的啥味道。一个小问题，高压锅压2个多小时不会没水么？mm是一开始加水，然后中间就不补水了么？请问加多少水合适呢？

kittycat · 发表于 2012-6-19 23:10

太能干了，馋。。。。。。。。。。。

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 08:26

冰雕女神发表于 2012-6-19 21:31
看着真香啊！不过我家好像一般都是弄红豆粽子，下次可以尝尝绿豆的啥味道。一个小问题，高压锅压 ...

绿豆粽子也非常美味的，你可以试试。
水没过粽子就可以了，高压锅不漏气不会有水分蒸发掉的，我中途没有开盖子加水，烧好后打开盖子水还是和原来一样多，没有少掉过。

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 08:49

红橙子亲，最下面的那个最好，线和皮的纹路成交叉状，只要一道就好，我包了很多年的经验哦。

最下面的那个是我第2天包的，已经熟练多了，掌握手势了，所以就像点样子了。

冰雕女神 · 发表于 2012-6-20 08:58

XIX公主发表于 2012-6-20 08:26
绿豆粽子也非常美味的，你可以试试。
水没过粽子就可以了，高压锅不漏气不会有水分蒸发掉的，我中途没有 ...

可是高压锅不是一直喷气的么？那个不是漏气是么呵呵呵，我真白

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 09:03

冰雕女神发表于 2012-6-20 07:58
可是高压锅不是一直喷气的么？那个不是漏气是么呵呵呵，我真白

我的高压锅有气压指示，可以根据指示控制火候大小的，火候控制好以后在整个烹饪过程中是不喷气的，只有刚烧开的时候会自动喷出锅内多余气体，大概也就半分钟左右，等达到一定的气压后就自动停止喷气了。

冰雕女神 · 发表于 2012-6-20 09:22

XIX公主发表于 2012-6-20 09:03
我的高压锅有气压指示，可以根据指示控制火候大小的，火候控制好以后在整个烹饪过程中是不喷气的，只有刚 ...

哦，我明白了，那mm的高压锅看来是很高记得，我的没有，就是普通WMF的那种，是一直喷气的，那看来我还是得用普通的锅一点一点煮了。谢谢mm的热心回复！

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 09:30

冰雕女神发表于 2012-6-20 08:22
哦，我明白了，那mm的高压锅看来是很高记得，我的没有，就是普通WMF的那种，是一直喷气的，那看来我还是得 ...

你是不是很早就买了的？我是前几周才买的，没有WMF那么高端品牌，就是Fissler Vitavit Comfort 6,0 l，特点就是有这个黄绿红三个颜色的指示圈。

Die neue Ampelanzeige macht das Kochen mit den Schnellkochtoepfen transparent und sicher.
Gelb: Der Herd kann zurueckgeschaltet werden.
Grün: Die eingestellte Temperatur ist erreicht und die Garzeit beginnt.
Rot: Die Temperatur ist zu hoch.

根据指示圈控制火候，就不会出现漏气现象了。

我觉得你可以用高压锅煮，就是中间可以的话，开锅加一次水就好了。还是比普通锅子来得快也节能。

冰雕女神 · 发表于 2012-6-20 13:30

我的确是已经买了好几年了，没有这个功能，只是一扣上它就自己煮了，然后筏子起来后就一直冒汽，一般炖肉10分钟什么的。看来我家的高压锅没法弄这个呵呵，那我就看看不行中间加次水吧。谢谢mm啦！

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 13:33

冰雕女神发表于 2012-6-20 12:30
我的确是已经买了好几年了，没有这个功能，只是一扣上它就自己煮了，然后筏子起来后就一直冒汽，一般炖肉10 ...

嗯，那你只好中间想办法加点水了。

葡萄仔 · 发表于 2012-6-20 13:36

XIX公主发表于 2012-6-20 08:26
绿豆粽子也非常美味的，你可以试试。
水没过粽子就可以了，高压锅不漏气不会有水分蒸发掉的，我中途没有 ...

高压锅上气后压４０钟到６０分钟就非常好了。

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 13:43

葡萄仔发表于 2012-6-20 12:36
高压锅上气后压４０钟到６０分钟就非常好了。

是么？我这次压了2个小时也没有觉得太软啊，下次我压短点试试看。

葡萄仔 · 发表于 2012-6-20 14:46

XIX公主发表于 2012-6-20 13:43
是么？我这次压了2个小时也没有觉得太软啊，下次我压短点试试看。

时间太长太短都不好啊。
太短，糯米出现夹生。
太长，糯米没有口感。
１个小时之内应该正好，我觉得阿。

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 15:29

葡萄仔发表于 2012-6-20 13:46
时间太长太短都不好啊。
太短，糯米出现夹生。
太长，糯米没有口感。

我知道的，时间太长太短都不好。所以我很奇怪，我压了2个小时却还是很有口感。
我仔细看了，你们都事先糯米泡很久的，我基本是现掏现包的，所以米没有涨过水，煮了久点也没有发生太烂的现象。

葡萄仔 · 发表于 2012-6-20 15:32

XIX公主发表于 2012-6-20 15:29
我知道的，时间太长太短都不好。所以我很奇怪，我压了2个小时却还是很有口感。
我仔细看了，你们都事先糯 ...

其实包粽子确实不用泡糯米，我懒都不泡的。

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 15:38

葡萄仔发表于 2012-6-20 14:32
其实包粽子确实不用泡糯米，我懒都不泡的。

我妈说要我不泡米因为我包不紧的，放水里一煮就胀开了，这样比较容易糯一点。
我下次试试一个小时能不能行，如果一样好吃，又可以节约用电了。

freeman · 发表于 2012-6-20 16:03

我要吃肉粽。。。馋死我了。。。。

lioncat · 发表于 2012-6-20 16:26

棕绳在哪买？

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 16:56

lioncat 发表于 2012-6-20 15:26
棕绳在哪买？

我lg real 买的

Chris6789 · 发表于 2012-6-20 17:00

gameplay1212 发表于 2012-6-19 09:57
那你老公给力的
我老公吃要吃的只能吃一个...'而且吃了2顿之后就要过一段时间再吃了...
很麻烦...

你老公真幸福，那你把剩下的粽子赏给我们这些可怜的人吃吃吧，好馋啊

gameplay1212 · 发表于 2012-6-20 20:20

Chris6789 发表于 2012-6-20 17:00
你老公真幸福，那你把剩下的粽子赏给我们这些可怜的人吃吃吧，好馋啊

现在没有剩下地
我包好就就留了几个其他早分掉了嘿嘿

donna · 发表于 2012-6-20 21:20

lz手真巧,看着就想吃啊

Chris6789 · 发表于 2012-6-20 21:23

gameplay1212 发表于 2012-6-20 20:20
现在没有剩下地
我包好就就留了几个其他早分掉了嘿嘿

没了

lefthand · 发表于 2012-6-21 00:09

手真巧干啥啥行

XIX公主 · 发表于 2012-6-21 08:09

donna 发表于 2012-6-20 20:20
lz手真巧,看着就想吃啊

谢谢捧场阿！

XIX公主 · 发表于 2012-6-21 08:09

lefthand 发表于 2012-6-20 23:09
手真巧干啥啥行

过奖拉！第一次包样子不好呢。

Chris6789 · 发表于 2012-6-21 10:07

@XIX公主: 嫩还有啊？我要吃。。。。。。。

嫩仔哪里啊？我在慕尼黑。

ostern · 发表于 2012-6-21 16:21

XIX公主发表于 2012-6-19 09:01
这楼我来简单写写制作方法

材料就是粽叶，糯米，绿豆，五花肉

做的很好呢，看着好有食欲。
问一下，绿豆粽需要调味么？为什么也是酱色的呢，是因为和肉粽放在一锅里煮的缘故么？

XIX公主 · 发表于 2012-6-21 16:25

Chris6789 发表于 2012-6-21 09:07
@XIX公主: 嫩还有啊？我要吃。。。。。。。嫩仔哪里啊？我在慕尼黑。

还有好多呢，冻起来了，不过嫩离我太远了，开车至少5个小时呢。我在萨尔州的，德国西部，靠近卢森堡的地方。

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