请教会蒸包子的达人们，我总是蒸不好...

march · 发表于 2012-7-20 10:14

我想去非洲发表于 2012-7-20 09:17
嗯，谢谢你提供的经验，我一次包了好多包子，直接放进笼屉里面还放不下，呵呵

我每次都不敢包多了。吃两顿一样的已经是极限了，要是太多了，吃上n顿我就疯了。。。

我想去非洲 · 发表于 2012-7-20 10:18

march 发表于 2012-7-20 10:14
我每次都不敢包多了。吃两顿一样的已经是极限了，要是太多了，吃上n顿我就疯了。。。

哈哈，其实我很喜欢吃面食的，可是老公儿子不喜欢吃太多，下次还是少蒸点

march · 发表于 2012-7-20 10:23

我想去非洲发表于 2012-7-20 10:18
哈哈，其实我很喜欢吃面食的，可是老公儿子不喜欢吃太多，下次还是少蒸点

可以少弄点儿馅，顺手蒸点儿花卷、豆包什么的。就有早餐了。

习习公主 · 发表于 2012-7-20 10:24

我想去非洲发表于 2012-7-20 08:43
哈哈，好像大家虽然方法不同，有自己独到的见解，但是都能蒸出好包子。
我还想问你下，包子包好了放哪里 ...

推荐mm一个好东东吧
咖啡滤纸，吸水又不沾，比烤纸好的

另外，mm有没有国内带来的口罩，劳保产品那种最普通的，拆了，就可以做屉布了~~
每次用完洗好。

我想去非洲 · 发表于 2012-7-20 10:36

本帖最后由我想去非洲于 2012-7-20 10:44 编辑

习习公主发表于 2012-7-20 10:24
推荐mm一个好东东吧
咖啡滤纸，吸水又不沾，比烤纸好的

呵呵，我带的纱布过来，正好做屉布
似乎咖啡纸放置包好的包子很好用哈，还没买过

我想去非洲 · 发表于 2012-7-20 10:43

march 发表于 2012-7-20 10:23
可以少弄点儿馅，顺手蒸点儿花卷、豆包什么的。就有早餐了。

你的豆包的馅儿怎么做啊？

习习公主 · 发表于 2012-7-20 10:44

本帖最后由习习公主于 2012-7-20 10:48 编辑

我想去非洲发表于 2012-7-20 10:36
呵呵，我带的纱布过来，正好做屉布
咖啡纸有多大？没买过

呃，呃。。。
这个怎么描述呢？看来mm是不喝美式滴漏咖啡的人儿~~

咖啡滤纸是一个角度约为60度的扇形，半径约10-12cm~~太学术了有木有

搜了个图给你

那个啥，你不用打开就这么折着，板板整整的几个滤纸拼到圆盘里，能放好多包子哈

ps：各超市均有销售，就在买咖啡的附近，德语Kaffeefilter(papier)

我想去非洲 · 发表于 2012-7-20 10:50

习习公主发表于 2012-7-20 10:44
呃，呃。。。
这个怎么描述呢？看来mm是不喝美式滴漏咖啡的人儿~~

原来是这样滴，呵呵
我也爱喝咖啡，但是我没有咖啡壶，用不上滤纸

我想去非洲 · 发表于 2012-7-20 11:00

Ming2010 发表于 2012-7-20 08:45
我的经验：一包面粉混合一勺糖和盐（咖啡勺）1汤勺食用油，用不烫手的温水稀释鲜发酵粉块！和在一起揉成面团 ...

油能均匀的分散在面粉里面？
下次我要少搞点儿试试

march · 发表于 2012-7-20 11:00

我想去非洲发表于 2012-7-20 10:43
你的豆包的馅儿怎么做啊？

在ugou买的现成的。他们有种豆馅特别好吃，不过好像最近没货了。我之前屯了几袋。然后我还会炒点芝麻或者松子掺进去。

我想去非洲 · 发表于 2012-7-20 16:38

march 发表于 2012-7-20 11:00
在ugou买的现成的。他们有种豆馅特别好吃，不过好像最近没货了。我之前屯了几袋。然后我还会炒点芝麻或者 ...

真是丰富啊，还可以整点儿糖三角吃吃

march · 发表于 2012-7-20 16:43

我想去非洲发表于 2012-7-20 16:38
真是丰富啊，还可以整点儿糖三角吃吃

恩～是阿～～这个牌子豆馅虽然没了，但是有栗子馅，包东西也好吃！是椰树牌的。值得尝尝看噢

我想去非洲 · 发表于 2012-7-20 16:45

march 发表于 2012-7-20 16:43
恩～是阿～～这个牌子豆馅虽然没了，但是有栗子馅，包东西也好吃！是椰树牌的。值得尝尝看噢

啊哈哈，你尝过他家很多东西了呀

march · 发表于 2012-7-20 16:48

我想去非洲发表于 2012-7-20 16:45
啊哈哈，你尝过他家很多东西了呀

没～这个椰树牌就两样产品。我最开始买的是豆馅，觉得超级好吃，比其他牌子的都好吃。结果人家货卖光了。。。所以只能往同个牌子的其他产品进攻。

淑女出关 · 发表于 2012-7-20 17:05

斑竹真好！

wawa1957316 · 发表于 2012-7-20 17:08

march 发表于 2012-7-20 06:18
不会啊～我们家包子发挺好的。关于底的问题，蒸好闷够以后，把他们都从屉上翻下来，不能一直搁着。一直搁 ...

你的这个方法，就是店里做包子的方法哦，你也会？
赞一个

wawa1957316 · 发表于 2012-7-20 17:10

oboeru 发表于 2012-7-20 06:22
是吗？我是刚开始包包子的时候不清楚就那样放然后底部实加上又漏底啦就跟老妈请教老妈说不要提 ...

湿布是不能提前放的，最好是下锅前放。
也就是，先放案板上醒，水开了蒸的时候才放进锅里。

cooljht · 发表于 2012-7-20 17:10

包之前发再好也没用啊，一揉就没气了。

包好了发起来才算是发起来了。

wawa1957316 · 发表于 2012-7-20 17:13

习习公主发表于 2012-7-20 07:24
推荐mm一个好东东吧
咖啡滤纸，吸水又不沾，比烤纸好的

德国的汽车上都有急救包的，二年要过期，里面就有纱布，不要丢，可以用来做蒸包子的布，还能做煲钍汤的袋子。

我想去非洲 · 发表于 2012-7-20 17:14

cooljht 发表于 2012-7-20 17:10
包之前发再好也没用啊，一揉就没气了。

包好了发起来才算是发起来了。

说得对，揉过之后再发起来才叫发面成功，哈哈

wawa1957316 · 发表于 2012-7-20 17:15

march 发表于 2012-7-20 08:00
在ugou买的现成的。他们有种豆馅特别好吃，不过好像最近没货了。我之前屯了几袋。然后我还会炒点芝麻或者 ...

下回做的时候，发上来，让大家也能吃上好的豆沙包。

wawa1957316 · 发表于 2012-7-20 17:15

我想去非洲发表于 2012-7-20 13:38
真是丰富啊，还可以整点儿糖三角吃吃

这个不错，下次发上来分享一下哦。

我想去非洲 · 发表于 2012-7-20 17:19

wawa1957316 发表于 2012-7-20 17:15
这个不错，下次发上来分享一下哦。

欧拉，我包过巧克力三角，下次发面完全成功了，我一定拍点儿照片，请大家“望三角止饿”

我想去非洲 · 发表于 2012-7-20 17:20

我是抛砖引玉了，呵呵

march · 发表于 2012-7-20 18:31

wawa1957316 发表于 2012-7-20 17:15
下回做的时候，发上来，让大家也能吃上好的豆沙包。

咳～豆包有啥难的呀，一块发面包点儿馅。这么简单的东西版里jm肯定都会，我就别丢人现眼了。。。

march · 发表于 2012-7-20 18:33

wawa1957316 发表于 2012-7-20 17:08
你的这个方法，就是店里做包子的方法哦，你也会？
赞一个

lg爱吃面食～去老妈机关食堂学了俩礼拜。。。

wawa1957316 · 发表于 2012-7-20 19:43

march 发表于 2012-7-20 15:31
咳～豆包有啥难的呀，一块发面包点儿馅。这么简单的东西版里jm肯定都会，我就别丢人现眼了。。。{:5_383: ...

是不能。
但是要做好，还要有技巧的。
还有，还可以推荐一下你买的豆子。你知道，在德国红豆不多的。

march · 发表于 2012-7-20 19:46

wawa1957316 发表于 2012-7-20 19:43
是不能。
但是要做好，还要有技巧的。
还有，还可以推荐一下你买的豆子。你知道，在德国红豆不多的。

成～等ugou上货了我上来告诉大家～～

march · 发表于 2012-7-20 19:46

wawa1957316 发表于 2012-7-20 19:43
是不能。
但是要做好，还要有技巧的。
还有，还可以推荐一下你买的豆子。你知道，在德国红豆不多的。

成～等ugou上货了我上来告诉大家～～

wawa1957316 · 发表于 2012-7-20 19:48

march 发表于 2012-7-20 15:33
lg爱吃面食～去老妈机关食堂学了俩礼拜。。。

难怪呢，这是我们这辈人的做法

我年轻的时候，在店里做包子，都是一大笼的，蒸好后，要两手提走蒸笼翻过来，弄不好的话，会烫到自己。因为不能朝外翻，那样会翻出去，要朝里，还要快。真是又要技巧又要力。

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