（烫種面团）健康蕃茄土司

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 12:38

嘿嘿．．．最近迷上了土司，既健康，又好吃．．这款土司我不用直接法，而是采用烫种法面团．外加主面团．

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:22 编辑 ]

财神妹妹 · 发表于 2005-3-20 12:41

然后呢？馋啊

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 12:44

烫種:
面粉（有高筋的话最好，没有算了） 90g
植物奶油 10g
?L水 65g

1. 取一窝盘，放入麵粉. 中央撥開一口＊井＊. 放入奶油. 放在秤上面.
2. ?L水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出). 室溫放置6小時.
蕃茄汁 160g
細砂糖 40g
鹽 1/2小匙
牛奶 25g
奶油 25g
麵粉260g
乾Oregano 1/2大匙
乾酵母 1小匙
加上
＊上述湯種麵糰

把它们混和揉匀成面团．进行首次６０分钟左右的发酵．
取出后，挤出气泡，进行２次发酵，４５分钟左右

图中是盖着保鲜膜，及揭开后，表面被保鲜膜黏走了好多

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:26 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 12:45

４０分钟后．．．出炉，成品非常軟软．．．

图为土司的正面和侧面

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:30 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 12:46

切片后．．．不错哦．．．

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:36 编辑 ]

sad · 发表于 2005-3-20 12:57

this is the first time i hear about tomato.......can do this...how it taste?

yangxiang · 发表于 2005-3-20 13:04

真漂亮！！！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 13:08

[quote]Originally posted by sad at 2005-3-20 11:57
this is the first time i hear about tomato.......can do this...how it taste

oh? it tastes wonderful!!!!!!!!!!!!!!

next time I might try to do some Mango Toast!!! hahaha....

财神妹妹 · 发表于 2005-3-20 13:12

乾Oregano 1/2大匙

介是果什么东东？

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 13:21

Originally posted by 财神妹妹 at 2005-3-20 12:12
乾Oregano 1/2大匙

介是果什么东东？

一种香料．你到超市里就会看到的．

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