超市买的豆浆做豆腐（补上了凉拌豆腐）

dc3 · 发表于 2013-5-16 14:59

豆浆先在微波炉加热至 40 度，然后才放的柠檬汁和内脂。.......

放内脂后，还要加热吗。。多久。。

wawa1957316 · 发表于 2013-5-16 20:18

dc3 发表于 2013-5-16 11:59
豆浆先在微波炉加热至 40 度，然后才放的柠檬汁和内脂。.......

放内脂后，还要加热吗。。多久。。

放了内脂，就不放柠檬了。
然后蒸，就成嫩豆腐了。

dc3 · 发表于 2013-5-17 13:01

wawa1957316 发表于 2013-5-16 19:18
放了内脂，就不放柠檬了。
然后蒸，就成嫩豆腐了。

谢谢lz, 我昨天去metzgerei订lacton e575

wawa1957316 · 发表于 2013-5-17 13:38

dc3 发表于 2013-5-17 10:01
谢谢lz, 我昨天去metzgerei订lacton e575

那里有订？
买到的话，上来说一声。

dc3 · 发表于 2013-5-22 07:55

wawa1957316 发表于 2013-5-17 12:38
那里有订？
买到的话，上来说一声。

我查了 Lacton E575 是用于做肠子和Kaese,和豆腐的，就去 Metzgerei 问， Verkaeferin 告诉我要周二才知道有没有，我周二去了，她说还没有消息，让我过几天再去问问。sorry.

小睡熊 · 发表于 2013-5-22 12:06

用白醋我做过豆腐很成功啊，不过是自己打得豆浆很浓啊，不知道lidl这个行不行啊。。

小睡熊 · 发表于 2013-5-22 12:09

phebee 发表于 2013-4-21 13:48
我觉得内酯是不是比盐卤容易凝结？？

我昨天那个，就是一坨打碎的豆腐花，然后漂在水中，估计蒸也没有 ...

你要过滤然后压啊，压久点老豆腐，短点就是嫩豆腐啊，

小睡熊 · 发表于 2013-5-22 21:44

小睡熊发表于 2013-5-22 12:09
你要过滤然后压啊，压久点老豆腐，短点就是嫩豆腐啊，

谢谢，斑斑

千影 · 发表于 2013-5-23 13:48

买了lidl的豆浆准备做豆腐脑，先喝了一杯，肚子胀气，还有点过敏。不敢用他做豆腐脑了。还是自己打豆浆把。

jennycjw · 发表于 2013-5-24 13:01

斑斑，你做的凉拌豆腐看上去很像豆腐脑诶~ 为什么我做的就没结的那么好呢。。。是蒸的温度的关系吗？

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